Nagao Chuka Soba — Restaurant in Aomori

平日木曜日９時４５分入店、７時から１０時までは朝ラー（メニューが６品ぐらいと少ないが、煮干しご飯がセルフで装って食べれる、値段は昼と一緒）。厨房１名、ホール１名で先客は１人。厨房の人の目の前のカウンター席に座る。 ホール係は１０時からの昼メニューの準備で朝メニューの片付けなどでして注文を取りに来ない。厨房の人にごく煮干しを頼んで、煮干しご飯を装うとする（９時４８分）と朝ラーのメニューにははっきりと１０時までと書いており、朝ラーメニューで頼んでいるのにも関わらず、ホール係によりすでにご飯はかたずけられている。さらにホール係が端末で注文を打ち込むため、厨房係に確認している厨房係がごく煮干しと言っているのにもかかわらず、何々（他のメニューの名前）ですかと何度も他のメニューを言って会話が成り立たない。聞いてて嫌になる。さらに、ホール係がすぐに私の目の前の朝ラーメニュー表を（ファミレスでもないのに）かたずける。そんなに昼メニューに変えるのに急ぐのか。食べ終わってどんぶりをかたずける時でもいいのではないか。その横の箸入れに箸が無いのは無視。ホール係がラーメン運んできたので箸をくださいと言ったところ、同じカウンターの３席ほど離れたところから箸を一膳取ってわたされる。あれだけ嫌がらせのように片付け等をしていたのに箸の補給はしない。 ラーメンのほうはスープはぬるい。しかも煮干しの味を含め味があまりしなく美味しくない。 食べ終わってレジで待っても店員は来ない。しばらく待っていると厨房係が来て会計をする。（会計を終わってもホール係は箸の補給はしていない。） 前回の朝ラーも接客が良くなくスープはぬるかったが、今日はそれよりも悪く最悪である。朝ラーで比較しても他店のほうが値段も安く美味しくボリュームもあり（もちろんスープは熱い）、接客が良い。 本店がこんな状態（接客、味等）のため、支店を含めて朝だけでなく昼であっても二度と行きたくないが、支店のほうが...

我が家が、煮干しラーメンを好きになったきっかけが、、この長尾中華そばさんです。 子供たちが小さい頃から、青森市方面に遊びに行く時は寄らせて頂いていました。 思い出に溢れた大切なお店です。

煮干しラーメンは、まるかいラーメンから始まっての文化だと解釈してますが。。 私には何度チャレンジしても受け付けられない味で。。 分かる人には分かるかな？？（笑）

正直、煮干しラーメンには嫌悪感さえあったのですが、それを見事に打破してくれたのが長尾中華そばでした。

いつ行っても美味しくて！店主の気概が感じられ、そこに多くのファンが呼応していたのだと思います。

娘が新潟の大学から久々に戻り、家族全員で思い出の長尾中華そばに行きました。

そこに出て来たラーメンに、店主の熱い気概があったのか！！？。

ただただマニュアルに形骸化された、ぬるくて、麺も半ばノビて、半ぶよな物が放たれた、職人のプライドがカケラすら感じられない食べ物が、それもセルフで来た。

ライバル店に行ってみたら良い！！。

最高濃度に煮込まれた、煮干しまみれのスープが、どんぶりスレスレまで潤沢に注がれ、麺もプリっとした食感を残した職人の経験とプライドを感じさせる湯切り。 思わず、アッッッつい！！と言いそうになる一口目のスープ。。

これこそが、津軽煮干しラーメンじゃないのか！？ なかったのか！？？　長尾さんよぉ。。

きちんと店員を教育し直すべきだ！！。やれ！！。

幸いな事に、それぞれのパーツ。 スープ、麺、具。。はそのままで最高に美味いラーメンを提供出来る状態にある。

私が精魂込めて作れば、数分後には100倍美味いラーメンがすぐに出せると思ったよ。

本当に勿体ない。 勿体無さ過ぎる！！！。

この意見が。。長尾中華そば　の社長や全スタッフ、全店に届くと良いなぁ。。

某高校の近所の　にぐ飯を頻繁に食べた事のある者...

青森市ではガツン系煮干らーめん元祖かな。 純粋に煮干を引き立てるスープ。 まろやかにしようとか、臭みを工夫しようとかなく、堂々と煮干全快、素直でパワフルな煮干らーめん、ほんとに煮干はこう言うものだと信念を感じるお店です。 煮干の旨味はもちろん、酸味、苦味、すべて隠さず勝負といった感じ。

あとは好みです。 煮干ビギナーや普段肉食や洋食系のかたは、ちょっと苦手かもしてないですね。 でも煮干率の小から大迄あるので選んで挑戦してみてください。

最近メニューリニューアルされていました。 麺が微妙に美味しくなっていました。 基本太麺、歯応えしっかり。 細めんちぢれ麺や選べるラーメンもありトッピングもカスタマイズできます。 チャーシューもパサパサがしなやかになって食べやすかったです。 塩味は不安定で日々違っていましたが、基本しょっぱいです。本日はまあまあでした。 スタンプカードは、もう終了しためることはできないとの事。

開店当初より人気ラーメン店がこのエリアもかなり増え、新規参入店の努力はすざましい。 接客はかなり大きな開きがありいごごちリピート率に関わります。 サービス、接客はこの先とても重要になってくると思います。

はじめはよく行きましたが、数年遠退いておりましたが 他店が休みで久々に来店しました。

ラーメンのポリシーだけでは厳しいと思います。 接客もまたポリシーなのでしょうけど。 判断はお客さんです。そして結果も。 煮干系はどこでも食べれる時代になりました。

ただ唯一、中休みがなく早朝から営業時間が長いのは便利でしょう。 そして、意外かもしれませんが、長尾の鶏だしのスープがかなりのセンスのよさを感じます。 リニューアル前、リニューアル後も相変わらす、秀逸。 鶏だしフ...