炭火焼鳥 燈乃鶏 — Restaurant in Akashi

明石駅から徒歩5分、 海にほど近い街道沿いに店を構える 「炭火焼鳥燈乃鶏」

スタイリッシュで風流なエントランスを抜けると店内は気品漂う和モダンな洗練空間。
お席はアンバーな落ち着きあるラィティングが灯る一枚板のカウンターで設えられ、どちらのお席からも凛とした眼差しの大将のプロフェッショナルな手捌きを鑑賞する事ができ、臨場感とともに五感を刺激する演出に高揚感を抱かずにはいられません。

ミシュラン店をはじめ、全国の有名店が使用する、知る人ぞ知る名地鶏 滋賀県「淡海地鶏」と旬の野菜をコース仕立てで楽しむ事ができます。

料理長は焼鳥を知り尽くした焼鳥一筋 30年の焼き師で焼いた焼鳥の累計...

料理について 季節のサラダ 夏にピッタリの酸味の効いた良い味付けですが、ミニトマトは皮が口に残りますね。皮を外して提供するか皮の柔らかいもの選んだほうが良いかと。 前菜3種盛り合わせ 蒸し鶏は味噌ダレと相性がよく、鶏も旨味が引き出されていました。レバーペーストは少し臭みが残っています。いぶりがっこのクリームチーズは少し塩味が不足してるように感じられました。夏と冬で塩味の調整が必要な気がします。

焼鳥は全体的に旨味が弱かったです。淡海地鶏自体がそのような鶏なのかもしれませんが少し物足りないですね。全体的に水分量の少ない鶏の印象です。 皮はタレが少し焦げ臭かったです。手羽先は皮の脂が少なすぎてジューシーさが無いです。背肝は少し臭みを感じました。身も旨味が少ないです。つくねはポルチーニのソースに鶏の旨みが負けてしまってバランスが悪いです。ローストチキンもやはりジューシーさが無く口に入れた時に旨みより固さだけが残ります。

コースは7700円でしたがこの内容だと物足りないですね。鶏自体ももう少し新鮮な鶏であれば内臓部分がそこまで臭みが無いと思いますので仕入れにもこだわって欲しいですね。

サービスですが、店主が何か物を落としたり音を立てたりしていたことがありました。それと客が飲食中に、見える位置で洗い物をするのもどうかな？と思いました。物を落としたりは不意のことで仕方のないことかもしれませんが高級店ならそのような光景はあまり見かけないです。大衆居酒屋なら特に気にならないですが、サービスも含めてお客様から料金をいただいてると思いますので、焼き鳥でそこそこのコース料金を取るならサービスも気をつけたほうがいいかと思います。

雰囲気は女将も店主も人当たりよく、非常に好感が持てました。明石では貴重な焼き鳥コース専門店なので今後更に良くなることを期待しております。頑...

お店入口が少し見にくいですが、歩道に邪魔にならないよう看板が出ています！ 店内は明るくオシャレで清潔感のあるいいお店です。 基本は予約がいいと思いますが、なしでも席が空いていれば案内して頂けます。 コースは鳥のほか、季節の野菜も盛り込まれており、飽きずに楽しめます!お肉は特に塩麹を使用されているためか、柔らかくてジューシー! でもしっかり火を通してあり、大将の腕がいい事が素人の私でも想像に固くないです！ お品書きと共に、1品ずつ大将、女将さんに説明頂きながら食べるので、美味しさの裏側にある素材にも触れることが出来、美味しさ倍増です♡ コースの他にも、一品として希少部位や、珍しい日本酒も楽しめます！ 料理的にコースだけでは少ないかなーと思いましたが、十分おなかいっぱいになりました😊 (個人の見解です個人差があります笑) あ、コースにはオプションで鳥の刺身3種もつけて頂きました。こちらは鮮度がいのち!なので早めににいただくのが良いです。 平日でしたがお客様同士、距離を取りながら案内して頂けたので、圧迫感もなく、くつろげるのも1品のお料理なのかもしれないです。 あと、ワインも頂きたかったのですが、ボトルが基本のようなので、こちらは次回以降に取っておきますw 最初ビールに走ってしまったので。。 色々な銘柄が揃っているので、それぞれをグラスワインで楽しめたら嬉しいですね。 (⬆️わがままですw)

とても良い時間を過ごさせて頂き感謝です。

最後に加古川の方に姉妹店??も出されているようですので、詳しくは来店して女将さんにご確認をw URL貼れって?w ⬆️は、お楽しみということで!! ...