梅光軒 南店 創業店 — Restaurant in Asahikawa

旭川ラーメン有名店の締めとしてコチラの 梅光軒の…本店と創業店と悩み…やはり創業店やろ！と来店。

この判断…正解でした。

女将さんともう一人の女性とが和気あいあいと切り盛りする創業店のラーメンは、 (今では禁句なのでしょうか…笑)女性らしく 細やかで丁寧に作られ、更にはどこかしら品の良い盛り付けとなっていた。

(比較的長い時間を掛けて作られたラーメンは、何だか余計に良い物に感じてしまったのかも。笑)

女性二人が仲良く手際良く調理をされている様は、何となくほっこりとさせられる。

女将さんは立ち仕事で力の要る調理作業中も常に柔和な笑顔。

料理人としても社会人としても素晴らしい。

肝心のラーメンは、しょうゆラーメンは旭川らしく正統派な味わいで、鶏ガラがガツンと来た後に、しょうゆの塩味が続く物で角が無く風味が良い。

みそラーメンは、軽く甘みを感じさせるまろやかなスープで、そこに野菜の旨味が溶け出しなかなかの仕上がり具合。 (などと素人が言っています。)

更には、さり気にひき肉が加えられており、その小さな肉片が麺に絡み、食べる者をキュンとさせる仕掛けとなっていた。

バターやコーン(トッピングメニュー)が、 スープをより美味しいものにしてくれた。

ありがとう！コーンandバター。 ありがとう！バターandコーン。

かくして、旭川ラーメン紀行は無事に終わる事となった。

最後に、ラーメンはやはり個人の好み。 結局、生まれ育った地域のラーメンが何故だか基準となってしまうもの。

ある所は、豚骨。 ある地域は、トンコツ。 ある町では、とんこつ。

……。

良くも悪くも自分の人生と重なる味のふるさとなのだなぁ、と改めて感じた。

その地域の各々のラーメンは、そこに根付く文化や歴史をを知る事が出来る貴重で面白い食べ物。

今や世界に知られる日本の誇れる食べ物。

これからも、その奥深い味を楽しみな...

就職して旭川に住んで間もなく お伺いしたのがこちらの梅光軒 南店 創業店...

【梅光軒の老舗支店】

「正油ラーメン」

お薦め度：★★★★★ 味の濃さ：★★★☆☆ 味のクセ：★★☆☆☆ 脂の濃さ：★★★☆☆ 旭ラー度：★★★★★

旭川に数店舗ある「梅光」さんだが、 本店含めて各店舗でそれぞれ個性があって微妙な差が感じられて面白い。

昭和52年創業。 ここ南六条から少し入った住宅地にどっしりと老舗感漂わせる南店さん。 きれいな店内に女性二人で小気味良くさばいている。 昔は傍にあった国鉄旭川工場の職員さんやその家族で賑わったとか。

こちらの南店さんのラーメンは「キレのあるオイリー」スープ。 基本の豚骨鶏ガラ魚介ベースはコク深いが口当たり軽やか。 それでいて表面のラードは甘く、各店舗でも一番厚く被っている。 醤油の香りもキリッと立っている。

梅光名物「材木シナチク」はここでも健在。 チャーシューも道産カミコミ豚のももチャーシュー。 麺は基本の自社製低加水麺。 １日10食限定で「極太麺」なんてのもある。

トッピングも「ネギ」「バター」「シナチク」などに加え「塩」「しょうゆ」「味噌」風味の煮卵や、「ゴマ...