麺屋 くおん — Restaurant in Fukaya

特製つけ麺

麺 サラサラとした表面の舌触りと、ムニムニとした歯応えが特徴的な、ストレート極太麺。このタイプの麺は柔らかくブヨブヨと不快な食感になりがちだが、こちらの麺は中心部に程よい芯があり、フワッとした柔らかさとコシの強さを上手く共存させられている。

つけ汁 醤油のキレと魚介のコクが強い、魚介豚骨のつけ汁。豚骨によるトロみ、魚粉のザラつきがある。塩味と旨味は十分、甘みや酸味も感じられる。美味しいが、言ってしまえばよくある濃厚魚介豚骨のつけ汁で、あまり個性的なものは感じられない。 卓上の調味料のうち、酢、ラー油、おろしニンニクを試したが、やや調味料が勝ってしまい、相性は良くない。

トッピング チャーシューは大判のものが２枚。柔らかく、味付けは濃くないが、豚の香りと旨みが優しく広がる。つけ汁にも負けていない。 味玉はトロッと半熟タイプ。提供は温め。黄身の甘さが際立っており、つけ汁との相性も良い。 メンマはジョキジョキとした歯応え、塩味は強すぎず弱すぎず、丁度良い。 海苔は小さいものが３枚。やや口に残るが、小さいのでそれほど食べづらさは感じない。香りは弱い。

全体として、麺の食感が特徴的な濃厚魚介豚骨つけ麺。食べ慣れた味ではあるが、完成度は高く、美味いか不味いかでいえば勿論美味い。安心感があり、また食べたくなる味。 何か新しい発見がある味ではないので、「魚介豚骨つけ麺は食べ飽きた」と...

私、くおんの名前に関連した仕事をしておりまして、勝手に親近感が湧いてお店に訪店しましたぁ(^o^;)

駐車場は7台分 お店のキャパは、4人がけ座敷2，6人がけテーブル1，カウンター8席

席で注文、お水は座席にセットされているポットでセルフサービスです。

メニュー 私、奥様共に「特製魚介豚骨ラーメン」 私、「チャーシュー丼（大）」「餃子」

麺は太麺ストレート、スープは濃厚なトロミが強く豚骨感が強く、魚介が良い感じで混ざっており口全体で満遍なくスープが行き渡り直ぐに流れて行かないので後味が半端ない🤣

味玉は黄身の濃厚さが凄く、味の染み込みはかなりのものと感じた❗旨い(#^^#)

餃子は写真取り忘れた(^O^;)💦小ぶりながら6個有りました。生姜がほのかに感じられこれまた旨し(^O^)

チャーシュー丼は、細かな味染み込みチャーシューに細かなネギが混ぜ込んであり、しかも汁だくまではいかないものの、ご飯にしっかり染み込んでいてこれまたまたまた旨し＼(^o^)／

あっちゅうまに完食優勝だぁ🤣

お店の入は、11：30頃入店、席はカウンターのみ空いてましたが、その後も出ていく人がいれば直ぐに訪れる人がおり、コンスタントに席は埋まっている感じでした!

今回も美味しく頂きましたぁ（≧∇...

標準より美味しいです。 スープは煮干系の魚粉が多少ザラザラするタイプの濃厚魚介。濃厚でも魚臭さは無くて出汁取りは丁寧。豚骨が合わせてあるらしいが魚介が強くて解りづらい。順番は前後するが、スープを飲みきると底に豚骨の粉が残る。と考えると、店に入った瞬間豚骨を炊いた特徴的な臭みが無いのは凄い。 何れにしろ、確かにホンモノの濃厚なのだけど、魚介も豚骨も臭みが無いのは素晴らしいです。 麺は少し太めで加水率は標準。茹で加減固め。濃厚スープに太めは噛みごたえが有ってよく合う。 チャーシューは豚バラでよく煮込まれたタイプ。大きめの1枚がドンと乗っているが、スープが濃厚過ぎてどんな風味付けなのかよく解らない。 濃厚スープの中にメンマが混ざって居ました。なかなか気付きませんでしたが、濃厚でトロミの中に良い歯ごたえのメンマは変化が有って良い。 中央に刻みネギが多めに盛り付けられている物は、鮮烈なピリ辛で素晴らしい薬味の役割を果たすのだけど。食べ始めから間もなく全体に混ざり始めてしまう。 出来たら別皿で提供して頂いた方が、舌が疲れてきた自分のタイミングで入れる事が出来る。

薬味の刻み玉ねぎが別皿だったら☆...