日本料理 花木鳥 — Restaurant in Chino

エクシブ蓼科は、蓼科山荘滞在中の最高の食事処です。 山荘から5分強の位置にあり、オープン以来、愛用しています。 当初和食は、山荘のある蓼科ビレッジ内の蓼科藍を利用していました。 エクシブの和食の花木鳥は、オープン当初は、あまり趣がありませんでしたが、数年で、蓼科藍に引けを取らない懐石料理を提供できるようになり、特に正木料理長時代、最高の味わいでした。 この時点では、もちろん☆5つです。 その後料理長が変わっても、良い水準を保っており、冬場を除き、ほぼ月1ベースで美味しい懐石を楽しんでいました。ところが、ここ数年、メニューが凡庸で、季変わりの変化も乏しく、味わいもいまいちになってしまい、足が遠退くようになりました（その頃は、鮎の焼き加減すら？でした）。 その後、時々時々訪れ、色々なスタッフに苦情は伝えておりましたが、去年位から、また味わいがかいぜんされてきました。 先月（2018年9月）訪れた際は、味わいがかなり改善されており、アユの焼き加減も良好となっていました。 料理のバラエティ、味わい全体も、なかなか美味しいと感じましたので、先月は取り敢えず☆4つに格上げしておきました。 本日(2018年10月)再度、訪れたて見ましたが、今月も新しいメニューが多く、十分に満足できる味わいでした。 また、次回メニューも、新メニューの多いバリエーションに富んだ内容に変化しており、来月の来荘時に訪れるのが楽しみになってきました。 ということで、大好きな蓼科花木鳥復活と認識し、旧来の⭐5個...

会員制リゾート・エクシブ蓼科の和食レストラン！2019年メニュー写真も追加！！ 2019年、諏訪湖花火大会用の夕食、和食御膳の写真も追加しました！ 奥に鉄板焼コーナーもあります！夕食は6000円からですが、どこのエクシブでも同じ料金です。益田料理長は見た目の派手さは少ないですが、堅実に素材を見極め味を追求したコース設定をします。全てにこだわりがあるよく考えれらた食事が多く、和食のシンプルの中に奥深い味わいがあり 食べてみれば、そのすごさは分かります。食事中に出るお茶も、食事に合わせて、ほうじ茶や煎茶を出してくれます。 エクシブの多くのレストランで特色がありますが、ここは「フォアグラの洋風茶碗蒸し」が名物です。ちなみにサンメンバーズひるがのの望月料理長はここで修業をしていたので、ひるがのの名物も「フォアグラの洋風茶碗蒸し」です。 話を戻しますが、朝の和定食は、おかわり自由のそばとお餅が入った味噌汁が定番でしたが、2018年くらいから価格改定か何かの見直しでそばが無くなりました。 また、料理長はたしか熊本出身でお酒にも詳しく、ここで出すお酒は、こだわりのある手に入りにくいものばかりが揃っています！有名な宮崎県黒木酒造の「100年の孤独」もありますよ！黒木酒造もそうですが、一般に卸す数は決まっています。料理長が、酒蔵とつながりがあるからこそ、なせることなのです。 写真に、2018年新春の朝の...

エクシブ蓼科に宿泊の晩ごはんは鉄板焼きに！ カウンター10席なので、人気でいつも満席のようです

・生ハムと野菜 ・蝦夷鮑とキノコのソテー ・お造り ・焼き野菜 ・金目鯛と長芋 ・信州プレミアム牛肉ロース ・鮭のお茶漬け...