Mais Amor ristorante — Restaurant in Porto Recanati

Eccellenza della mediocrità

Dopo diversi suggerimenti, discordanti tra di loro, ho deciso di constatare personalmente Mais Amor.

Ovviamente il look e l’ambientazione non ti suggeriscono l’idea di un ristorante Giapponese, ed ho cercato di mantenere una sorta di apertura mentale e mettere da parte il mio snobismo nei confronti di ristoranti che “sfoggiano” un po' troppo.

Quando ho chiesto se la lista dei Sakè era nella stessa lista dei vini, la risposta del cameriere era il classico segnale che sarebbe stato meglio se mi fossi andato a prendere dei Friarielli con la Salsiccia dall’altro lato della piazza.

Le uniche 2 scelte di Sakè, peraltro mediocri, non erano nel menù, perché usati come ingredienti per cocktails, a loro dire. Sorvoliamo i miei commenti sulla potenziale qualità di quei Cocktails, data la mediocrità del Sakè stesso. Completa assenza di sapori, aromi e struttura. Alla richiesta di poterlo avere ben freddo ho capito che forse avrei dovuto chiedere una bibita qualunque, per metterli a loro agio. Devo ammettere che ho ammirato il loro sforzi per cercare di avvicinarsi il più possibile alla mia richiesta, per loro un po' strana. Vabbè. Ordinato un Chirashi, che è un classico piatto della cultura gastronomica Giapponese. La descrizione sul menù é indubbiamente accurata: 15 pezzi di pesce assortito, su un letto di riso.

Coreografia e presentazione del piatto: Eccellente. Disegnata per Instagram ed influencers. IMO: Gli influencers sono per i “Deficenters”

Il Pesce: Eccetto per il salmone, che era tagliato decentemente, il resto era una serie di scaglie e ritagli di dimensioni minuscole, forse scarti di altre preparazioni, senza consistenza e sapore. Indubbiamente 15 pezzi, ma….

Il Riso, questo sconosciuto: In un ristorante che si dichiara ufficialmente “Sushi Restaurant”, il riso per le preparazioni normalmente é Riso per Sushi, con una distinta personalitá, aromi e consistenza che diventa anche l’elemento principe del locale, ed ogni Sushi Chef che si rispetti (in un vero ristorante Sushi) ha una sua ricetta specifica, ed a volte segreta, che esprime il carattere e lo spirito dello Chef stesso e del Ristorante. Probabilmente, sulla confezione del riso qui usato, il termine Sushi Rice, o Riso da Sushi, era presente, anche se ne dubito fortemente. Piccoli chicchi di una “cosa” secca e senza sapore alcuno, che indubbiamente potevano ricordare visivamente del riso, ma….. Vorrei prolungarmi, inoltre, sul riso che dovrebbe essere usato per il Chirashi, che è leggermente diverso da quello che si usa per dei Rolls o i Nighiri. Stessa base, ma con aggiunta di altri ingredienti aromatici, che viene fatta al momento. Mi fermo qui. Good night...

Ambiente super ricercato e chic, motivo che ci ha portato a sceglierlo per una cena di livello in famiglia a tema sushi (che è un po' una nostra passione, avendo mangiato sushi in tutta Europa). Apparenza purtroppo inganna: lesson learnt. Intanto servizio lento e poco curato, camerieri incapaci di entrare in empatia con i clienti. Niente di grave ma in locale così sarebbe quasi necessario. Allora, cominciamo con i due piatti di gyoza: ripieno crudo e freddo, palesemente scaldati al microonde bruciacchiati e immangiabili. E arrivati dopo 20 minuti. Mio figlio li manda indietro, va bè capita. Spaghetti di soia: nella norma, senza infamia e senza lode, ma anche li rimasti nel piatto. Chirashi: sul pesce nulla da dire ma assolutamente nella media di un Sushiko qualsiasi (speriamo almeno quello) riso però decisamente immangiabile e palesemente vecchio. Sul mix combo errore gravissimo della cameriera: chiesto un piatto da 16 pz "senza uovo", causa allergia non certo per capriccio, ne arrivano almeno quattro con uovo (fritti). Abbiamo pagato tutto per carità, 200€ in 4, compreso bimbo di 4 anni che ha preso un solo piatto. Nessuno ci ha chiesto come era andata, anche perche la risposta era palese. Allora fosse un qualsiasi all-you-can-eat non farei neanche la recensione e mi direi solo: me la sono cercata. E invece siamo andati dal più caro e rinomato e... Abbiamo solo buttato via i soldi. Per una cucina di altissimo livello potevamo anche spendere il doppio, però per mangiare in pratica da Sushiko già la metà era troppo....

Sono stata a cena con delle amiche stasera, aspettative molto alte, a primo impatto tutto molto bello, personale gentile e cordiale, se solo non fosse che appena accomodate abbiamo poi dovuto aspettare 30 minuti per una bottiglia di acqua chiesta al momento dell’ordinazione (nonostante il locale non fosse stracolmo), abbiamo poi riaspettato altri 40 minuti per riuscire a fermare un cameriere e chiedere un’altra bottiglia di acqua, nessuno ci ha mai rivolto uno sguardo per chiedere se stesse andando tutto bene o meno, certo non ci aspettavamo un servizio stellare, ma almeno un minimo di attenzione per chi sta consumando, per il resto tutto molto buono, e anzi, i camerieri sembravano cordiali con chiunque tranne che con noi nonostante non avessimo fatto nulla per poterli innervosire, a fine cena chiesto due caffè mai arrivati e a quanto pare nemmeno segnati, tutto sommato siamo state bene, ma si può...