Baden baden — Restaurant in Chiba

バーデンバーデンは、ドイツとフランスで修業された河合シェフの創作欧風料理店。名前は、ドイツのBaden-Badenという街の名前。実際にドイツのBaden-Badenとの関係は深く、何度も地元の地方紙に出ています。

2020年から2022年の2年間、河合さんのお身体が優れず、休業していましたが、2022年12月に営業再開。2023年12月現在、河合さんが病院に行く日以外は、ほぼ全日営業しています。予約してから行くことをお勧めします。

ここのイチオシはなんといっても、「ステーキピラフ」です。ここのステーキピラフは、それこそ80年代～90年代に大人気で、このピラフを求めて「行列」ができるほどだったと聞いています。千葉の洋食店では、最も古くキャリアがあり実力も経験もたっぷりのお店の「看板メニュー」ってことですね。

あと、今も「ケーゼシュペッツレ（Käsespätzle）」も出ています。ケーゼシュペッツレは、ドイツのチーズパスタ料理（ヌードル料理）で、僕的には「ドイツ風汁なしチーズ麺」って呼んでいます。こちらも、河合さんマジックで、唯一無二のケーゼシュペッツレになっています。

牡蠣が嫌いじゃない人は、是非「牡蠣のムニエル」も食べて頂きたいですね。牡蠣の独特の臭みはいっさいありません。ムニエルにした牡蠣の美味しさは、もう言葉ではいい表せません！

サイドメニュー的に是非食べて頂きたいのは「ドイツの朝食」というジャーマンポテト～オムレツ風～です。その辺のジャーマンポテトとは全く違う、ドイツの朝食らしい素朴かつ大胆なジャーマンポテトオムレツが楽しめます！

「レバーステーキ」も、ちょっとぶっ飛ぶ美味しさでした。レバーが嫌いな人で食べられるレバーのステーキ。絶品です。

スープも（各種）すごく美味しいです。

食後には、是非「シャーベット」を！　ここのシャーベットは、本当に自家製なんです（この目で見ました）。しかも、ラズベリーは、バーデンバーデンのお庭で採れたものなんです。

日曜日と木曜日以外は、昼～夜営業していますが、事前に予約してからいくことをおススメいたします。20年近く通っている、一バー...

駐車場は裏にあり、４台位は停められます。 11:00オープンですが、自分達が３分前に車を停めたら、既に１組待っておられました。地元では人気のレストランなのでしょう。

オススメのホワイトアスパラガス、２本で千円をとても勧めてくるので、とりあえず２人でひと皿頼みました。フキのソースで、独特の風味でした。

１度目の来店時、ステーキピラフを頼んだ連れは、ピーマンの味しかしなかったそうですが、 今回頼んだパエリアも同じピーマンの味しかしませんでした。魚介類の、冷蔵庫の匂いはいただけない感じです。 アサリは半分開いてました。ちゃんと火を通していただかないと、お腹がゆるくなっちゃいますよ。

デザートのシャーベットは、隠し味？のしその香りがとても素敵です。好き嫌いはあるでしょう。

38年目のこのレストラン、ご主人と奥様、元気な間は頑張って続けて欲しいです。

2024/08/30追記 ランチで来店。 まずはカレースープ。ドイツにもカレースープあるんですね？とおばさまに聞いてみると「ドイツ料理ではないです」とあっさり言い切った（笑）おばさまに話しかけると、聞きたい事だけでなく、いろいろ教えてくれるので、少し煩いと感じる方もあるでしょう。 2人で来店したので別のランチメニューを頼みましたが、どちらもソースが塩っぱ過ぎて美味しくは無い。味わった事のない味。僕はチキンの煮込みみたいな料理でしたが、チーズと生クリーム、塩しか感じませんでした。 メインディッシュ付け合わせの「よもぎのパスタ」は、色だけ緑で味も香りも感じられない。濃いソースで消されてしまったか？ パンかライスを選べるのですが、ライスをチョイス。塩っぱいメインディッシュでご飯が足りなくなりました。 デザートは「メロンと紫蘇のシャーベット」メロンは美味しかったが、紫蘇は酸っぱくて紫蘇の香りが強く...

知ってる限り千葉市界隈ではドイツ料理専門店はここだけでは。妻はランチコースのドイツカツレツ。私はドイツパスタのケーゼシュペッツレと４種のソーセージを注文。この日は雨の日ランチということで店内は3組だけなんで、約１０分程で料理が到着。このケーゼシュペッツレが美味いです。トマトベースなのでラザニアに近いです。あと言うならパンに合うパスタだと思います。４種類のソーセージはそれぞれ長さ、形状が違います。オーソドックスタイプ、肉肉しいタイプ、ピリ辛タイプ、あっさりタイプの4本。どれもとにかく美味しい。ランチのメインのカツレツは外はカリカリ、中はもちもちジューシー。香辛料がピリリと良いアクセントでした。貴重なドイツ料理の店。他にもステーキピラフやアイスパイン等食べたかったぁ！長い間ご無沙汰してしまいましたが、また通うことになりそう。女将さんも気さくに話してくれて、とても楽...