Golosofia di Cristina Casotti — Restaurant in Unione di Comuni Montani Colline del Fiora

This is an amazing place to stop for a quick lunch. What you should expect to eat: a plate of delicious local cheese and meet. I imagine they can make sandwiches as well. You'll also have an opportunity to try local wines (red and chilly sparkling white, mmm...). The wine is sold at a very fair price, so consider buying a bottle. Delicious and affordable, in a wonderful atmosphere and with kind hosts (they don't speak much English, but you will find a way to communicate). The experience not...

Golosofia… già nel nome di questo locale c’è tutto ciò che sto cercando. Il gioco di parole tra “gola” e “filosofia” racchiude l’idea di un sapere antico e di un sapore autentico, trasmettendo un approccio consapevole e appassionato al piacere culinario. Così, a metà settembre, insieme ad amici che frequentano questo posto da tempo e se ne sono innamorati, decidiamo di fermarci a pranzo da Sandro e Cristina, nel cuore di Sovana, uno dei borghi più belli d’Italia: il luogo perfetto per assaporare i veri gusti della Maremma Toscana.

La varietà è ampia: vini maremmani, taglieri con salumi freschi, pecorini e prodotti locali. Ci lasciamo tentare dal carpaccio di Chianina e da un ricco tagliere di salumi, formaggi e crostini, una burrosissima mozzarella di bufala il tutto accompagnato da una bottiglia di spumante brut Nodo Damantae. È una scelta perfetta: il pranzo è semplicemente delizioso e l’atmosfera accogliente e curata, ideale per una pausa rilassante e per acquistare qualche souvenir gourmet da portare a casa come ricordo. E naturalmente è ottimo il rapporto qualità, prezzo.

In un’enoteca e bottega del gusto come questa, Golosofia non è solo mangiare e bere, ma esplorare sapori autentici, valorizzando i prodotti locali e immergendosi nella cultura gastronomica del territorio.

Un’esperienza da assaporare fino in fondo…...

While previewing the area for clients, I stopped for a quick late lunch. Cristina was most welcoming and the tagliere that I ordered made with high quality ingredients. Very good selection of the local wines, not always easy to find in the US market, for example, but definitely worth seeking out. It's places like this that make the Maremma a special and authentic...