Ukigumo — Restaurant in Chikuma

今回ご紹介するのは『麺処...

つけ麺は美味しいお店はとことん旨いけど、不味いお店は最後まで食べるのが苦痛になる。 高評価店でも自分には合わないお店が、過去多くあったので今回は恐る恐る「浮き雲」さん11時開店前に並びました。既に自分含め8人待ち。 店舗前が駐車場で、続々入庫してくる車が見えるので人気のすごさが窺えます。 後でわかりましたが、ほとんど地元の常連さんでした。

開店後、入店し食券を買った後に席に案内されます。 お一人様だからといって、相席にはならなさそうです。 後客さんは席に着けず、店員さんにオーダーを伝え呼び出しベルを持たされ店外＆車内で待機。

注文はつけ麵＋味玉で 変化球で煮干しとかではなく、ぶれなく「つけ麺」一択です。 実食😋 つけ汁を2～3口先に飲む。濃い!(当たり前) 麺が？ん？細い ん？パスタ麺みたい？ ゴリゴリの男麺がつけ麺の定石と思ってたけど意外。 麺をつけ汁へ。 口の中に入れると濃いコンポタージュスープにパスタ麺を絡めた食感だけど、舌の味覚は魚介系が押し寄せてくる。 摩訶不思議や ほんと食感は西洋風なのに、味は和風。 自答しながら味を確認しながらあっという間に完食。

時計を見ると11:20 先客さんはさっさと食べ終わって退店してる 店員さん同士の連携も良くてオペレーションも無駄がない。回転率も良さそう。 車で来られた方は呼び出しがあるまで車内で待てるのでいい...

平日の1:00頃に訪問しました。店舗の前に駐車場があります。店内はほぼ満席でしたが、5分待ちぐらいで着席出来ました。店の奥にある券売機で食券を買います。 今回は初訪問なので、看板メニューの「つけ麺中盛り」1,000円を注文しました。麺は中太のストレート麺です。つけ汁は濃厚な魚介系で拘りを感じるスープですが、魚粉量が多いのか？ザラつき感と苦味を感じました。ポタージュの様なスープなので麺には良く絡むのですが、絡み過ぎて食べ進めていく内に塩味を強く感じました。個人的にはもう少しサラッとしたつけ汁の方が麺との相性が良くなると思います。 店内は清潔感があり、スタッフさんの接客も丁寧で気分良く食事が出来るお店です。次は煮干し系のラーメンを食べてみたいと思います。

（再訪問） 再訪しました。受付で名前と車番を記入してから車中で待っていると、順番が来ると呼びに来てくれます。 今回は「濃厚煮干しそば」950円細麺を注文しました。スープの見た目は煮干しパンチがガツンときそうですが、煮干しの風味と出汁感がほど良く効いた飲みやすいスープです。細麺に良く絡みスープと麺の相性もとても良いと思います。刻み玉葱のシャキシャキ食感がスープと相まって、最後まで飽きずに完食出来ます。 つけ麺が売りのお店らしいのですが、個人的には濃厚煮干しそばの...