Tadokoroshotentsujidoten — Restaurant in Fujisawa

I eat at this place quite regularly and I feel it’s letting it’s standards slip. It’s a chain store that specializes in miso ramen using miso from all round Japan. Personally I like the Hokkaido miso with the thick aburi char-shu…….and here lies the problem. The soup itself is still extremely delicious. Meaty, rich but oddly not too heavy. I still love the the soup……the noodles are average, they tend to be overcooked IMO and have no bite to them, but this has always been the case. Where they are letting themselves down is their char-shu game. Before l, when they first opened, the pork would have some char marks where it was BBQd/flamed just before going into the soup. This gave the dish a nice smoky taste. Doing this also softens the fat so it melts away as soon as you take a bite, like all good char shu should……no one likes a mouthful of rubbery, chewy fat. But now there are almost no char marks, a faint whiff of smoke and fat that is well on the way to being rubbery……sad times that they have let this slide because it used to really rate higher on my...

辻堂駅から徒歩で約20分のところにあるため、専ら近隣の住民か車で運転してきた客の利用が多いです。駐車場も広めに設えてありますが、立地の関係上、近隣住民以外が利用する機会は少ないかもしれません。その分、どの時間帯も比較的空いています（休日の昼食時間帯であれば流石に混雑しますが、13時を過ぎれば比較的容易に席を確保することが出来ます）。 店内は日本の古民家を模したような内装で、席数も豊富にあります。スタッフも元気よくハキハキとした対応で、特に不愉快に思うことはありませんでした。 ほぼ全ての料理が味噌をベースにしたもので、日本各地からその地方で生成された味噌やその地方ならではの具材を取り寄せて作られています。月ごとに異なる地域の味噌を取り寄せて作られた限定料理もあります。何度通っても楽しめるレストランです。

It takes about 20 minutes to walk from Tsujido Station, so it is mostly used by residents of the neighborhood or customers who have driven there. There is a large parking lot, but due to its location, it may not be used by people outside the neighborhood. Because of this, the restaurant is relatively empty at all times of the day (although it does get crowded during lunch time on holidays, it is relatively easy to get a table after 1pm). The interior of the restaurant is decorated to resemble an old Japanese house, and there are plenty of seats. The staff was energetic and crisp, and I never felt particularly uncomfortable. Almost all the dishes are based on miso, especially the miso ramen, which is made from miso produced in each region of Japan and ingredients unique to that region. Each month, there is also a special dish made with miso from a different region. This is a restaurant you can enjoy no matter how many...

2025/3/26更新 晩御飯に伺いまして「北海道味噌炙りチャーシュー麺+ご飯（小）と三個餃子のセット」を頂きました。季節の味噌が品切れだったので、久しぶりの北海道味噌。がっつり味噌な感じがいいですねー、あと炙りチャーシューは、やっぱりメチャ旨です☺️ 2024/11/9更新 晩御飯に伺いまして「茨城味噌野菜らーめん（炙りチャーシュー一枚トッピング）餃子三個と（小）ライスセット」を頂きました。茨城味噌と納豆のタッグは強いっすｗ 2024/8/24更新 晩御飯に「冷やしタンタン麺+三個餃子とご飯（小）セット」を頂きました。トマトの酸味と旨味が坦坦の甘さ。ちょい辛とベストマッチ！旨いです😊 2024/7/7更新 晩御飯に「胡麻味噌冷やしと三個餃子とライス（小）」を頂きました。胡麻味噌冷やしの盛り付けが綺麗。そしてもちろん美味しいんです😊 2024/6/8更新 期間限定　伊勢味噌つけ麺と三個餃子とご飯（小）を頂きました。つけ麺にしたからか、伊勢味噌独特の風味が強くでて、これはこれで美味しい一杯でした。 ※前回前々回と悪印象で★２こにしてましたが、今回はとてもいい接客と配膳、盛り付けでした。前回は「劣化」と書きましたが、好印象のお店に戻ってくれた感じです。なので★は４つに戻しました。いいお店に戻ってくれたのは、素直にうれしい。 2024/5/20更新 北海道野菜らーめん（炙りチャーシュー1枚追加）と餃子三個と小ライスのセットをいただきました。 味は変わらずいいのですが、仕上がりと配膳が4月以降悪いです。 半分以上席が空いている、混んでいるとは言えない状況で盛り付けは雑、餃子は皿の上に適当に置いただけのものが、らーめんをほぼ食べ終わるころにやっとでてくる。 夕飯時なのにお客さんが少ない理由はこれか、と感じました。 数年前から通ってきただけに、この...