Yokohama ramen "Ura" Musashi-ya — Restaurant in Chiba

初来店される方は読んでみてください(2025/08/28リニューアル後更新 食券機写真有り) 裏武蔵家(ウラムサシヤ) ※先に食券を購入し並ぶ店舗 ※代表待ち禁止 ※SNS更新している店舗 ※2025年8月28日1階内装リニューアルオープン

定休日なし 平日 11:00-15:00 17:00-LO23:30 土日祝 11:00-16:00 17:00-LO21:30 1階カウンター10席 2階テーブル24席 4卓(6人席×4卓) 専用駐車場なし(近隣コインパーキング有) JR西千葉駅から徒歩1分

【裏武蔵家 ラーメン】 《ラーメン(旧裏むさラーメン)》 山形県産ハナブサ醤油をカエシとして使用した醤油ダレに大量の豚骨と鶏ガラを使用した鶏白湯スープをブレンドし呼び戻し継ぎ足しのスープ そして抽出した「黄金鶏油」を使用 裏武蔵家の主力商品。全体の9割近くが裏むさ(ラーメン)のオーダーです。醤油ダレの香り、味、風味を楽しんでください。(店舗案内より引用)

【サービス】 ・カッパ無料 ・駐車場トッピングサービス(駐車券又は駐車証明書で人数分 のり増し サービス) ・学生ライス1杯無料(学生証提示/小中選択) ・WEARAMENTのシャツ着用ロンT着用トートバッグご持参マグカップご持参のお客様は一生お好きなトッピングorライス1杯無料 ・麺の量を「半麺」に変更可能、その際に味玉orのり増しのサービス

【並び】 ・食券を先に購入してから並ぶ ・代表待ち禁止(グループ全員が揃って食券を購入し列に並ぶ) ・食券制(現金のみ 食券機万券使用可) ・店舗正面扉を中心に右側が食券を買う客列 左側が食券を購入し並ぶ客列(案内看板有り) ・基本1列で形成されていますが混雑時は2列になっている場合があります ・開店は11:00ですが10:15過ぎあたりから食券を購入しカウンター席で待つことが許されています(10人) ・並び列が長蛇になった場合は隣店「松屋 西千葉店」の出入口は開けるように並ぶ

【オーダー(お好み)】 ・お店の方が食券を確認しますのでその時に「麺の固さ(かため/普通/やわらかめ)味の濃さ(こいめ/普通/うすめ)油の量(おおめ/普通/すくなめ)」 ・麺の量を「半麺」に変更可能、その際に味玉orのり増しのサービス ・２階席のお客様は原則かためでの提供になります

【飲み物】 ・持ち込み禁止 ・水はセルフサービス(冷水機) ・コーラ¥100(250ml缶) ・黒烏龍茶¥200 ・缶ビール350ml おつまみ付¥350(お一人様2本まで)(キリン一番搾り/アサヒスーパードライ/サントリー生ビールトリブル生の3種類)

【その他】 ・水はセルフサービス ・2階席にベビーチェア完備 ・エプロン有り(声をかけましょう) ・トイレ有り(奥の階段下) ・机の下に荷物を置くスペース有り(ハンドバックやトートバッグくらいまで) ・壁にハンガーレール完備していますが リニューアル後はまだ再設置されていないようです ・アルコール消毒液有り ・以前は１階入口と２階の壁に著名人のサイン有りましたが現在は不明 ・卓上調味料(にんにく・豆板醤・拉麵胡椒)お酢とゴマはスタッフに声かけましょう ・２階に案内される時は席が1番から5番と割り振られており「何番席に」と言われます。案内図は現在あるかは不明 ・完食後は器等をカウンターに上げる人もいるが上げなくてもよい 個人的には上げない方がいいかもしれません

