Le Officine Resta — Restaurant in Rome

Cercherò di rendere credibile la mia recensione appoggiando le mie opinioni con l'esposizione dei fatti: ho mangiato da solo ieri sera, 25/7, sono stato accolto molto bene dalla proprietaria Cristina, persona generosa e disponibile, che ha accolto da "mamma" anche i ragazzi che sono venuti dopo. Il locale non è certamente lussuoso ma la creatività e passione dei ragazzi gestori lo hanno saputo rendere spiritoso e divertente ; è abbastanza accogliente, spazioso, interessante e sufficientemente pulito. Ho scelto nostop da 20 euro, con piccolo antipasto ma molto gustoso e ben fatto: un letto di patate fritte credo, con sopra uno strato in pratica di carbonara, ben fatta, con la giusta cremosità tipica della buona carbonara. Poi ho preso dei panini molto buoni, condimento abbondante, carne davvero saporita e cotta bene, ancora morbida e succosa all'interno, ma dovutamente grigliata all'esterno, quindi ben cotta, ma anche di buona qualità e sapore. Anche il pane era particolare, non il solito pane imbustato che pare di plastica anch'esso come la confezione, ma mi "sembrava" un pane fatto in casa, come sapore e come consistenza. Non era grigliato ed era senza semi di sesamo sopra, ci sarebbe stato bene, ma nulla quaestio in ogni caso perchè era molto buono comunque. Poi ho preso le pizze (ho mangiato un sacco, nel rispetto del AYCE) e anch'esse non hanno sfigurato, anzi, le ho trovate ancora più buone dei panini. Erano cotte con forno elettrico; certo, sarebbero state ottime con la cottura a legna, ma secondo me non si possono pretendere oggi come oggi i forni a legna, molto poco ecologici, costosi come materia, spazio di deposito e sporcizia dei forni e dell'ambiente che conserva la legna. In ogni caso le pizze erano molto ben condite con ingredienti buoni e di qualità, ben cotte al punto giusto, ma soprattutto l'impasto era formidabile (e qui ci sta bene un aggettivo roboante) perchè era morbidissimo anche se la pizza era ben cotta, questo perchè era lievitato molto bene e a lungo, si capiva. L'impasto della pizza era abbastanza alto ma non eccessivamente, quindi più di tipo "napoletano" che romano più fino, ma io lo preferisco senz'altro così. Su una pizza c'erano i friarielli che ho apprezzato essere stati cotti direttamente in padella e non lessati prima. Poi alla fine ho parlato con uno dei due ragazzi proprietari insieme alla mamma (il locale è gestito da una famiglia unita che si vuole bene, almeno dà certamente questa impressione) che mi ha confermato e spiegato ciò che pensavo: l'impasto pizza subisce una lievitazione anche di 48/72 ore, la farina è di ottima qualità. Il pane è acquistato da un forno di produzione locale, artigianale col quale hanno fatto un contratto e si sente che non è pane industriale imbustato. La carne pure viene acquisita da un fornitore molto quotato che prepara gli hamburger con ottimi tagli di carne. Certo io non posso confermare e verificare tutte queste cose, ma vedendo il risultato finale e la passione di questi ragazzi non ho motivo di dubitarne. Ha aggiunto inoltre che riescono ad abbassare e ottimizzare molto i costi e a fornire un prodotto di eccellente qualità al prezzo del All You Can Eat con intelligenza e metodi di lavorazione (tra l'altro un paio particolarmente innovativi ma non sta a me rivelarli) ma non abbassando la qualità che secondo me era molto buona. Il risultato pare proprio dimostrarlo. Se guardiamo il loro sito i piatti sono grandi e ben conditi ma lo sono anche nella realtà, quindi nessun inganno. Inoltre tutto viene preparato con i giusti tempi lì per lì, quindi c'è da aspettare il giusto. Del resto come fai a preparare prima un panino o una pizza? Non è mica un sugo o una lasagna....Ho mangiato moltissimo come già detto, ma sia lì che poi a casa ero sì sazio ma nè pieno nè gonfio e questo si può spiegare con la genuinità degli ingredienti e la corretta preparazione. Un AYCE secondo me fatto con roba di qualità, con passione, intelligenza dei proprietari e una buona gestione familiare (ho trovato assoluta rispondenza tra realtà e condizioni...

Ci siamo recati sabato sera in più persone per cenare in questo ristorante. La particolarità è l'all you can eat disponibile in 2 versioni: 28€ a testa con bibite incluse 20€ a testa, bibite escluse (vi consiglio questa in caso). Come già scritto da altri recensori si inizia con un tris di patatine, carbonara, cacio e pape e pulled pork. Carbonara e pulled pork nella media, cacio e pepe terribili, le patatine in sé però erano nella media. Dopo si può scegliere a volontà tra hamburger e pizze. Gli hamburger non sono giganti, ma sono per la maggior parte pieni zeppi di sala bbq, quindi se non vi piace andate su quei pochi rimasti che comunque non sono risultati buoni a nessuno. Le pizze non sono classiche, sono sicuramente americanate, e non sonk pizze ma pinse (anche se è un elogio chiamarle così). Da segnalare la salsa di pomodoro pessima che rivedete anche nei barattoloni in fila alla cassa per pagare. Per concludere ti servono un dessert in cui puoi scegliere tra la cheesecake di vari gusti e un tiramisù, abbiamo tutti optato per la cheesecake e siamo rimasti sorpresi quando ci è arrivata una porzione minuscola, forse neanche metà a testa. Ci può stare però se si pensa che la formula è fatta apposta per strafogarsi di salati. Insomma, questo ristorante conferma la regola che quantità non è sinonimo di qualità. Venite se vi volete strafogare, evitate se volete mangiare bene. Ps. Ci è stato detto che il pulled pork viene direttamente cotto con la salsa bbq, quindi se non vi piace questa salsa...

Ottima qualità, porzioni abbondanti e soprattutto all you can eat. Staff di sala cortese e veloce con le portate, prezzo 20€ e riuscirai a mangiare e bere a sazietà - servizio 9.5/10 ~ conto 10/10 patatine cacio e pepe - patate con buccia ben fritte (tutte le patate sono così) e ben condite - 9.5/10 patatine carbonaro - crema di carbonara delicata e gustosa - 9.75/10 patatine con salsa bbq e pulled pork - eccezionali. La salsa non copre il sapore delle patate ed il pulled pork si scioglie in bocca - 10/10 perfetto burger: patty di manzo con cheddar, tripla pancetta grigliata, salsa bbq e salsa burger - eccezionale 10/10 bomba - R: patty di manzo con emmenthal, bacon grigliato, ragù stretto di manzo e bufala intera campana - ottimo unica pecca la bufala fa freddare il ragù - 9.5/10 pizza carbonara: pizza bianca con guanciale amatriciano scottato, carbocrema e pecorino romano - eccezionale, croccante e ben condita - 10/10 pizza boscaiola sbagliata: pizza bianca con fior di latte, trita di manzo, funghi champignon e crema di pecorino romano - ottima rivisitazione della classica boscaiola. Croccante e bella abbondante - 10/10 dolce: tiramisù - buono ma eclissato da tutto il resto (N.B. meglio prendere una pizza dolce) - 8.5/10 media finale pranzo 9.65/10 (9.5+) media finale overall 9.7/10...