CENA A BASE DI PESCE D'ALTA CLASSE! Cominciamo col dire che il Ristorante dalla Rosa mi aveva già attirato al primo passaggio per due motivi: il primo è il badge di partecipazione al programma "4 ristoranti" di Borghese - che di solito fallisce molto poco - e il secondo è il suo menù molto intrigante con alcuni piatti innovativi. Bene, in una delle sere passate a Sirolo ho deciso di provarlo, risultando un'ottima scelta. Il locale è estremamente carino e molto vasto, comprendendo una sala interna e un giardino a strapiombo sul mare del Conero, davvero bello e suggestivo, un plus non da poco come il suo rivale della trasmissione, "La Torre" di Numana. Molto elegante anche il suo servizio: attento e puntuale in ogni occasione, a partire dalla mise-en-place con il cestino di pane composto anche da pane giallo e diverso dal classico, fatto in casa (oltre a essere offerto come coperto e acqua!). Il locale è d'alta classe e il menù non poteva essere da meno: dalla Rosa propone una decina di antipasti (dai crudi che offre il mare a quelli caldi, notevoli le olive all'ascolana), stesso vale per primi e secondi, tutti però con un tocco intrigante dello chef: si notificano, ad esempio, i ravioli ripieni di mango e gamberi rosa con salsa di crostacei e bisque di gamberi o la carbonara di mare con tonno fresco e katsobushi. Non mancano anche i grandi classici quali tagliolini allo scoglio (solo minimo per due), spiedini, fritto misto o grigliata, sapientemente preparati dal cuoco. Un altro punto a favore del locale è l'interessante proposta degustazione che offre in versione "classica" o "stilosa", meno ricca ma comunque valida data la presenza di proposte sfiziose, una fritturina e vari assaggini. Passiamo alle pietanze: porzioni giuste e qualità ottima. Io ho provato la carbonara di mare oltre agli scamponi e mazzancolle con salsa agli agrumi: la prima è risultata non pesante ed equilibrata, nonostante forse l'eccessivo uso del katsobushi. Per quanto riguarda gli scamponi, porzione giustissima (c'erano almeno 6 crostacei) e pesce freschissimo, tanto che pure il guscio veniva via senza fare troppa fatica, mentre la salsa agli agrumi era quel quid in più che valorizzava al meglio il piatto. Devo dire due grandi piatti. I ravioli sono una vera chicca: sapori particolari ma molto equilibrati con quel dolce tocco di mango che si sente ma non troppo. Il tonno invece molto fresco, cotto bene (quindi non troppo) e accostato bene tra i sapori di burrata, cipolla e pistacchi; se dovessi tornare proverò di certo anche altri piatti! Per quanto riguarda i prezzi, invece, devo dire che ovviamente non sono propriamente economici ma nemmeno troppo elevati, direi corretti per la qualità e le porzioni che vengono proposte, un conto onesto complessivamente. Carta dei vini abbastanza fornita. Anche questa volta Borghese ha fatto centro: locale più che approvato!

Valutazioni: LOCATION 10 MENÙ 10 CIBO 9.5 SERVIZIO 9 CONTO 8.5 TOTALE 9.5