【テイクアウト 中断中と見たほうが良い】 ・裏カッパ 300g ¥500(不定期or要予約) ・コロコロチャーシュー ¥500(不定期or要予約) ・各チャーシュー 100g(国産モモ¥350円大判バラ¥300肩ロース¥250円 要予約) ・ハナブサ醤油 100ml ¥250(限定) ・ハナブサ醤油1000ml¥750(限定) ・チャーシュー弁当各種(裏むさ豚ざんまい弁当)¥600(不定期or要予約) ・裏むさ一人前(スープ・麺・具材)¥1000(限定) ※終了 燻製サイコロチャーシュー 250g ¥500(木曜限定不定期) ※終了 カエシ 約30ml ¥100(燻製チャーシュー営業日の翌日の超限定)

【メニュー】 「ラーメン 並」¥950 看板メニュー。旧裏むさラーメン。これを食べて裏武蔵家の味を知ってください！ハナブサ醤油を使用し国産の生ガラのスープに自家製の黄金鶏油！麺は酒井製麺！

「チャーシューメン 並」¥1250 看板メニューにモモチャーシューを贅沢に3枚追加トッピングされたチャーシューメン！

「得 裏武蔵家ラーメン並」¥1300 モモチャーシュー2枚 味玉 のり5枚 をトッピングされた一杯 間違いない

「旨辛麺 並」¥1000 旨8辛2のラーメンでとても食べやすいラーメン。裏むさにはないネギと山椒がトッピング。ごはんとの相性が良い。

「旨辛汁なし」¥950 旨辛麺をベースとした汁なし 旨辛麺好きで汁なしが好きならコレ

「ごはん」 千葉県産の粒すけ・ふさこがね・コシヒカリ等 ライス小 ¥100 ライス中 ¥150 ライス大 ¥200

「裏カッパ(別皿)」¥200 裏武蔵家の裏こそコレだと思ってる これを無料で振る舞ってた時代があった

最後まで読んでいただきありがとうございます。まだまだ知らない事がありますが西千葉で美味しいラーメンに出会えましたので情報の共有をさせていただければと思います。 有名店だからこそ最初の一歩は怖いもので初来店される方の助けになればと思い書かせてもらいました。

【メモ】 2025/08/28 裏武蔵家1階席リニューアル 2025/08/17 金丼終了 2025/01/15 裏武蔵家2階席リニューアル 2025/01/04 チャーシューがモモに変更 2024/04/05...

☆裏武蔵家　西千葉本店☆

今日は久しぶりにこちらへ。 看板を変えてからは初めての訪問です。

店頭にちょうど社長が居たので少し立ち話。 極上海苔が入荷してるってことで勧めてくれました。

しばらくして入店。 裏むさ800円。極上海苔100円を麺硬めで。 100円のライスもお願いしました。

厨房内には大寸胴が3つ。あとテーブルに小さい寸胴が。 スープは小さい方から注いでいます。 酒井の麺は平ザルで上げています。

5分ほどで先にライスが。極上海苔は別皿で。 お気遣いありがとうございます。 たっぷり入ったスープがいい色してますね(￣▽￣)

スープはどっちかっていうと醤油先行型です。 鶏油はたっぷり浮いていて香りがいいです。 ちょっと甘みもあってコクを増してます。 量は多いんだけどクドくないです。 やっぱり、家系って鶏油は大事なんだなあって痛感しますね。

スープは粘度はなく獣感やザラつきはありません。 豚骨感はほどよくフレッシュな感じで、濃厚さはないけど味わい深いです。 醤油感は強めでキリっとしていますが、 初めてここに来た頃のような尖った感じはなくまろやかでした。

今日は出汁感と醤油感。鶏油の香りとのバランスが 今までで一番好みだったかも。 味わいながら、最後まで飲み干しちゃいました。 まだまだ進化してるなあって思いました。

酒井の麺はウェーブした中太麺。 硬めオーダーに対してちょい硬め程度の茹で加減。 ちょっとコシの残る食感で、スープとの相性も良かったです。

チャーシューは肩ロース。 大きさは普通ですがかなり厚みがありました。 味付けは控えめで、脂身も多くジューシーでした。 スープの邪魔をしない味ですね。

青菜はほうれん草と小松菜のミックスで量は普通。 どっちかっていうと小松菜の茎の主張が強め。 小松菜のシャキシャキ感と独特のエグみ。 食感もいいですね。 しっかり醤油が効いたスープだからこの青菜は合いました。

