Io,Cibo 2.0 — Restaurant in Vado Ligure

Il m'arrive de noter des restaurants, mais jamais les restaurants gastronomiques d'une telle qualité. Viendrait-il à l'esprit d'une personne sensée de noter l'oeuvre d'un Donetello ? Face au talent, on aime ou on n'aime pas, mais on ne se permet pas de juger si ce n'est pour dire merci. Mais c'est que j'ai vu dans les avis sur ce magnifique restaurant un commentaire indigne d'une personne qui ne devrait pas avoir la chance de manger ici. Je voulais donc humblement remettre les pendules à l'heure. Il ne s'agit pas d'un simple resto, mais d'un resto qui pourrait facilement prétendre aux étoiles de Michelin, si ce n'est qu'il vaut bien plus à mes yeux que beaucoup d'établissements étoilés donc la cuisine surfaite se crée juste pour en mettre plein les yeux. Au contraire, chez "Io, Cibo" il s'agit de faire oeuvre parfaite avec simplicité et amour de l'idée que n'importe qui a le droit de se régaler, de manger sainement et d'accéder à la cuisine en tant qu'Art. Que dire d'un restaurant où, pour le prix d'une seule entrée d'un resto étoilé, on mange un repas complet avec la certitude de se sentir heureux à chaque bouchée, de savourer chaque goute de sauce qui se serait perdue dans l'assiette et de retenir avec précision chaque plat qu'on a gouté, alors que chaque jour on a la surprise d'un menu différent ? Que dire quand, guidé par la perfection du chef, il n'est besoin ni de sel ni de poivre à table, puisque tout sort de la cuisine dans l'état parfait pour nos papilles ? Que penser quand au bout d'une demi-douzaines de repas on attend avec impatience le prochain comme on attendrait le Père Noël et ses cadeaux ? C'est exactement ça d'ailleurs. Manger dans ce restaurant est un cadeau de la vie, une chance qu'on doit prendre comme telle. Si je devais revenir à la métaphore du dessin, de la peinture ou de la sculpture, je dirais que les repas chez "Io, Cibo" sont un peu comme des tableaux au feutre et à l'aquarelle. Il y a une trame qui nous fait remarquer l'essentiel et au dessus de cette trame viennent égailler nos yeux (dans ce cas les papilles) les couleurs mélangées subtilement dans un équilibre plein de certitudes. Car le chef semble très bien savoir où il va. Sa cuisine n'est pas simplement de la nourriture, mais un acte politique où il démontre que l'ouvrier qui vient prendre son repas de midi ici vaut bien largement le riche pédant qui fréquente assidument ce que le Guide Michelin lui a donné comme référence du bon bourgeois. Je me suis finalement permis un jugement très personnel, mais je n'oublie pas de dire juste un...

Ci siamo intestardite per provare questo ristorante, invogliate dalle tantissime recensioni estremamente positive. Siame andate un giorno alle 13 ma di 6 piatti, 3 primi e 3 secondi, erano disponibili solo 2 primi; abbiamo optato per tornare un altro giorno a inizio servizio con prenotazione. Peccato, abbiamo probabilmente beccato la settimana sbagliata sia del cuoco che della cameriera. Onestamente non ho mangiato bene ma preferisco non soffermarmi sul cibo perchè non è la ragione che mi ha indotto a scrivere questa recensione. Ci tengo solo a menzionare che nell'insalata di polpo presentata come polpo e cipolla, c'era anche il peperone, da noi per nulla gradito in generale... se lo avessimo saputo, non avremmo preso questo piatto. La cosa più fastidiosa è stata il trattamento ricevuto dalla cameriera. Ci ha indicato 3 primi e 3 secondi piatti mentre a tutti gli altri commensali ne ha indicati 2 in più, che avremmo scelto volentieri. Inoltre ha indicato a tutti il dolce di mele e ananas mentre a noi ha detto solo mele: attenzione, avremmo potuto avere un'allergia all'ananas, meglio non sbagliarsi su queste cose. Arrivate alla cassa abbiamo chiesto spiegazioni sulle differenze del menù proposto a noi rispetto a tutti gli altri clienti, la risposta data è stata imbarazzante: se prenota entro le 10 del mattino diamo questa ulteriore scelta per chi non mangia carne o pesce. Peccato che vi fossero opzioni sia di carne che di pesce nei primi piatti. Inoltre la spiegazione data non corrisponde a realtà perchè agli ultimi due tavoli ha detto che rimaneva disponibile un numero limitato di queste due portate a noi negate, se le avessero prenotate prima questa precisazione non sarebbe stata necessaria... In certi casi meglio scusarsi piuttosto che prendere ulteriormente in giro il cliente... Onestamente ci siamo sentite trattate diversamente dagli altri clienti e lo trovo offensivo, inoltre non riesco a comprendere la ragione di questo comportamento per me inaccettabile. Per questo tipo di atteggiamento non tornerei nemmeno se si...

Like others we came here because of reviews. We were traveling from Milan to Marseilles. Incredible affordable fixed price menu with several options to choose from. Between the 3 of us we had several different dishes and everything was delicious. And the service was the icing on the cake. Super friendly and welcoming staff and owners. We can't...