らーめん屋 鳳凛 原田店 — Restaurant in Fukuoka

【あの鳳凛が福岡東の原田にオープン】 唐辛子ダレの豚骨ラーメン鳳凛が原田にやってきた。

東区はラーメン屋さんのオープンラッシュ。 鳳凛は3月に榎田店がオープンし、そして4月末にこちらの原田店がオープン。 近くではバリはやもオープンして、近所に美味しいラーメン屋が一気に増えました。

いつだったか、Eスペースの駐車場で工事が始まり、ANYTIME FITNESSができるんだよぉ、と前々から聞いていたが、まさかラーメン屋がその建物に入るとは。

ANYTIME...

【追記】 コロナ禍に負けず残ってたので改めて来店、料理のぬるさが改善されて、麺の湯切りも完璧になってました。改善が見られるいいお店だと思います。接客も以前のまま心地よかったです。 【以前の評価】 職場の近くに新しく出来ていましたのでお邪魔させていただきました。 開店してまもなく、お客様がちらほらと入り出した頃に入店しました。オープンしてまもないでしょうし、店内と厨房はとても綺麗でした。従業員が女性が多い為に普通のラーメン屋の様な印象はなかったです。店長さんも女性の方でした。 頼んだのは味玉ラーメン。値段は少し高め。席についての提供スピードは普通のラーメン屋と同じくらいでした。運ばれてきたラーメンは某有名店のルーツとのこともあって、非常に似ている印象。 とりあえずスープを一啜りしましたが最初に思ったのは、ぬるい。ラーメンに置いてというより、料理に置いてぬるいというのは味を損ねるに等しいのでかなりの減点です。 スープが薄いとの評価が多かったですが、この点はさほど気にならなかったです。ただぬるい。 次に麺とチャーシューは問題ありませんでした。ただもう一つ気になったのは替え玉の湯切り具合、皿を受け取って麺を浮かすとしっかり切れていないのか水気が結構残ってました。ここがスープの薄さに起因してるんでしょうか？麺の湯切りはかなり大事なので。 食べ終わり、帰宅するときの挨拶は大きくしていただいたので印象はよかったです。なので気になる点に関してがラーメン屋として致命的なので、そこを改善しないと続かないだろうなと思いました。星が二個なのは、接客の良さと店内の清潔感によるもので...

まずは、味云々よりも店の姿勢がどうなのかだと思う。 息子と2人で入って替え玉をして、女性の店員さんが替え玉硬麺です。と中の調理の男性にオーダーを通し、中のかたは、はいと確認の声を出されてました。 もちろん替え玉が来ない訳ですが、仕組みとして食券を買って店員さんが半券を持って行かれ厨房のオーダーの所に並べられ、オーダーの品物を持って来られたら残りの半券を持って行かれる事でオーダーが終わったか確認される仕組みです。 特にお客さんが多かった訳でも有りません。従業員さんも全部で4人位おられたようです。後から来られた方の替え玉は持って行かれてました。多分忘れられてると思い店を出る事に、店員さんに替え玉来てない事伝え、代金を返してもらう事を本当静かに伝えましたが、すいませんも何の言葉も有りません。ただただ無言です。カウンターの所で伝えてたので、店員さんが店長なり、責任のある方に伝えても良かったと思います。厨房との仕切りもないですし、替え玉のオーダーにも返事されてたし、まだ忘れてただけならまだしもその後の対応が最悪でした。 味は、榎田店によく行くですが他の方が書かれているように何か違います。温度か？麺の茹で方？スープなのか？調味料の入れ方か？初めは守ってた辛味や麺の茹で時間が我流になったとか？ どの道...