海苔は増して8枚。 デフォの3枚は普通の海苔。極上海苔は5枚100円です。 並べてみると厚みも色も明らかに違います。

デフォ海苔は黒緑色をしています。 少し大きめで厚さは普通。 スープに浸してもまずまず強く風味もなかなかいいです。

極上海苔は大きめで厚みがあります。 色は黒っぽく目は細かくないけど、スープに浸してもしっかりしています。 でも、口に入れて少しするといい具合にほぐれてきますね。 食感がしっかりしすぎてなくて、このほぐれ方が最高。

風味もかなり良かったです。 デフォ海苔も悪くないけどちょっと霞んでしまう感じ。

海苔もいろいろあるでしょうし、 良い海苔でもラーメンに合わないタイプもあるけど、 そこも含めて美味しかったです。

厚み、強さ、食感、風味…今まで食べて来た中で最高レベルですし 海苔マニアとしては申し分ないものでした。 次回もあれば海苔増しダブルかなｗ

薬味のネギは先入れの輪切りが適量で主張しません。

頂いた味玉は醤油の味をしっかり感じられます。 美味しかったです。

ライスはちょっと硬め炊き。 ニンニク＆豆板醤でフィニッシュです。

うん。美味しかった。 スープや醤油は毎回変わってるけど、 前回よりさらに進化してました。

惜しまず良いものを良心的に出してくれてるなあって改めて思いますし、 その姿勢がいいですね。

これだと800円でも十分に安い...

裏武蔵家 西千葉本店｜塩気の向こうに見える、美しき家系の完成形 他の投稿はこちら→ @taka.gurumeshi フォロー＆保存もよろしくお願いします✨

✅ 丁寧な接客と冷水サービスに感じる、名店の矜持 ✅ 塩味しっかり、雑味なし。バランス極まる“飲ませるスープ” ✅ チャーシュー、味玉、ご飯の三位一体で昇天確定

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西千葉にある家系ラーメンの名店「裏武蔵家」へ、念願の初訪問。 正午ぴったりに着いたものの、すでに満席＋外待ち5人。 それでも、スタッフの方がわざわざ持ってきてくれた冷たい水に、胸が熱くなった。 「こういう気遣いが、また来たくなる理由なんだよね」と同僚の一言に、静かにうなずく。

注文は迷わず看板の「裏武蔵家ラーメン」を。 麺は硬め、ご飯は必須。学生は中盛まで無料という粋な計らいもある。

着席後、目の前に現れた一杯。 並々と注がれたスープは、しっかりとした油膜がありながらもどこか透き通っていて、 「これは…間違いない」と、ひと目で確信した。

実際に啜れば、想像以上に塩味は強め。 だが、出汁の輪郭がくっきりしていて、しょっぱさの奥に旨味が潜んでいる。 そして、カエシのキレ。 これは“塩っぱいのに止まらない”という、家系ラーメンの真骨頂だ。ご飯にとても合う。

酒井製麺の麺は、硬めオーダーが大正解。 チャーシューは低温調理ながら噛み切りやすく、脂も適度に乗っている。 味玉の火入れは、黄身のとろみまで計算され尽くした芸術品のようだった。

最後はご飯にスープをかけて、一気にかき込む。 「あぁ、これが家系の完成形かもしれない」 そんな感慨を胸に、店をあとにした。

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🇯🇵 Uramusashiya, a pinnacle of Yokohama-style ramen. A rich yet refined bowl with bold saltiness, perfect chashu, and a creamy egg yolk that’s spot on. Paired with hot rice and respectful service, this might just be one of my top 3 house-style ramen experiences.

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———————— ◆ 店舗詳細 ———————— 📍 店名：横浜ラーメン 裏武蔵家 西千葉本店 🏠 住所：千葉県千葉市中央区春日2-19-9 🚃 アクセス：JR西千葉駅から徒歩3分 🕒 営業時間：11:00〜22:00 📅 定休日：不定休（SNS要確認） 💰 価格帯：¥1,000〜1,200前後

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