L'Officina dei Sapori — Restaurant in Polignano a Mare

OMG walk 15 minutes from the crazed tourist center and get authentic Pulianese cuisine. They offer spaghetti dell’assassina that was better than the place that invented it in Bari. Chewy, crispy, deep tomato flavor. And… you can get it with Stracciatella di bufala, which is a heart attack waiting to happen, and puts a completely different spin on the dish (try it once and don’t tell your cardiologist). This is genuine Apulian cuisine, I went back the next night for mussels in broth, and taglionlini with mushrooms and truffles....

Semplicemente buono, anzi di più.

Abbiamo scoperto questo ristorante quasi per caso, ma è uno di quei casi che ti fanno sorridere davvero. Appena seduti, ci siamo sentiti accolti: sorrisi sinceri, persone garbate, un’atmosfera semplice ma curata, come quando vai a trovare qualcuno che ha piacere di averti lì.

Il cibo è una sorpresa che sa di casa e di mare insieme. Niente effetti speciali, niente di costruito, solo ricette vere, fatte bene, con ingredienti freschi e tanta attenzione. Il pesce è cucinato con delicatezza, senza coprire i sapori, ma valorizzandoli con semplicità. Le porzioni? Abbondanti, quasi esagerate: giuste per chi ha voglia di mangiare con gusto e senza sentirsi in colpa.

E poi succede una magia semplice: laddove finisce il soutè, inizia la scarpetta. Perché quando un piatto è fatto bene, non si lascia niente.

Il servizio è veloce, presente ma mai invadente, e soprattutto con quella gentilezza naturale che oggi è sempre più rara. Merito anche di Anna e Annamaria, che con i loro sorrisi ti fanno sentire ospite prima ancora che cliente.

E c’è un dettaglio che dice molto: si sono già attivati con il tagliando TooGood To Go. Un gesto concreto, intelligente, che racconta attenzione e rispetto – per il cibo, per chi lo prepara e per chi lo riceve.

In un tempo in cui spesso tutto sembra costruito, qui c’è solo autenticità. Si mangia bene, si sta bene e si spende anche il giusto. E alla fine, quando ti alzi da tavola, ti viene spontaneo pensare:...

Dal cuoco a chi serve a tavola...passando dalla validissima Signora Anna, tutti simpatici, semplici, educati. E il cibo?....solo un aggettivo Genuino! Preparato al momento, tranne gli antipasti! Ho scoperto questo ristorantino grazie ad una occasionale conoscenza da spiaggia nel 2023: il papà del cuoco e titolare del ristorante mi ha raccontato di essere un ex artigiano di auticarrozzeria. Una volta pensionato ha messo a disposizione del figlio Paolo cuoco il suo locale.Questi, prendendo spunto dalla vecchia attività del papà, intese dare il nome alla sua attività " L ' Officina dei sapori ".Su invito del caro e simpatico Peppino e...per curiosità, sono andato a saggiare il locale. È stato amore a prima vista. Sono bastate le tagliatelle al sugo di cicala greca, la frittura di paranza, i contorni i sorrisi, la simpatia, la gentilezza...che ti fanno sentire a casa tua. Da allora è diventato per noi, perchè ci porto anche i miei amici, uno dei miei ristoranti preferiti. Complimenti ragazzi, primo fra tutti il bravo e disponibile Michele in sala, ai suoi Colleghi e Colleghe! Formate un bel gruppo. Permettetemi, prima di chiudere la recensione di fare un Elogio particolare alla validissima Signora Anna, moglie del bravo Paolo, con la sua abilità e simpatia è la vera Anima del Ristorante " L 'officina...