Moriden — Restaurant in Fukui

濃厚鶏白湯系ラーメン屋。 昼だとライス50円。学生はライス無料鶏白湯はかなりパンチがあるらしく、店主曰く3回は食べて欲しいとのことです。 二郎系もあるらしく、そちらを目当てに訪問。

野菜→普通・多め　（なしもおそらくできる） ニンニク→無し・普通・多め 味付け→白・赤・黒・赤黒 ガリマヨの有無

から選べました。 味付けに関しては、白がベースで赤だと七味、黒だとマー油が足されるみたいです。 ここでは初二郎ですが、珍しいもの見た差で頼んだので、好奇心に負け、赤黒 300g 野菜多め...

開店前に到着しましたが、数人のお客さんが待機してました。 若いカップル、仕事休憩の方、ガッツリ食いそうな方など、自分含めて６人ほどでした。

来店したこの日(R4年2月25日)は、店主一人体制なのでカウンターのみでの提供とのこと。 11時30分ちょうどに開店。 入り口横にある食券機で食券を購入。 今回はもり伝チョモランマをチョイス。

席に着く前に室内中央にある台から、コップ、レンゲと箸を取って着席。 店主が目の前に来ますので、食券を渡します。 チョモランマの場合、スープを白赤黒のどれにするか、野菜、ニンニクの量とガーリックマヨネーズの有無を確認されます。 今回は、ヤサイマシ、ニンニクマシ、ガーリックマヨネーズ無しで。

チョモランマの名前にふさわしく、モヤシとキャベツがドカンとのってます。 天井にはアブラかな？ サイドには、刻んだニンニクがたっぷり。

麺は太麺ストレート。 モチッとしてます。 スープは魚粉でドロッどろなので、好みが分かれるかと思います。 室内中央の台には、スープを薄め用ポットがあります。 チャーシューはごっつい厚めが３枚。 厚さは１センチに届かないくらいの厚さ。 ホロホロと崩れ、しっかりと味が付いています。

白ご飯が欲しくなります。 セルフサービスとなってます。

食べ終わったらテーブル付属の布巾でテーブルを拭いて、器をカウンター上に置いてごちそうさましてください。

爽やかな笑顔の店主が迎えてくれます。 素晴らしいお店です。

胡椒が強めなので、汗っかき...

かなり濃厚な白湯ラーメンのお店です。 かなり濃厚と表記しましたが、どろっどろ、というか最早鶏で出来た泥(誉めてます)。 そのビジュアルと食感故に苦手な人は苦手だと思いますが、個人的にはめちゃくちゃ好きです。 他店と比べるのは良くないのですが、長年関西でグランプリを受賞している白湯ラーメンのお店より好きかもしれません。 ここまで煮詰めてあると普通は独特の臭みが出てくると思うのですが全くなく、美味しくて濃厚です。 多分スープだけだと単調な味になっていたと思うのですが、上に乗っているタマネギとブラックペッパーが程よく味を変えてくれるので食べていて飽きがきません。 非常に良く考えられたラーメンだと思います。 価格も一杯800円と最近のラーメンで言えば標準的な価格。 むしろこの濃厚なスープなら多少安いかなとも思います。 スープがほぼ固体なので食べた後の満足度も高いです。 近所なら通っているレベルです。 店員さんの対応も良く、店も綺麗でした。 店前の駐車場が停めにくいのだけが難点ですが、その程度です。 他県から出張で来ている身なのですが、福井県にまた来る事があれば是非また来たいと思います。 今のところ県外からまた来たいと思ったお店は福井県内ではここだけですね...