Essenza ristorante — Restaurant in Viterbo

Io la mia compagna Linda e mia nipote Nicol abbiamo prenotato e siamo andati da Essenza a viale Trieste a La quercia frazione di Viterbo

Varcare la soglia di questo ristorante gourmet a Viterbo significa entrare in un santuario del gusto, dove ogni piatto è un’opera d’arte e ogni ingrediente viene trattato con devozione assoluta. Qui la cucina è racconto, viaggio e scoperta.

L’esperienza si apre con il Tentacolo di polpo con millefoglie di patate, un incontro di mare e terra in perfetto equilibrio: il polpo, tenerissimo ma dalla pelle dorata e croccante, si adagia su una millefoglie di patate fragrante, in un gioco di consistenze seducente.

Segue il Carpaccio di spada con millefoglie di zucchine, yogurt e capperi, un’ode alla freschezza: la delicatezza del pesce crudo incontra la dolcezza vegetale e la nota acidula e sapida della salsa, componendo un antipasto che non introduce soltanto il pasto, ma lo eleva fin dall’inizio.

Si prosegue con lo Scialatiello cozze e pecorino, matrimonio sorprendente di mare e terra, seguito dalla sua versione essenziale, cozza e pecorino, pura celebrazione di due sapori forti e complementari.

L’Essenza di gambero è un distillato poetico e concentrato di sapore marino, mentre lo Spaghettone ristretto di gambero, crudo e pesto di basilico offre un equilibrio magistrale tra dolcezza del crostaceo, freschezza aromatica e profondità del ristretto.

La parte dedicata ai secondi esalta il mare in forme nobili: la verdesca scottata, dal gusto limpido e cottura impeccabile; il branzino scottato, perfetto nella sua delicatezza; e la variante con senape montata, che aggiunge carattere vellutato e persistenza aromatica.

Il finale è un capitolo dolce che suggella l’esperienza con grazia. Il Tiramisù, classico intramontabile interpretato con equilibrio e morbidezza, regala comfort e rassicurazione. Il cremoso alla panna con lamponi, invece, è un’esplosione di freschezza e leggerezza: la setosità della panna avvolge il palato, mentre l’acidità vivace del lampone pulisce e rinvigorisce, chiudendo il pasto con una nota luminosa e vivace.

Qui la filosofia è chiara: rispetto assoluto per la materia prima, tecnica cristallina, creatività elegante e mai ostentata. Questo ristorante non è solo un luogo dove cenare, ma una destinazione per chi vuole vivere un’esperienza gastronomica completa, intensa e memorabile, in cui Viterbo diventa porto e punto di partenza per un viaggio ideale attraverso le meraviglie del mediterraneo

Essenza ristorante nasce dall'idea dei due fratelli, Cusi Manuel "chef patron" classe 1997 e Cusi Michael, Restaurant Manager classe 1991. Manuel fin da giovane incomincia il suo viaggio nel mondo della ristorazione partendo da piccole realtà fino ad arrivare all'interno di grandi cucine di hotel e ristoranti.

Essenza con la sua cucina vuole trasmettere l'amore, la conoscenza, il contrasto delle materie prime e dei suoi piatti e vuole far vivere ai propri commensali una vera e...

We were looking for a fine dining restaurant in Viterbo and Essenza restaurant was an amazing choice. Between the splendid a la carte and tasting menu, chef Manuel Cusi gave us the opportunity to taste some incredibly good antipasti, pasta and main courses, inspired by tradition with a nice and balanced modern touch. We chose the tasting menu and the wine pairing beautifully presented by the sommelier was an amazing experience... We will...

The service was horrible. We had to remind the waiter several times about the drinks we ordered. Took him 25 minutes to come back with a glass of wine and the restaurant was almost empty. We were 3 adults and 2 of us got the food before the third one. The third one had to wait for his food for almost 40 minutes. Then when he finally got his food he got his starter and main course at the same time. Wouldn’t recommend this...