ラーメン 清水家 — Restaurant in Chigasaki

☆清水家☆

久しぶりの訪問です。 こちらは寿々㐂家さん出身のお店ですね。 人気店です♪

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

スープは大寸胴でしっかり炊いていて、 いい香りがします。 酒井の麺は中寸胴で茹でて平ザルで上げていました。

相変わらず丁寧に作業されていますね。 鶏油の注ぎ方も測るように… 寿々㐂家イズムを感じます。

厨房の清潔さや接客の丁寧さもそうですし、 ラーメンのビジュアルの良さも。 この系譜の中でもここが一番、その辺りを継承されている気がします。

5分ちょっとで着丼しました。 とっても見た目がキレイです。

スープはもちろんの超バランス型スープ。 鶏油は多めに浮いていて香りがいいです。 多いけどクドくないですね。

スープはサラっとしてて粘度はありません。 豚骨感は控えめ。 バランスはとてもいいですが、 やはり全体的におとなしめ。でも旨味があるスープです。 醤油感も混ぜるとそれなりにありますが、塩分は控えめ。 とても品のあるクセのないスープです。

スープ量もしっかり入ってて最後まで熱々でした。 これは嫌いな人はいないでしょうね。 パンチはないけど、万人受けする味わいでした。

酒井の中太麺は少しウェーブ。 ちょうどいい硬めで提供されました。 モッチリしながらも、中はコシが残っていて美味しい。 スープとの相性が良かったです。

チャーシューは大きさが普通の肩ロースが2枚。 柔らかくジューシーでした。 若干歯に挟まるような食感だったけど、 味付けもしっかりしてて美味しかったです♪

ほうれん草は普通の2倍くらいの多さ。 柔らかかったですが、風味は良かったです。

海苔増しは5枚。 気持ち小さめな海苔は厚さは普通。 前に来たときは薄い海苔だったけど、今回は違いました。 目が細かく綺麗な海苔だけど、スープに浸すと気持ち弱く 口に入れるとすぐ溶けちゃうタイプ。 風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量。 シャキシャキしてていい薬味になってました。

うん。美味しかったです。 バランスの良さは文句なし。 接客や雰囲気も相変わらず良く、人気店なのも納得です。...

the家系を求める私達カップルにはすごく合わなかった。 今のままだともう行かないかな。 （私の家系イメージ） ・並んでも席に着いてからの提供は早い ・味の濃さ普通でも充分濃厚 ・店員がテキパキで、いい意味で無駄がない ・席の案内も無駄がないように席を詰めて案内してくれるから空き席が無く、一度に綺麗に座席できる。 （このお店） ・開店時間過ぎてるのに開かない。5〜10分後に開店。（並んでる人に対して一言もなし。） ・提供がくそ遅い。（席に着いてからラーメンが来るまで20分以上掛かった。ラーメンでここまで遅いのははじめて） ・店の雰囲気（音楽含め）は良い意味で家系っぽくなく、湘南な感じ。 ・店員（店長っぽい人含め）がぺちゃくちゃ喋ってばっかりで手が動いていない。（これもラーメンが提供されるまで遅く感じる原因の一つでもあった。こっちがラーメン食べたくてずっと待ってる中で女性の店員含め合コンかってレベルで世間話しすぎ） ・味、、、家系だと思う、、、という感じ。 味の濃さ普通にした時の味が吉村家や杉田家が好きな私達から薄すぎた。寿々㐂家のオーソドックスさとも違う感じ。塩水と戦ったサーファー仕様？ ・麺は悪くない。 ・席案内しないせいで一部の人が席を詰めないで座席して、次の家族や二人組が入れなくなっていたりする。これと提供スピードの遅さのせいで外に列が出来ているだけに思える。（普通のラーメン屋のスピードなら混まないレベル） ・水のコップは大きくて嬉しかった。

とりあえず 通る度に列があって気になってたのに、、、というショックはあった。 ただマイナスの部分はどうにでも出来る部分なので、今後私...

「ラーメン 並」¥850 と「味付たまご」¥120...