Fave e Pecorino — Restaurant in Rome

Sono appena ritornata nel mio AirBnB e devo assolutamente parlare della mia esperienza in questo ristorante meraviglioso. Le parole mi mancano per descrivere a qual punto il cibo era eccellente, però credetemi quando vi dico che mi ricorderò di questo posto con molto affetto. Appena arrivati siamo stati accolti con una gentilezza incredibile da due signori (mi rendo conto di aver dimenticato di chiedere come si chiamavano, sarà per la prossima volta!), quasi come se fossimo amici di lunga data! Essendo una serata calma, ci hanno proposto di fare una serata dove l'antipasto era una sorpresa... Se vi propongono la stessa cosa quando venite da loro, FIDATEVI. Tripe fritte e lingua con salsa verde su un tappeto di puré di patate fatto a mano... Mamma mia, che meraviglia. Poi come primo pasta alle cozze e gamberi per il mio uomo e per me pasta al guanciale de maiale con delle cipolle rosse confitte. La pasta era cotta al dente, fatta da loro stessi. Se avessi potuto, io sarei andata in cucina per chiedere ancora una porzione, anche se la mia fosse abbastanza generosa! Per il secondo, abbiamo preso dei spareribs da condividere e sinceramente non mi aspettavo che fossero così grandi! La carne era tenera, e la salsa barbecue dolce ma non troppo, perfetta per rialzare il sapore della carne. Infine, una mousse al cioccolato bianco, perché non si può dire no a un dolcetto alla fine di un pasto così buono. Leggero, dolce e bello, quasi quasi non volevo che il mio fidanzato ne prendessi... Morale della storia: non ho mangiato così bene da anni, e sicuro tutti i miei amici nel Belgio sapranno di questo bijoux della gastronomia romana. Spero che quello che leggeranno questa review enorme avranno voglia di anche loro provare questo posto e sentire tutto il piacere...

Ci sono stato due volte: la prima per lavoro e constatata la bontà ho deciso di tornarci con mia moglie e cari amici. Entrambi le esperienze sono state fantastiche. Ebbene sì, si può parlare di esperienza di gusto in quanto Alessandro (ex chef del ristorante La Frezza) ha da poco rivoluzionato il menù con piatti che accarezzando la cucina romana, non temono di contaminarsi con altri ingredienti che arrotondano il risultato finale del piatto. Ad accogliervi ci sarà Fabio, simpatico e disponibile a una chiacchierata tra un piatto e un altro,se vorrete. Io ci dono stato per un apericena che in fin dei conti è diventato molto più che una semplice serata di chiacchiere. I prezzi sono in linea con il trend del quartiere e si varia dai 12 fino ai 20 euro a seconda del piatto, ma credetemi li valgono tutti perché si vede e si gusta il lavoro "dietro le quinte". Grazie ancora a Fabio...

Sono rimasto piacevolmente colpito, e mi trovo in totale disaccordo con molte recensioni mediocri. I proprietari sono giovani, probabilmente neofiti ma hanno le idee chiare. Lo chef altrettanto giovane sembra proprio avere le carte in regola per far diventare questo localino un must per il quartiere. Ancora non ho provato la pizza, ma l'impasto deve essere sicuramente splendido considerato che il pane stesso è autoprodotto. Molto gustosi i piatti che rivisitano in chiave moderna classici della cucina romana e delle tradizioni famigliari personali. Vedi la scarpetta e i fiori special, o il cacio pepe e tartare di pesce. Prezzi modici, alta qualità di materie prime e maestria in cucina.

Piatto top? Per ora (perché ancora non ho provato il passpartout della cucina Roma, chr a mio avviso è il semplice cacio e pepe) è la cicoria ripassata. Splendida, a cui ho dedicato un...