らーめん専科 海空土 — Restaurant in Chiba

永福町大勝軒をルーツにしつつ、20年かけて、唯一無二の「煮干し醤油ラーメン」になった海空土。とにかくスープそれ自体が旨い。無化調なのに旨味が爆発してます。もう20年近く食べ続けていますが、ホントに飽きのこない最高で極上のラーメンです。本当に大好き。

魚介つけめんもホントにホントに美味しいです。永福町系よりもよりキャッチーな味わい…かな。チャーシューの上のなるとの上の柚子もいいアクセントです。割りスープをそのまま飲んで、ここのスープの美味しさを感じてほしいです！　何度食べても、いつ食べても、心底「美味しい！」って感じる、一級のつけ麺になっています。麺は、山田食品の全粒粉入りの麺になっています。

がっつり食べたい人は、是非「スペシャル系」を。醤油スペシャルは、チャーシュー3枚、岩のり、カイワレ大根、味玉が加わります。途中、味変で「青柚子こしょう」を加えると、キレキレの刺激的なスープに変わります！

ミニチャーシュー丼も見た目的に個性的で、確実に美味しくて、おすすめです。スープをぶち込んで雑炊風にして食べると、もうブラボー！です。

2023年夏、すごい「冷し中華」が登場しました。「豚しゃぶのせ冷し中華」。なんとなんと、冷やし中華なのに、アツアツスープ付きになるんです！つまりは「冷し中華つけ麺」（？！）。こんな冷やし中華、前代未聞ですよ。しかも、これが想定外の美味しさで、、、。／二回目も食べたのですが、やっぱりこの豚しゃぶのせ冷し中華、素晴らしい夏の限定でした。冷し中華としても美味しい、冷し中華風つけ麺にしても美味しい。感動でした。（8月18日にて提供終了）

2024年2月、突如「煮干し担々」なる限定麺が登場しました。これは、海空土の煮干しスープと勝浦タンタンメンが合体した唯一無二の「煮干しタンタンメン」になっていて、驚きでした。ラー油✖玉ねぎ✖挽き肉という勝タンの構成要素を取り込みつつ、ちゃんと海空土らしい煮干しラーメンになっていたのには、驚きでした！／「煮干し担々は具が乏しい」という意見がSNS上にあったので、二度目は「チャーシュー3枚＋岩のり」を付けてみました。そうしたら、具だくさんの勝タン風辛ラーメンになりました！

2024年5月、煮干し担々をまた食べました。更に尖った勝タン風の担々麺になっていました。あまりにも人気で、期間限定ですが、まだ提供され続けています。海空土の第四のレギュラーになるか？！　あと、ミニチャーシュー丼が少し変わりました？！

2024年6月、みぞれ麺がまた登場しました。大根おろし＋大根の葉＋梅を加えた、梅みぞれ煮干し醤油ラーメン。この季節にぴったりのさっぱりおろしラーメンです。

2024年8月、「醤油らーめん」を「濃いめ」で。濃いめにすると、煮干し粉がかなり多く入り、ジョリジョリっとしたスープになります。煮干し強めのスープが好きな人にはたまりません！　ミニチャーシュー丼も進化して「牛丼風」になりつつあります。千葉の煮干し醤油の最高峰！

2024年11月、X（Twitter）限定「煮干しマシ」で、「醤油らーめん＋かいわれトッピング」を食べました。煮干し粉がどっと加わりより煮干し感の強いスープになっています。ジョリジョリっとしたニボニボスープにたっぷりのかいわれ。これは是非試していただきたいですね！　煮干し粉最高！

2024年12月、年末最後に「醤油らーめん」を「煮干しマシ」（100円）で頂きました。徐々に原点回帰しているような気がしました。「えぐみはうまみ」がここの最初のスローガンでしたが、その時代に戻っているような。ミニチャーシュー丼も「豚丼タイプ」でとっても美味しいです。

2025年2月、まだ試作段階にある「ちゃんぽん」を頂きました。海空土自慢の羽釜スープに醤油ダレと砂糖を加え、海老やイカやキャベツやにんじんを加えた海空土風の中華ちゃんぽん。甘さ強めで、海空土っぽさもある独特なちゃんぽんで、不思議な美味しさでした！

2025年4月、昨年4月1日の1日だけ登場した限定が「煮干し坦々つけ麺」となって再登場。煮干しの旨みを感じる煮干しラー油つけ麺。勝タンつけ麺に近い感じですが、海空土らしく煮干しテイストにまとめています。また2月20日から提供開始された「半チャーハン」は究極のパラパラ系でラーメンにベストマッチ！

2025年5月、「チャーシューつけ麺」（1500円）を頂きました。もちもちで弾力性のある豚チャーシューが4枚乗っています。永福町大勝軒テイストでありながら、どこか東池袋大勝軒のもりそばをも彷彿とさせるような甘辛酸を感じるつけスープは極上の一言。麺も太い縮れた平打ち麺でクセになります。心から大好きなつけ麺です！

2025年7月、夏限定「冷やし昆布みぞれ」（1500円）を頂きました。今年の冷やしはなんと茄子と蓮根の天ぷら付きの冷やしおろし昆布水麺であります！　豚しゃぶも4枚付いていて、豪華絢爛な一杯。昆布水の旨味と煮干し油の香りが重なる魅惑の味わい。冷たい麺にアツアツの天ぷら、ヒヤアツ系の極みのようなリッチな一杯です！

2025年8月、この夏二度目の「冷やし昆布みぞれ」を、海空土自慢の煮干し醤油つけスープ付きで頂きました。そのままでも十分に美味しい冷やし昆布みぞれ麺ですが、それにつけスープを加えると、完全無敵の究極のまぜつけ麺になります。豚しゃぶと天ぷらとみぞれ（おろし）と梅天ぷらを海空土のスープで味わえるんだから、もう完全無双であります。昆布と煮干しが合わさるので「ニボコンつけ麺」にもなります。最高に美味し...

