Edoné - Pizzeria Contemporanea — Restaurant in Prato

Serata con amici in pizzeria. Passi il fatto che il fine settimana il servizio venga svolto su due turni, visto l'esiguità dei coperti e la numerosità degli avventori curiosi di assaggiare gli impasti del rinomato pizzaiolo Renato Bosco; va riconosciuta l'attenzione nella ricerca di materie prime di qualità e nella lavorazione degli impasti, con la possibilità di scegliere tra le varie soluzioni: la cosiddetta crunch (ovvero la classica pizza alla pala, con il condimento sopra); la doppio crunch (sempre pizza alla pala, ma ripiena); aria di pane (una sorta di soffice focaccia, ma molto spessa e con il condimento sopra) o la "canonica" pizza tonda al piatto; interessante il tentativo di usare ingredienti del territorio (talvolta con risultati apprezzabili, talvolta no, visto che non sempre il sapore è adeguatamente equilibrato e -specialmente nell'impasto aria di pane-, è proprio problematico riuscire a tagliare la pizza e relativi condimenti per portarla alla bocca), tipo la mortadella di Prato, finocchiona, etc. Fin qui le note mediamente positive, oltre ciò resta poco altro... A partire dal rapporto qualità-prezzo direi un po' eccessivo (si può arrivare a spendere anche 30€ a persona, per pizza, bevuta e dolce!); alla qualità del servizio, che abbiamo trovato insistente, al limite dell'educazione, distratto e talvolta supponente. Se accetto di pagare certe cifre, PRETENDO il meglio!

Quando si capirà che nell'ambito della ristorazione, non basta il nome, una "etichetta" o un po' di comparsate in TV, per essere concretamente professionali? Mi auguro...

Una delle migliori pizze che abbia mai mangiato. Ho apprezzato molto la possibilità di scegliere tra diversi tipi di impasto, anche integrale e multi cereali, tutti di lievito madre a lievitazione naturale. Bella scelta di pizze gourmet accanto alle più tradizionali e classiche sempre comunque riviste in maniera non banale. Materie prime ottime, prezzo più che giusto per la qualità proposta. La loro filosofia è un po’ improntata alla condivisione: le pizze arrivano al tavolo già tagliate (sul menu è indicato anche in quanti pezzi), ciò permette di fare più assaggi dividendo con gli altri. Altra cosa interessante la proposta del loro sommelier di un calice di vino in abbinamento ad ogni tipo di pizza: ho trovato i vari abbinamenti centrati, cosa che rende l’esperienza molto gradevole anche per i meno avvezzi agli abbinamenti cibo vino. Ottima anche la carta dei vini da dessert e da dopo cena, più che in linea con la cifra stilistica del locale. Unica piccola pecca: il locale è piuttosto rumoroso, ma è una cosa sulla quale almeno io mi sento di poter soprassedere visto che l’esperienza nel complesso è stata molto molto positiva. Anche i tempi d’attesa, nonostante fosse sabato sera, sono stati davvero...

Ieri sera siamo stati a cena da Saporè. Siamo stati gelidamente accolti in un locale che sembra più l'area consumazioni di un autogrill o un mensa aziendale (ma ne ho viste di più belle) che una 'pizzeria gourmet', come ama definirsi. Il cameriere ci ha trattati con una sufficienza e una spocchia che sfioravano il ridicolo (a volte anche vagamente l'offensivo, - in particolare quando ci ha apostrofato con un " ALMENO sapete che questa è una pizzeria contemporanea - o qualcosa di simile- gourmet' , frase pronunciata con ciglio alzato ed espressione vagamente disgustata). Quanto abbiamo assaggiato - una banalissima pizza tonda e una crunch - non ci è piaciuto: il pomodoro sulla pizza tonda era denso e pesante, il condimento della pizza crunch freddo di frigo, le basi buone, croccanti, leggere e piacevoli ma nel complesso nulla di così speciale da giustificare dei prezzi piuttosto elevati. Nell'insieme una pessima esperienza. Uniche due note positive: le tovagliette ed i tovaglioli di stoffa e la cameriera, una ragazza gentilissima e molto aggraziata. Totalmente inutile dire che con reciproca soddisfazione non ci metteremo...