Pizzeria Gran Varignano — Restaurant in Unione dei comuni della Versilia

Chiamo alle ore 21.02, siamo in 2, per chiedere se fosse possibile sederci a mangiare una pizza e che tra 5 minuti saremmo arrivati, dopo la titubanza della ragazza che mi risponde al telefono e la messa in attesa, quasi scocciata mi dice che è possibile. Notata la frustrazione, dico che se ciò rappresenta un problema possiamo anche fare da asporto, al che mi viene risposto: "no, no, venite pure, ma non facciamo mica le 11, eh?". Ora, dico io, cliente da anni e abbiamo sempre chiuso un occhio, una volta perché ordino una pizza senza glutine e mi viene consegnata con glutine (io celiaca), ma per fortuna riconoscendo l'impasto mangio un boccone e avverto subito la pizzeria che si premura immediatamente a prepararmi una pizza senza glutine, una seconda volta chiediamo di accomodarci, ammetto quella volta erano le 21.30, ci fanno sedere ma sempre quasi con modi che pare che ti facciano un favore, una terza volta chi viene a prendere l'ordine al tavolo parla con tono polemico per una modifica richiesta durante l'ordinazione. Sono consapevole che lavorare al pubblico sia sfiancante, io stessa ci lavoro da 20 anni, ma l'episodio di ieri è stata la goccia che ha fatto traboccare il vaso. Evidentemente andrebbero rivisti i modi e avere la consapevolezza che la concorrenza esiste. Ieri sera siamo stati accolti e coccolati in un'altra pizzeria di Viareggio e voi avete perso apparentemente solo 2 clienti, ma anche tutti quelli che una cliente celiaca porta con sé quando si va a mangiare in una pizzeria che fa anche...

Essendo celiaca ed intollerante al lattosio ho trovato questa pizzeria tramite ricerche online e, attratta dalle bellissime foto del profilo Instagram sempre aggiornato e molto curato, mi sono recata a cena con la mia famiglia. Non avrei potuto fare scelta migliore!!! La pizza senza glutine è a dir poco SUBLIME: impasto leggerissimo e indistinguibile da una pizza normale, anzi di qualità molto superiore anche grazie ai condimenti di prima scelta (mai assaggiato un lardo così tenero da sciogliersi in bocca). Cosa per me fondamentale hanno mozzarella senza lattosio ed il pizzaiolo è celiaco, quindi garanzia di tranquillità assoluta sull'assenza di contaminazione, aspetto non da poco per noi celiaci sempre allerta a pericoli di questo tipo. I proprietari oltre a mettere a proprio agio il cliente grazie ad un'atmosfera calda e familiare, hanno una grandissima passione per il loro lavoro. Ci hanno infatti raccontato l'accurata ricerca di materie prime sia per le farine senza glutine che per le pizze "normali" (che hanno preso i miei familiari) impastate solo con grani antichi toscani. Per concludere la serata siamo venuti via con scorta di biscottini e panettone senza glutine e lattosio tutto prodotto da loro. Non vediamo l'ora...

Entro... Forno a legna! Wow! E pizza IN TEGLIA??... ritiro il wow... cioè, scusate, invece di cuocere le pizze al suolo le mettete in teglie in modo che...? Mi aiutate a capire ? che la base e l'impasto risultano essere cotte come in un forno elettrico nessuno ve lo ha mai fatto notare? Ma Confronti Oggettivi o Soggettivi con altre strutture le fate? O non le avete mai fatte... A volte si impara... E pensare che c'è gente ( tanta ) che per Soddisfare il palato fa chilometri e voi avete la Fortuna di avere un forno a legna E... etc etc...??? Boh... un detto famoso cita : il mondo è bello perché è vario... Rispetto SEMPRE chi lavora ma anche nel lavoro c'è chi mette le braccia, chi la testa e chi il cuore. Pochi , anzi quasi nessuno, sanno...