2020/8/10 また久しぶりになってしまいましたが！限定冷やし麺いただきました！ 暑くて毎日食べるのもしんどい状態ですが…そんなときでもおいしく食べられます！ スープは煮干しとうっすら酸っぱさを感じて食欲を刺激してくれます！ ゆず塩と、胸肉のチャーシューも涼しく美味しいです！ 限定なのでまた食べに行きたいです！

2019/7/20 久しぶりになってしまいましたが行ってきました！ 明日までの冷やしラーメンです♥ うまい！ 出汁を凍らせた氷！ 冷たいのにギトギトしないチャーシュー！ みょうがのみじん切り！さわやか！ 中太縮れ麺！ マジ神です。 次の冷やしも楽しみにしてます！

2019/1/7 あけおめでスタンダードに岩卵ラーメン中盛をいただきました！ やっぱり癒されます！今年も月一では食べたいと思います！

2018/11/2 最近色んなお店に行ってたので、岩のりラーメン&味玉をいただきました！ やっぱりおいしい！やっぱりこれよねー！って感じします！ 今日もごちそうさまでした！

2018/9/14 9月から再開の味噌ラーメンをいただきました！ 味玉付き！ 味噌ラーメンの概念を覆すかもしれない…おいしさ！ 味玉も、チャーシューも、味噌ラーメン用に作ってありました。 濃厚なのにしょっぱくないし、煮干し感あるし、辛さもちょうどよくて、文句無し！ｗ 某有名味噌ラーメン店よりこっちの方がいいですよ！ｗ 今日もごちそうさまでした😊

2018/8/15 濃厚海老味噌つけ麺をいただきました！ もう海老が何匹このつけ麺の中に入っているのだろうか!?というくらい海老です！ 付け合わせの海老の素揚げはパリッパリで！尻尾まで海老味噌の味がしました！ 2匹とも卵を抱えてるメスってところもこだわりなんだろうなぁ～っと噛み締める！最高でした！ つけ麺の太麺がまた絡む！おいしい！ 本日も御馳走様でした☺

2018/5/7 つけ麺をいただきました！ すーっごくおいしかった！ 太目麺、濃厚！ いつものスープの底に残ったおいしいところ、みたいな!?判んないけど！ 煮干しの粉が味わい深～い♥ いつものラーメンと交互に食べると良さそうです！

以前の投稿↓

何度も来ていますが、いつ来てもおいしいです！ 今日はご主人ではなくて若いイケメンのお弟子さんが切り盛りされていましたが、いつもの味は何一つ変わらずおいしいままでした。

店内を改装されたようで、お店はすごくきれいになっていました。

ニンニクなしの餃子も一緒に頼みました。もちもちでおいしか...

友人と行きました。 店内に入ると煮干しの匂いが立ち込めて当たりの店の予感がしました！

僕は醤油煮干しラーメンにトッピング味玉を、友人はみそラーメンにトッピングの味玉とチャーシュー丼を頂きました。スープを1口するとなんと！煮干しの味が一切しません！まあ不味くはありません。あっさりとしていてそこそこ。みそラーメンも1口頂きましたが、こちらは煮干しの味はしないのは当然として、味噌の味も一切感じられない仕立てでした！豆板醤が入ってて、坦々麺みたいな味がしました！みそラーメンとして食べるものじゃないですね。みそラーメン(笑)の方がまだ美味しかったです。 チャーシューは歯切れが悪く、味玉は茹ですぎて少し固まっている状態、メンマも固くネギは美味しかったです！！！

チャーシュー丼も友人のを少し頂きましたが、食べれたものではありません。ごま油？か何かがかけられてるのですがそれが特にしつこく、チャーシュー自体の味も薄く脂のかかった肉を食べている感じで一口で食べるのを辞めました。柚子胡椒をかけたら少し美味しくなり食べられるようなりました。

残念ながら大ハズレでした。残念ですもう行きません。

PS.喧嘩売られたので訂正込みで。 煮干しの匂いが店内に立ち込めるので、煮干しの味がしっかりすると期待し過ぎた自分たちはいたと思います。ですが、しょうゆはまだしも、味噌に豆板醤入れたらそりや煮干しの味するもないでしょうとは思いましたがね。別にラーメン自体に対してまずいとは思いませんでしたよ。普通のしょうゆと坦々麺って感じでした。具材は書いた通り、なるととネギは美味しい。他は微妙。ただこのレベルに1200とか1400は高いと思いました。もちろん"好み"はあります^^

ただチャーシュー丼はありえないぐらい不味いので気をつけて。その時偶然まずかったのかもしれないですが。 後店員の態度は他の方も仰られてるように悪いです。席に案内されて、他のお客様もいないのに10分ぐらいしてから我々に聞こえるように『さあ！作りましょうか！』ってさ笑...