La Prosciutteria Priverno — Restaurant in Priverno

Una piccola trattoria davvero singolare, il cui progetto - a detta del proprietario - è nato 10 anni fa dalla sua passione per la cucina. Singolare perché il luogo ha pochi coperti e il proprietario fa tutto (ma proprio tutto!) da solo, il che significa che qualche volta bisognerà forse avere un po' di pazienza. In ogni caso fa da solo in maniera magistrale anche tutti i tipi di pasta (fettuccine, gnocchi, ma anche rigatoni etc.): abbiamo mangiato fettuccine al ragù di salsiccia locale e rigatoni alla gricia, questi davvero i migliori mai provati in vita nostra. Per antipasto abbiamo preso tagliere locale con il prosciutto che dà il nome al locale. Costi più che ragionevoli, da trattoria di paese. I piatti in menù non sono tantissimi, ma più che sufficienti per poter scegliere e, soprattutto, si sente che la qualità è la prima cosa cui fa attenzione il gestore-chef-cameriere di questo piccolo posto. Il locale è piccolino, una dozzina di coperti in esterno sulla via principale in prossimità della piazza con il bellissimo palazzo comunale, forse qualcuno di più all'interno: ha la cucina a vista e si capisce che è pensato quasi come se si mangiasse a casa propria. Peraltro, il gestore è evidentemente in buoni rapporti con tutto il paese e se ha un minuto è anche capace di fermarsi a scambiare due parole in modo conviviale. Attenzione a rispettare gli orari e soprattutto a prenotare: ha fatto una scelta, che è quella di non sacrificare la vita al lavoro, quindi se non sa in anticipo di avere ospiti potrebbe anche decidere di chiudere prima e dedicarsi alla sua famiglia. A noi è piaciuto moltissimo, lo consigliamo e ci torneremo...

Locale piccolo con pochi tavoli ma carino, il vero problema è il titolare. Ci siamo convinti ad andare in questo locale per le foto pubblicate del tagliere di prosciutto, salumi e formaggi quindi appena arrivati abbiamo chiesto di quelli, la sua prima risposta è stato un secco no, poi quando ha capito che ce ne saremmo andati ha cambiato risposta e che ce li avrebbe portati, dopo un po si presenta con un piatto (e non un tagliere) con 4 fette di prosciutto tagliato a mano, tra l'altro buonissimo ma tagliato proprio male alcune fette alte 1 cm che ha reso difficile gustarle, 4 fette di ricotta salata e basta... Abbiamo poi preso cicoria ripassata e zucca da lui consigliata e ci sono arrivati 2 piattini con le verdure palesemente riscaldate al microonde, e un piatto di amatriciana che ci ha concesso di avere solo dopo un'altra discussione, ma almeno era buono, soprattutto le fettuccine fatte a mano, ottime! L'ultimo problema si è presentato al conto perché dopo avergli fatto notare che far pagare quei piatti di prosciutto e formaggio 12 euro come se fosse stato il tagliere descritto in foto era veramente troppo, lui candidamente ha risposto che "si sa che le foto lasciano il tempo che trovano!" e che poi cosa potevamo pretendere visto che avevamo prenotato tramite l'applicazione.... Abbiamo pagato e ce ne siamo andati. Un vero peccato posizione ottima materia prima anche ma la gestione totalmente...

Per un pranzo di lavoro, decido con alcune colleghe di andare a mangiare in questo posto. Arrivati, il proprietario ci propone il menù del giorno, che comprendeva 1 primo di pasta e un secondo. Nessuno di noi voleva pasta quindi gli abbiamo chiesto gentilmente di portarci il menù. Sicuramente ci siamo capiti male, in quanto l’aveva già cucinata. L’abbiamo presa comunque per non fargliela gettare, ma polemizzando ci ha addirittura detto che lui era stato molto chiaro e che non parlava arabo! Senza controbattere abbiamo continuato il nostro pranzo, che è finito con una sorpresa sul conto, in quanto per un piatto di pasta in bianco con il parmigiano ci ha chiesto 7€! Se volete mangiare bene e passare un’ora senza stress non consiglio per nulla questo posto. Purtroppo si non si può dare meno...