馬豚（ばとん）ラーメン 福ふく — Restaurant in Aso

This is perhaps the best ramen I've ever had. I don't eat horse meat either, however, I don't mind giving it a try. The ramen soup was delicious and the owner was friendly. Once again, they open at weird hours, so please check before you come here! The owner only opens for 1.5 hours... at certain times. Don't...

Since I don’t eat horse meat then I just tried all the pork ramen with different soup based and all of them are very tasty. Gyoza is very crispy & yummy. There’s free parking. Suitable for single or couple since there’s only bar...

スープを飲み干したのは何年ぶりだろう。福岡県八女郡広川町にある『ラーメンさかい広川店』の黄金ラーメン以来ではなかろうか……。

塩や化学調味料系に頼らず、豚骨、馬スネ肉などでじっくり出汁をとったスープは、臭みがなく、複雑かつ計算されたうま味に満ち溢れており、最初の一口目で思わず『う〜ん…美味い！』とつぶやき、妻や娘も大きく頷いた。３歳のやんちゃな孫も夢中に食べていた。

表の看板に ◯作りたかったのは第三の熊本ラーメン ◯追いつけ追い越せ玉名ラーメン と書いてあった。

昨今の背脂バリバリのパンチを効かせたものより、自然なうま味を追求したスープと断るならば、熊本県内でここにまさる店は無いと個人的には思う。

カウンター６席の狭い店で、スープが無くなり次第閉店されるので、昼に行かれたが良いだろう。

屋台を大きくしたくらいの小さなお店なのに、厨房も小綺麗に整理整頓されており、コップも他店に見習って欲しいほどピカピカ。

若い頃に修行先で相当鍛えられたのでは…と思ってご主人に修行先をお尋ねしたら、ハミカミながらニコッと微笑み『独学です』と答えられた。

確かな料理の知識が無いとあのスープは生み出せないだろうから、スネ肉から出汁を取るという発想は洋食系をされていたのかな。 ラーメンは修行せず独自に編み出しもの…という意味に受け取った。

麺は玉子麺で、注文時に『玉子麺ですが大丈夫ですか？』と尋ねられる。

ＴＳＭＣ渋滞を嫌気して阿蘇方面へのドライブを避けていたが、我が家は今後阿蘇方面に行く...