Menya GEN — Restaurant in Fukui

カレシ達に一旦別れを告げ、お風呂に入りに越前開発へ～ 入る前にちょっと物足りない感じがしたので、評判が良さそうなこちらへイってみた！ スタッフは若い男性三人。これはちょっと驚き～。入ってカウンター席に誘導されて腰おろし～。置かれてあったメニュー表を取って閲覧👀 やはりここの売りを頂いておくべきかなと思い、源特梅塩ラーメン(1120円)を口頭注文～ 毎度の如く挙動不審の如く店内などを色々見回しながら待っていたところにスタッフより我が一杯が着丼！

トッピングは海苔は大きめなものが一枚斜めにぶっ刺さっている。汁に浸していろいろ一緒に海苔巻きすれば海苔の香ばしさがいい演出～。緑の葉は大葉とのこと。彩の演出は悪くはないかなと。その上には七味かな？適量でいいアクセントをもたらしてくれているかなと。白髪ネギは小高く盛られていて、彩をしっかり飾るとともに薬味の務めをしかと果すもの。その下にある梅は紅映梅を使用とのこと。きつくない酸味と甘みのあるもので、果肉もいただきやすくされているかな。この梅はなかなかいいね～。メンマは適度な長さにこり感があるもので、風味をしっかり感じさせるもの。煮卵は完熟に近づいているもので、煮込んだからこその旨味はあるかなと。揚げ餅はしっかりその場で油で揚げられたもので、トロと感と油が一体となって、かつそこにスープが染みることでの旨さがいいところ。チャーシューは薄目カットの豚バラが3枚。しっかり脂がのっていて、たれなどのしみ込みの良さなどからくるお肉の旨味がいいね。

スープは動物系が効いた塩かな。なお、塩は越前塩を使用とのこと。お魚系も入っていそう。あっさり過ぎずしっかりコクなどを効かせていて、塩加減も尖らず響くもので、一体となった旨さはなかなか良いもの。途中で淵にあるわさびを溶かしながらいただけば程よいアクセントをもたらしてより楽しめるものになっているかなと。具材の影響もありかな？特に七味と梅がよい仕事をしているかなと。油はきつさはなくて、量も最小限度といった様子でいいコクだしとなっているかなと。

麺はストレートの細麺。やや硬め仕上げになっている感じで、コシはその分良さを感じられるもの。のど越しはスムーズに行けるもの。絡み吸いつきはスープをしっかり吸って乗せてくるもの。麺量は150gくらいで適量。しっかりスープを受け止めるもので納得だったかなと。

このお店のおすすめなものは推すだけあって良いものであった!地域の良さを出していたかなと。 これを会場に戻ってカレシたちに話したらいいなあ～と言われた～～～。 皆様も機会があれば地域の良さ...

味噌ラーメン嗜好家です。 注文したのは源特みそと替玉。

福井市で食べた味噌ラーメンでは、今の所一番良いです。

県外出身、福井在住半年、九州から関東まで、10県弱移住繰り返してます。

星4の比較対象は8番ラーメンでアチラを星2としたら、星4です。個人の感想。

スープは普通かな？星3。 麺は中太ストレート麺でコシ有りで星4。

具材はモヤシがシャキシャキで良かった。煮卵、チャシューは期待通り。 モヤシが期待以上で他がマイナスが無く、コスパも良し。で具材は星4。

接客は普通。 メニュー構成は大盛りと替え玉とあるので、麺好きには嬉しい。

席構成はカウター、テーブル、小上がりとラインナップ良し。

雑誌、漫画も有り、お一人OK。

トータル星4です。

その他のメニューやラーメンも魅力があったので、挑戦してみたい期待値のあるお店でし...

このお店は福井渕町にもあったのではないでしようか。そのチェーン店舗みたいです。 メインの「塩梅旨味ラーメン」を注文しましたが、梅干しが入っていてとてもスッキリとした、クセのまったくないスープで美味しかったです。 スープは基本鶏ガラのようで、濃い濁りもありません。またトッピングの見た目が良くて、「食わせる」系のラーメン店ではない感じがしました。 メニュー数は多くありませんが、それなりなツボを押さえた構成です。価格的にもリーズナブルな感じです。 ちなみに一品でコロッケ、メンチカツもありました（画像参照）。ラーメン店で...