PANIFICIO FORNO MARTINEZ - GRANI ANTICHI BIOLOGICI — Restaurant in Trapani

Tante prelibatezze in bella mostra realizzate con amore da chi da una semplice farina riesce a realizzare pani di diverse forme. L' utilizzo di grani antichi ( Senatore Cappelli..per esempio) riporta indietro nel tempo, quando il pane sapeva di pane e odorava di cose buone e genuine. Tutti i prodotti fragranti di forno celano la maestria, la manualità di chi, da un informe panetto di farina impastata con acqua, riesce nella notte a realizzare il nostro pane quotidiano. Il signor Martinez si contraddistingue per la sua giovialita'. Al banco, veloce, disponibile, attenta ai bisogni del cliente,Monica. Io la chiamo Monica mia... Affiancata dalla piccola Sara. Non solo pane ...in vetrina fanno bella mostra di sé pizze, pizzette, calzoni, arancine, tavola calda, e ancora crostate di vari tipi, sfincioni di San Giuseppe, Colombe Pasquali, Panettoni di Natale, biscotti con i fichi. Di fronte la vetrina, nello scaffale, tricotti, miliddi, grissini, taralli e molto molto altro ancora. Anche il locale è molto carino e ben strutturato...perché anche l' occhio vuole la sua parte! Ad...

Uno dei due super-panifici che Trapani ha la fortuna di ospitare. Offerta molto ampia, con biscotti e dolcetti («freschi» e confezionati) tutti ottimi, come ottima è l’offerta di dolce e salato da colazione.

Per diversi di questi prodotti qui troverete la versione migliore che avete mai assaggiato, ad esempio frappole di carnevale, fette biscottate, cornetti ripieni e sfoglie.

La stessa cosa vale per il pane, che ha un suo stile (è a pasta «densa», con poca alveolatura) che può essere o non essere il preferito di ciascuno, ma è realizzato con una maestria che ci ricorda, in un’epoca in cui è pressoché scomparso, cosa sia l’artigianato, e come (lo dice la parola stessa) contenga in sé l’arte.

La specializzazione è sui piccoli formati, con minore varietà dell’offerta nei formati da mezzo chilo e da un chilo. I suddetti piccoli formati che, in genere, vengono venduti tutti o quasi presto la mattina, quindi per provarli serve prenotare o recarsi...

Il "Panificio Martínez", di via Salemi a Trapani, è stato, circa 4 o 5 anni fa, il fornitore ufficiale del pane, a tutto il complesso umano del G8 (o G9), tenutosi a Messina. Oltre alle notizie di politica, di economia, di ambiente etcétera del G8, quasi tutt'i giornali del mondo hanno riportato anche questo piccolo aspetto di cronaca ed ovviamente questa universale pubblicità, gratuita, ha giovato tanto al panificio, fino al punto che da alcuni giornali, il pane del panificio Martínez, è stato giudicato come uno dei più buoni al mondo. Ma io che da anni mangio questo pane, posso affermare che si tratta "del migliore pane al mondo!" ciò è possibile grazie all'arte e la passione, per questo lavoro, del titolare, sempre alla ricerca delle migliori materie prime. Assaggiate una sola volta il pane di grano duro del senatore Cappelli e vedrete che da quel momento, per voi, non ci sarà più un altro pane, all'infuori di quello. Provare...