らーめん吉ちょう — Restaurant in Chiba

千葉県千葉市は若葉区に有ります 「らーめん吉ちょう」さんです。 今、静かに熱いラーメンストリート「みつわ台大通り」の1番北側のどん突き辺りに有ります。 仕事の途中でアドリブでインです。 （正確には「みつわ台大通り」が途切れてすぐの辺り、でも…みつわ台大通りに入れておきましょう）

一応事前にチェックは入れて有りました。ただこの店は地域の方に愛される地域密着型ラーメン店でしたので…コアな分なかなか足が向きませんでした。やっとこさ訪問です。店に入る時には店前で蚊取り線香がフワっと香り、田舎のじいちゃんばぁちゃんの家に帰省した感覚でした（笑）。良い。

はい注文はラーメン半チャーハンセットを味噌ラーメンに変更で1250円でした。（2024/5月現在）

まずは味噌ラーメンから まず何故に味噌ラーメンにしたかと言うと… 店主さんの地元らしい越後の白味噌を使用しているという事に興味を持ち注文しました。 スープから。おッ…はい旨いー。当たり。 越後味噌スープは口に含んだ瞬間に、フワっと酒粕の様な風味が鼻を抜けます。良い。そしてその後は旨味コクが追っかけて来ますね〜。 本当にコク旨。素晴らしい。そしてずっと超熱々スープでした。因みに塩分濃度は控え目なんで…またついつい旨くて「完まくり」しちゃいましたね。ヤバい。

麺は店主さんの手打ち手揉みの自家製麺。細麺でした。細麺なのにキチンと歯応えが有る茹で加減は素晴らしい。まぁ細麺なんで…最後の方はやや柔らかくなりますが…ほぼ最後まで軽く歯応えは残りましたので、ぜんぜん許容範囲ですね。旨い。麺量は茹で前だと思いますが170gでまぁまぁ有りますね。 因みに麺の粉は南部（岩手県）と信州（長野県）の地粉を合わせた物らしいです。こだわってる。

チャーハンはパラパラ系で、薄味ですが風味が良く薄味は気になりません。これも旨い。

あとは御新香とリンゴ（ひとかけ）が付きます。

また、卓上にはおろしニンニクが有りましたが、自分はこの素晴らしい越後味噌ラーメンスープの味を壊したく無かったので…、ラーメンには入れずチャーハンにおろしニンニクを乗せて、ニンニク乗せチャーハンからの味噌ラーメンスープをすするという食べ方でやりました。これも素晴らしく旨い。

感じたのは、ここの味噌ラーメンの様に旨味コクが有れば、塩分濃度はそんなに強くなくても旨いのだなぁ…という事。 逆に旨味コクが少ないのに、塩分濃度だけが強いラーメンは不味いですね。そういうラーメンは奥行き感が無いですから。そんな事を考え学ばせてもらいながら食しましたよ。ローカルな昔ながらの越後味噌は本当に素晴らしいです。

麺の粉、味噌ともに店主さんの推しを堪能出来ました。いや〜来て良かった。また近くに来た際は寄らせて頂きます。ここは穴場ですね。これ本当。味噌ラーメン&半チャーハンセットを食べてみて下さい。大人の味...

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