Casa Tintoria di Bendelli Giorgio — Restaurant in Urbania

Il cuore pulsante di "Casa Tintoria" è Dodi. Ci accoglie con il tipico sorriso di chi del proprio mestiere ne ha fatto un capolavoro. Pochi minuti e mi ritrovo catapultato nel suo mondo bucolico: comincia il viaggio... Mi sento subito avvolto dall'inconfondibile abbraccio del benessere e comprendo che questa sarà un'esperienza enogastronomica difficile da dimenticare.

Arrivano le portate: riconosco alla vista e al palato un perfetto equilibrio tra passione, esperienza ed intuito femminile. Dodi conosce a fondo tutti gli ingredienti, a cominciare da quelli più semplici che la sua chef utilizza per realizzare autentici capolavori gourmet.

È evidente: mi trovo dinanzi ad una grande padrona di casa, che mentre si lascia ammaliare dai prodotti della sua terra, permette al suo estro e alla sua innata convivialità, di scandire i ritmi dell’ospitalità e del gusto, definendo e amalgamando i sapori, in una decisa esaltazione di ogni singolo particolare.

Infatti nulla è lasciato al caso: i sorrisi, la premura, i piccoli ma fondamentali dettagli, la cura dell'ambiente ed infine i fiori: l'estensione multicolor del cuore di Dodi.

Finisco il pranzo e il mio viaggio sta per terminare. Questa esperienza mi mancherà appena varcherò la soglia per uscire. O forse no... Perché Dodi mi saluta e mi consegna una chiave virtuale: comprendo quindi che "Casa Tintoria" è diventata il mio posto del cuore ed è qui che mi rifugerò ogni qual volta avrò bisogno di stare...

Non capita spesso di vedere uno chef che esce, va nell'orto e raccoglie il carciofo che poi troverai nel sugo delle tagliatelline (sugo di guanciale croccante e carciofi). Prodotti e ingredienti di altissima qualità e cresciuti nell'orto/giardino dietro. Partendo dal mix di antipasti che é divino: flan di zucca gialla con fonduta e chips di cavolo nero, cestino di farro crema di topinambur e julienne di aringa affumicata, arancino di riso allo zafferano ed erbe di campo. Pasta esclusivamente fatta in casa: tortello ripieno di ricotta ed erbe con sugo di cavolo e pan grattato all'aglietto, tagliatelline ai carciofi e guanciale croccante. Assaggio di "camembert" di Cau&Spada. Tortino caldo alla mela, cannella, pistacchio e caramello salato. Cantucci e Vin Santo del contadino. Cestino di "crescia" e pane fatto in casa. Selezione di vini e bollicine eccellenti del territorio. Non ho più parole per descrivere la gioia che provo e la bellezza che vedo quando mangio in questo posto. Mi fa tornare a casa, mi fa respirare la libertà di vivere tra la Natura e del cibarsi di ciò che la stagione ci dá. Complimenti! Vi ringrazio per condividere il vostro sapere antico e semplice del...

In three weeks Italy with daily restaurant experiences, this cosy bistrot will remain in my memory the longest. The amount of care and love put into each dish was palpable. The passion with which the owner brought the food and shared her recommendations was infectious. Combined with the beautiful location and cosy atmosphere, visiting this restaurant is a must! Can heartily...