すし屋のきた浜 — Restaurant in Abashiri

2025年2月の訪問。 マスターの腕はいいです。シャリの握り加減は絶妙で口の中でほろりと崩れ、ネタに包丁を入れる仕事ぶりも丁寧、高級店と遜色ないかもしれません。聞けば小樽で修業を積んで、この地で24年続けておられるとのこと。にこやかで愛想もよく居心地よかったです。 それなのに星3とさせてもらったのは、ネタの品揃えが東京・大阪などの寿司屋と大差なく、網走まで来てこその魅力がなかったからです。 たしかに2月のこの時期、漁をやっていないので新鮮な地物はないと思いますし、下手に冷凍や加工品を出すより良心的とも思いますが、それでも立地を考えると工夫してほしいです。もしかしたら仕入れルートに強くないのかもと思いました。 お好みで13貫（コウイカ2貫、イシダイ、シャコ、アジ、穴子、コハダ、ミズダコ（醤油だれ）、アカガイ、ホタテ、いくら、ツブ、ミズダコ（塩））、鯨ベーコン、生ビールと地酒、以上をいただいて1万円でした。ちなみにテイクアウトの上寿司は3,000円とお話しされていました。 お寿司を楽しみたいなら明朗会計のセットがおすすめ、地物はあまり期待しない...

中が見えないスナック感ある扉を開くと、中は落ち着いた和空間。 イケおじマスターが営むお寿司屋さん。

日本酒の酒類が豊富で、どれもお魚の味を邪魔しない辛口系が中心で揃っている。 つまみとして軽く切ってもらい、日本酒と共に堪能。

握りもそうだが、包丁の入れ方が素晴らしいと思う。 最初の舌触りで「あっ」となる食感が楽しめる。 お通しのネギトロも、細かく針生姜の様な状態の山芋が添えられていた。 握りの赤身でもジワリと舌にまとわりつく感覚は斬新。 口に運ぶたびにワクワクする素晴ら...

入口が無用に重々しく、ふらりと入るのはためらわれる雰囲気ですが、入ってみれば普通のお寿司屋さんです。一番高い握り一三貫のセットが四〇〇〇円（二〇二三年二月現在）です。高級ネタをねじ込んで価格を吊り上げるのではなく、決めた価格の範囲でネタを工夫しているので意外と満足感はあります。贅沢するには物足りなくとも、気軽に利用するには悪くないお店だと思います。あと、ネタは普通サイズでシャリは小さめです。食の細った年寄にはちょうどよくとも、がっつり食べたい方には物...