"Il Panino" di Marino e Dogghia D'Aneme — Restaurant in Noci

Highly recommended! First of all we felt very welcomed at this place. It is an amazing experience to see the way the sandwich is being prepared here. There is a lot to choose from and itay even feel like the game as the choise you make will determine other possible ingridients. Each of the taste has its own place within the sandwich and you will feel it with every bite. If you are lucky enough to try or share couple sandwiches you may see how different ant yet still so tasty they are. It may take a while to make it, however if you are deeply involved in the sandwich creation, this time just flies by. If you don't speak Italian the ingriedient selection becomes field full of pleasant surprises, so I would still say just go for it! Check the way its being made for someone in front of you and then go, there is always a possibillity to ask to try ingrdient you didn't understand or ask for recommendation. I wish I'll have possibillity...

Una esperienza davvero fuori dal comune. Marino e i suoi panini sono davvero unici. Ma partiamo con calma. Il locale si trova sull'estramurale di Noci, piccola bottega caratteristica con non tanti tavoli. Non esiste un menù, ma qui è tutto alla carta secondo le disponibilità di giornata. Se andate di fretta non è il luogo ideale per voi, qui la composizione del panino è un rito quasi sacro che necessita i suoi tempi e che ora vi spiego. In primis vi è da scegliere il tipo di pagnotta di pane che preferite tra quelle disponibili giornalmente, tutte pagnotte che dire artigianali è molto riduttivo, basti pensare che vi è disponibilità solo di numero 1 pagnotta per tipologia di impasto e lievitazione e vi è da poter scegliere tra 10/20 tipi di pagnotte diverse con impasti e lievitazioni sorprendenti. Una volta scelta la tipologia di pane Marino, con tanta semplicità e simpatia, inizia ad indagare su quali sono i gusti preferiti dell'interlocutore così da poter accostare sapori in un modo unico costruendovi il Vostro panino unico nel genere (come un sarto vi costruisce l'abito su misura). Con la grandissima esperienza assembla e accosta prodotti tutti di qualità elevatissima e ricercata al limite del maniacale. Basti pensare che in un panino alla fine vi potrete trovare accostati anche 15 sapori differenti cui Marino vi spiegherà ogni singolo prodotto e accostamento. Sino ad ora sicuramente sarà passata una mezz'oretta per comporre solo il Vostro panino. Giunto al vostro tavolo pensate che Marino vi spiega come deve essere assaporato al meglio il Vostro panino. Voi direte semplice si prende con le mani e si addenta, si mastica assaporando lentamente e poi si deglutisce, invece in questa esperienza ogni morso racconta una storia di sapori vivi, lontani e antichi ma la cosa più strabiliante è data dal fatto che girando il panino sotto sopra (ma intendo proprio letteralmente girarlo di 180 gradi così che la parte inferiore diventi quella superiore e viceversa) vi sembrerà di addentare un panino altro, totalmente diverso dal morso precedente. E qui capirete veramente cosa significa mettere in moto le papille gustative e olfattive che neanche sapevate di avere in dotazione e che immediatamente interagiscono con le sinapsi del cervello in modo esplosivo come mai prima. Ora una esperienza così unica ha un valore indiscusso e vi sorprenderà un costo molto contenuto in rapporto a quello che avrete vissuto. Uscirete da questa attività con la consapevolezza di essere diversi da quando siete entrati e che il Vostro panino resterà unico, diverso da tutti gli altri, creato con passione ed...

One of the best food experiences I have had in a long time and will definitely come again.

The effort that Marino goes to explain each ingredient, recommending different toppings/condiments etc, it almost feels like you are in someone's home and they are opening their heart and passion to you.

Please note you need to book in advance and each sandwich takes about 20 minutes to make because (as you can see) there is A LOT of bread and even more choices of topping - some of which aren't in the picture.

And if you don't speak Italian (like me) please have someone to translate. It will be a very long conversation, but trust me every minute will...