魚だしらーめん あづま — Restaurant in Aomori

醤油のあっさり(大盛）を注文。

麺はかなりの太麺で、全粒粉使用とのこと。 麺単体での味がつよく、パンのような味わいを感じます。

スープは8種類の煮干しや節+北海道産の真昆布を使ったスープとのこと。 臭みもなく、やさしい味わいとうま味がありますが、何かひとあじ足りない印象でした。 しっかりと塩見もあるしうま味もありますが、ぼんやりしてしまう感じでした。

また、麺が強くスープが弱いので、全体的にバランスが悪く、食べてて途中で飽きます。 大盛にしたのは完全に失敗でした。

テーブルに「うま味醤油タレ」があったのでこれで調整できるかなと思い追加したのですが、タレが甘くて自分で完全にバランスを壊してしまいました。 さらに黒コショウを追加しましたがカバー不可能で後の祭り。

麺の一番上の乗ってくる、トッピング（煮干しとメンマとナッツ？）が余計でした。 煮干しは匂いが悪いです。せっかくスープが澄んでいるのに勿体ない。 その匂いが、しっかりと歯ごたえのあるメンマに移っているので、メンマ噛んでいる間ずっとくさいです。 そこにナッツ？の油分というか、濃厚な感じが加わるのでかなりキツイ。

こってりだと麺とスープのバランスもまたかわると思うので、今度はこってりを食べてみたいです。

セルフサービスの「煮干し昆布煮」がめちゃくちゃ美味しかった。 節自体のうま味も残っているのか...

えび出汁ラーメンと、油混ぜラーメン食べました。味は本当美味しかったけど、店主がイマイチ好きでない!!JAFの会員の方が、来店する時は、券売機で券買って出す時、JAFの会員証一緒に出した方良いですよ。今回初めてで、システム分からなかった、こちらも悪かったかも知れませんが、バタバタしてる店主が、ちょっと待ってくださいって、言ってながら、はい何にしましょうか?って言われたので、JAFの会員証開いてたら「今度にしてください、食券と一緒にって書いてるので。誰が誰か分からなくなるから」と言って、去りました!「えっ?何で何にしますか?待ってて下さい」って言ったのか、意味が全く分かりませんでした!だったら初めから、書いてるので、後出し厳禁です…すみません…位の言い方してくれても、よかったのでは…?と、思ってしまいました(たった来客６人で、私達来たの2組目だったのに、それくらいも覚えられないって…と、思ってしまいました)。注意書読んでるだけで、もう二度と行きたくないって思う事ばかりでした。味は良い...

20時少し前に訪問。客は自分たちだけ。 ベースの味（醤油／塩）と麺の太さを選べるのに席に付く前に食券を取られて何も聞かれなかった。 オープンキッチンなのに全面すだれで覆われていて話しかけにくかったので、席を立って小窓から覗き込むようにこってりは太麺と伝えた。 あっさりとこってりを注文したがどちらも醤油ベース太麺できた。 おそらくデフォルトは太麺ではない。面倒だから一緒にしちゃったのかな。 あと、店内に注意書き張り紙が多い。 メニューは独自性があって味も悪くなかっただけにもったいないと思った。 追記：返信があったので他の方が載せているメニュー画像を見たところデフォルトは極太ストレートでした。それが希望なら伝える必要はないし、わざわざ太麺と伝えに行ったのだから、ちぢれと判断するか、どちらか聞くのが普通だと思うし、自分はPOP等を作る仕事をしてますが、やはりメニューも情報量が多すぎて見にく...