Bizzart Trapani — Restaurant in Trapani

Incuriosita dalle lusinghiere recensioni, ho deciso di testare personalmente questa pizzeria, spinta dalla speranza di scoprire un piccolo tesoro nascosto. Purtroppo, l’esperienza si è rivelata più simile a un forziere vuoto che a un gioiello gastronomico.

Il locale si presenta in modo piuttosto trascurato, con un servizio che definire essenziale è già generoso: l’unico segno di vita è una giovane cameriera, volenterosa ma evidentemente lasciata sola a reggere l’intera baracca. L’area esterna, con i tavolini sistemati su una pavimentazione sconnessa e pericolosamente instabile, dà l’impressione di una passerella di legno abbandonata alle intemperie. Camminarci sopra è come fare equilibrio su un mazzo di carte mal disposto.

Quanto all’estetica generale, le lucine natalizie ancora appese al gazebo nel pieno di luglio sembrano un tentativo (fallito) di riciclare la magia delle feste in un contesto che di festoso ha ben poco. Ma sorvoliamo: da una pizzeria non gourmet non ci si aspetta certo l’eleganza di un bistrot parigino – purché almeno il cuore del mestiere, la pizza, sia all’altezza.

Ed è proprio lì che il castello crolla.

L’impasto, pur ben lievitato, è privo di qualsiasi carattere: un corpo senza anima, una tela su cui nessuno ha osato dipingere. La salsa di pomodoro, cruda e invadente, copre tutto senza armonia, mentre la cosiddetta mozzarella di bufala ha perso per strada sia il latte che l’identità. Il risultato? Una pizza senza sapore, senz’anima e, peggio ancora, senza giustificazione rispetto ai prezzi richiesti.

Io e il mio compagno siamo rimasti basiti, se non addirittura infastiditi: il palato si ribella quando viene ingannato da aspettative tradite. Gli abbinamenti non convincono, la creatività latita e le opzioni vegetariane si contano sulle dita di una mano monca.

Un vero peccato. Per ora, tristemente, la pizza meno riuscita che abbia...

Bizzart è una pizzeria in centro a Trapani, che offre un'ottima varietà di antipasti e pizze. L'arancinetta al gambero rosso e zucchine aveva una panatura particolare, molto croccante. Sebbene sia specificato nel menù che l'arancina non avesse mozzarella, ho trovato l'interno un po' "secco", dove la presenza di mozzarella et similari avrebbe aiutato, ma questa è una mia considerazione personale che comunque nulla toglie all'ottima qualità dell'arancina e dei suoi sapori. La frittata di pasta con zucchine invece era perfetta, con sopra una crema di zucchine con menta, saporita e fresca. La nuvoletta con impasto di pizza, crema di patate e cotto era la fine del mondo, dove a far da padrone sono l'impasto eccellente, alveolato, gonfio e soffice, insieme a una crema di patate ben condita che si sposa perfettamente con un cotto (forse arrosto o affumicato). La pizza con i bordi ripieni un carnevale di colori e sapori, con fonduta di parmigiano che smorzava la sapidità dello speck. Anche la focaccia con pulled pork, insalata e cheddar era buona, ben condita e con un pulled morbidissimo. Menzione d'onore per la birra che, come si evince non appena entrati nel locale, è artigianale e veramente eccezionale. Abbiamo provato la Wiener all'aroma di banana, vaniglia e cereali era leggerissima e scendeva giù che era un piacere, e sicuramente proverò le altre. Il personale cortese e disponibile, il locale che si compone di due aree, di cui la seconda, con vetrate che si affacciano sul lato lungomare di Trapani, è arredata in maniera graziosa e accogliente. In definitiva un bel posto dove passare una serata per una buona pizza e un'ottima birra, dove la scelta del locale e l'artigianale sono il biglietto da visita del posto. Torneremo...

This was by far the best pizza we’ve ever had - and we tried a lot of pizza! Unfortunately we couldn’t eat in the restaurant, so we took the pizza with us. With a really good recommendation for some craft beer we had one of our best pizza and beer experiences. The dough is just perfect - soft on the inside and crispy on the outside - and the products they use for the pizza are very fresh and of high quality. Also the staff is very friendly and professional. So all in all we can highly...