Chuukasoba Hirako Shop Kiboshi — Restaurant in Aomori

Date of enjoyment: 18/4/25 Came here unplanned for a Friday night dinner before the crowds came in at 430pm and the place is already half occupied. We heard the dashi broth using Aomori sardines is famous here and gave it a shot and I have to say this is no hype. The dark broth is a true reflection of flavour, umami and love all concentrated in one bowl. There was no over saltiness and over fishiness, just plain depth of fish flavour and umami that combined with noodles will be joy and fulfilment in every slurp. The menu was simple and has no English on it, we ordered the 2:8 soba and the Bara(rose) soba which is constructed through the layers of pork on top of the noddles. The soup flavour is different for each dish so they take great care in making sure ingredients are not overpowered by another. A great sign of the mastery they have over the soup. I drank all the soup! Do try this one if you can get to it otherwise there’s one that’s near the Aomori train station that does a similar thing. This one...

Arrived at about 6.50pm for dinner and waited for about 5-10min to be seated. I was poring over the menu with Google translate when the staff helpfully handed me the English menu. Tried the nihachi ramen and the koi ramen. The latter is the dark-style ramen, while the former is 20% dark and 80% light. I preferred the former, found it more drinkable and finished every drop of it. The former is abit more salty, but this could be a matter of personal preference. The atmosphere was also nice and comfortable, with effort to make the place sardine themed - even the toilet signs used sardine figurines. Highly...

มา Aomori ก็ต้องกินราเมนร้านดังๆตัวท๊อปประจำเมืองเค้าบ้างแหละ เพราะเรามันสายราเมน หมูทอด ซูชิ อยู่แล้ว 😆😆😆 . มาลองร้าน Chuukasoba Hirako ที่คะแนนสูงสุดใน Aomori ใน Tabelog ถึง 3.70 แต่สาขาที่มาลอง เป็นสาขาที่ได้ 3.58 ถือว่าสูงเช่นกันและน่าจะไม่ต่างกันนัก...ที่อยากชิมเลยคือซุปของเค้าที่เป็นเบสซาร์ดีนที่จับได้ที่เมือง Aomori เอง... เอาจริงคืออิ่มมากแล้ว แต่เหลือเวลาน้อยของทริปนี้แล้ว จึงต้องกินทุกอย่างที่ยังอยากลองอยู่ เพราะไปกินตอนสองทุ่ม แต่ก่อนหน้าหนึ่ง ชม.ที่แล้วพึ่งจะไปลอง sushi สายพานเจ้านึงมา...เลยทำให้มาที่นี่สั่งไม่ได้เยอะ . สั่งแค่ต้วเบสิคสุดได้มาชามนึง กับข้าวหน้าหมูชาชู สั่ง NiHachi Boshi (2:8) Ramen คือซุปเบลนด์อัตราส่วน 2:8 ระหว่างตัว rich และ light เพราะอยากลองซุปมาก . ซุปเข้าปากคำแรก โอ้แม่เจ้า เหมือนปลาทั้งอ่าวมาว่ายอยู่ในปาก กระแทกปากซ้ายขวาไปมา... แบบสุดๆของสุดๆ แต่ติดเค็มหนักพอสมควร ถามว่าสู้ไหม สู้ดิ เดี๋ยวไปแก้โดยดื่มน้ำตามเยอะๆเอา 😆😆😆... เส้น โครตดี มันกำลังหนึบและนุ่มสมส่วนกันมากและมีความอุ้มน้ำซุปเข้าไปในเส้นในระดับหนี่งที่กำลังดีมากช่วยให้เส้นอร่อยและหอม.. ตัวหมูชาชูกลางๆไม่ตื่นเต้นนัก... เอาจริงตอนเขียนอยู่นี่ ยังรู้สึกอยากซดอีก มันอุมามิมาเต็มๆจริงๆสำหรับชามนี้...