Prefermento — Restaurant in San Pancrazio Salentino

Appena arriva al tavolo, è impossibile non restare rapiti dalla bellezza scenografica di questa pizza: un disco perfetto di impasto ad alta idratazione, dal cornicione alveolato e croccante, che custodisce un'esplosione di sapori attentamente orchestrata.

Al centro, una burrata cremosa troneggia come una regina, spolverata con paprika dolce e guarnita da una piccola pipetta d’olio aromatizzato che invita a un gesto teatrale prima dell’assaggio. Intorno, fette generose di spianata piccante sprigionano il loro profumo avvolgente, alternate da ciuffi di pesto verde artigianale e lacrime di peperoncino in agrodolce che portano dolcezza e acidità in equilibrio perfetto.

La base è un tripudio di mozzarella filante e formaggi fusi che si sposano con la leggera affumicatura del cornicione, creando un contrasto irresistibile tra cremosità e croccantezza. Ogni morso è un viaggio: parte con la morbidezza della burrata, passa per la nota piccante della spianata e si chiude con l’aroma erbaceo del pesto e la freschezza del peperoncino.

Il risultato? Un’armonia perfetta di sapori e consistenze, un’esperienza gourmet che va oltre la semplice pizza: è arte contemporanea servita su piatto .

A rendere tutto ancora più memorabile è l’ambiente accogliente di Prefermento e un servizio attento, caloroso, mai invadente. Qui la qualità non è un optional: si sente in ogni ingrediente, si vede nella cura con cui vengono preparate e servite le pizze.

Consiglio vivamente questa pizzeria a chi cerca un'esperienza fuori dal comune, dove la tradizione incontra la creatività con risultati sorprendenti. Una tappa imperdibile per veri...

Probabilmente la pizza più buona che ho mai assaggiato! Impasto favoloso e materia prima di qualità, tutto a prezzi assolutamente onesti!

Vabbè, direte, un difetto?

No! Neanche uno! Pizza ottima e personale dalla gentilezza disarmante.

Eravamo arrivati da 150km distanti da San Pancrazio, c'era il concerto di Raf e prima di buttarci nella folla che fai una birretta non te la fai?!

Entriamo in questa pizzeria e chiediamo di consumare,in piedi, al volo, un birra e un Ciccio (così chiamo la base della pizza cotta senza condimento se non olio e sale). Le ragazze senza batter ciglio ci servono, IN PIEDI, come fossimo seduti, il Ciccio normalmente servito intero come la pizza , tagliato e cotto a striscioline, fantastico ed è stato amore a prima vista. Chiediamo se c'era qualche posto per mangiare a fine concerto ma ci dicono che tutti e tre i turni erano full. Ora so il perché! Dispiaciuti ce ne andiamo, vediamo il concerto e tornando proviamo a farci fare una pizza da mangiare sul cofano della macchina. Sono le 23 passate, loro sono esausti dalla giornata piena eppure non hanno voluto farci mangiare in piedi. Preparano un tavolo e ci sediamo!

Come faccio a non dare a questa attività 5 stelle!

Belli , buoni e...

Come appassionato di esperienze gastronomiche, sono sempre alla ricerca di sapori autentici e locali, anche se non mi concedo spesso di scrivere recensioni. Tuttavia, questa pizzeria merita davvero una menzione. Siamo stati in questa pizzeria, e l’esperienza è stata davvero speciale. Abbiamo iniziato la cena condividendo un frittino al centro del tavolo: un’ottima scelta per scaldare l’atmosfera e iniziare in modo conviviale. Poi, ognuno ha scelto la propria pizza, e nessuno è rimasto deluso! Gli ingredienti erano di alta qualità e l'impasto era leggerissimo, cosa che ha reso ogni morso un piacere. Il personale ha contribuito a rendere la serata ancora più piacevole, sempre disponibile e con il sorriso sulle labbra, facendoci sentire davvero coccolati. L’ambiente è curato e accogliente, con un’atmosfera che mette subito a proprio agio – il posto ideale per godersi una serata rilassata tra amici. Consigliamo vivamente di chiudere la cena con un amaro della casa, delizioso e perfetto per concludere una serata impeccabile. Torneremo sicuramente per altre serate...