R6年2月 並、海苔増し、モヤシ、チャーシュー、半ライス 麺柔、味濃め、

今日は舌に重さを感じるスープでした ガラの配分を変えたのか、追いガラも拳骨に見えるが違ったかな？

麺柔めは耳タブの柔らかさ 杉麺は柔めが似合う

レン草は気持ち多めにしてくれてました ありがとうございます

TPを別皿にしてくれる心遣いが良いのよ 何処とは言わないがドッチャリ乗せてくると温くなり硬めも柔になるので好きじゃないのさ

画像を追加しておきます 〜〜〜〜〜〜〜〜〜切り取り〜〜〜〜〜〜〜〜 並、海苔増し、レン草、ライス 麺柔、後は普通

今日も美味くて腹パンです 飽きないラーメンってこのことですね

画像アップ数の限界が来たので麺などから削除します 〜〜〜〜〜〜〜〜切り取り〜〜〜〜〜〜〜 ワカメ、チャーシュー、海苔増し、ライス、並 味普脂普麺柔

今日も美味かった

画像追加しました

〜〜〜〜〜〜〜〜〜切り取り〜〜〜〜〜〜〜〜 10月の画像追加を２回しました

8月再訪

7月はTwitter記載済

並、海苔増し、チャーシュー、ほうれん草、半ライス 柔め濃いめ普通

外待ちの負担を減らすために女将さんの先読みが炸裂 着席→着丼まで時間差無し

お見事でした

〜〜〜〜〜〜〜〜切り取り〜〜〜〜〜〜〜 6/2　再訪

並、海苔増し、チャーシュー、半ライス 柔普普

初の券売機でした

いつ来てもブレが全く無い 不思議なことに無いんだよな〜 ベテランの意地だな

バランス型の極みとでも言うか 五臓六腑に染み渡るスープと言うか

まぁ、そんな感じ

量が多くて熱々 最近は見かけなくなった光景

特に鶏脂のすくい方が素晴らしい 長ネギ等が一緒に煮ているが上澄みだけを投入してるのさ バランス型は誤魔化しが効かないので大変だよね

麺は杉の柔め 今日は少しだけ耳たぶより硬めかな どちらかと言うと末広家さんに近い

臭みもなく酒井製麺を食べてる感じがしました

茹で寸胴のお湯がキレイなのが本牧家系譜の特徴（ライティングの影響かもしれない）

チャーシューも適度な厚みと脂 丼に投入して余計な脂を落とす

今日のレン草は少しだけ青臭かった まぁ、シーズンオフだし仕方無い

また寄りますね

〜〜〜〜〜〜〜〜〜切り取り〜〜〜〜〜〜〜〜 ５月の訪問

女将さんが外並びまで受注してる(笑) 券売機が入っても外並びまで聞きに来るんじゃないか？(笑)

並、海苔増し、半ライス、チャーシュー コールは女将さんへ丸投げ

次回は月末になります 〜〜〜〜〜〜〜〜切り取り〜〜〜〜〜〜〜〜4/27 再訪

今日は並、海苔増し、味玉、ほうれん草、ライス、柔普普

今日は気持ち軽かったけど旨味は出てるので美味かった 人が揃ったら女将さんが外まで受注してた。 少しだけ違うぜ(笑)

まっ、当面は本牧家系譜がメインとなるのでカマってくださいね

〜〜〜〜〜〜〜〜切り取り〜〜〜〜〜〜〜 2023/4/15 再開します

〜〜〜〜〜〜〜〜切り取り〜〜〜〜〜〜〜 2023/3/16　再訪

やや温いが許容範囲 安定した麺茹でとバランス型のスープ

具も併せているので丼としてのバランスが良い 正しく職人芸

〜〜〜〜〜〜〜〜切り取り〜〜〜〜〜〜〜 2023/3/2再訪

画像追加 並、海苔、チャーシュー、ライス 柔普普

アイドルタイムに行ってみても並んでた(笑) 安定したスープに驚く 麺茹でも耳たぶレベルです 見極めが凄いです

追伸 味が薄くなったとかありますが、カエシに偏らない安定したバランス型で材料も代わってないと思います

むしろ、醤油パンチのラーメン屋が不安定になってますね

〜〜〜〜〜〜〜切り取り〜〜〜〜〜〜〜

2023/1/19、再訪問 画像追加しました

並・海苔増し・コーン・ワカメ・ライス コールは全部普通

安定したバランス型で旨味がキッチリ引き出されてます 塩見もソフトで鶏油も若鶏でスルッと入ります 最近のスープを完飲するのはここだけ （時々、杉田家もだが）

しかし駐車場の並びも半端じゃなかった 駐車監視員が巡回してるので気をつけてね

18日より完全復活で戻られたので今後もお邪魔します

本日のお会計1350円 ～～～～～～～～～～～～切り取り～～～～～～～～～～～～～ 12/1の再訪　画像追加

並・海苔増し・チャーシュー・ライス コールは硬め・濃いめ

今日もうまーーーーい 先ず、スープが熱々で並々と入ってるのが嬉しいね 所謂クラシック系はこうじゃないと☆

麺もプリモチで芯まで茹できってます 勢いと流れで捌くだけのラーメン屋とは違います 家系ラーメン業界で酒井製麺を扱わせたら、間違いなく本牧家系譜か六角家系譜だけが活かしてます

チャーシューが別皿の理由はスープが冷めないよう対策です 菠薐草も然りコーン等も同じです

年内に2回は来たい♪ #ノブブーが自信を持ってオススメしてますよ 〜〜〜〜〜〜〜切り取り〜〜〜〜〜〜〜

11/4　再訪　※画像追加 ラーメン・海苔増し・菠薐草・ライス コールは硬め濃いめ 濃いめにしても旨味を逃さずグビグビと飲めるスープ 量は縁ギリギリまで入っており本来の家系ラーメンは健在

酒井の杉麺もモチプリで美味し 解しも完璧 あれだけ客が並んでも絶対手揉み・平ザル・茹で加減に一切の手抜きが無い 本当にお見事です

来週にでも再訪しとかないとね☆

～～～～～～～～～切り取り～～～～～～～～～ ラーメン、海苔増し、チャーシュー、ライス コールは硬め

千葉県だと杉麺が食べれる大事なお店 後は末広家、杉田家2店舗かな

スープの作り方から麺の茹で方までパーフェクト

旨味はタップリ 後味スッキリ

本当に美味しい家系ラーメンってこんなこんな感じだよね