中華そば 郷家(ごうや) — Restaurant in Fukuoka

【福岡で非豚骨を浸透させたパイオニア的存在】

豚骨一強の福岡に非豚骨を投じた人気ﾗｰﾒﾝ店 1994年創業 博多で最初に煮干し中華そばを初めたお店です

土日祝の13時前着 すでに店前には8人くらい並びありました 意外と待ち時間は少なく10分ほどで店内に案内

注文したメニュー ︎︎︎︎☑︎肩ロースチャーシューそば ︎︎︎︎☑︎煮玉子そば ︎︎︎︎︎︎☑︎辛ネギそば ︎︎︎︎︎︎☑︎つけ麺 ︎︎︎︎☑︎地鶏めし1個 ︎︎︎︎☑︎焼き豚飯

メニューのラインナップとしては デフォの中華そばにﾄｯﾋﾟﾝｸﾞが変わっているだけで ベースの麺やスープは同じなってます

〇中華そば 自家製麺 中細のちぢれ麺でもちもちとした食感 卵の風味もほんのりと感じれました

あっさりすっきりとした淡麗スープですが 奥からしっかり煮干し感が伝わる 独特の煮干しや魚介臭さは全くないので ニボが苦手な人でも食べやすいと思います ほんのり背脂も浮いてます 煮干しスープと背脂の動物脂が意外とマッチしてて 違和感なく飲めちゃいます あっさりとしてて旨味とコクが強いので 気付いたら、完まくしちゃいました。

トッピングは 海苔1枚、メンマ、ネギ、チャーシュー

メンマは全く臭くなく、甘めな味付け 薄くて、大判な肩ロースチャーシューが4枚 しっとりしてて脂感もあり美味しい (デフォだとチャーシューは1枚)

〇辛ネギそば 人気No.1メニュー ほどよい辛さと、しゃききゃきの白髪ネギ 魚介醤油の濃く深い味に ピリ辛が相まって美味しい

〇煮玉子そば 煮玉子は真っ黒な外見です 黄身はしっかり火が通っています 半熟タイプではありません。

〇つけ麺 麺はかなりもちもち食感 スープもかなり魚介感が強く美味で 比較的さらさらしてる 底には魚粉がこれでもか！と沈んでます 味噌っぽい味もして(醤油辛いような) ほんのりピリ辛としてます

〇地鶏めし 看板メニューだそうで 鶏と醤油感が強く、美味しかったです。

〇焼き豚飯 1枚大判なチャーシューの下に めくったら、細かいチャーシューが 全体的に甘めに味付けされたタレがかかっている (焼き豚飯は麺類頼んだ人だけが注文可能)

■噂によると 金曜日にしか注文できない 限定メニューもあるとのこと とんこつラーメンだそうで、気になる。

〇店内 カウンター8 4人テーブル×② 支払いは現金のみ

〇駐車場 店舗裏に専用駐車場13台あり

■まとめ 豚骨好きな私が、たまにあっさりとしてて 旨みが強いラーメン食べたいときにリピしてます さすがパイ...

20年以上前に福岡に移住してきた当時、豚骨に馴れなかった私が「どこか豚骨じゃないラーメン屋さんでおすすめはない？」と職場の同僚に尋ねた際に教えてもらったのが、当時、中央区渡辺通にあった「中華そば郷家」でした。醤油ベースでありながら、独特のコクがある一杯は、ずいぶん昔に食べたのに記憶の片隅にしっかり刻まれていました。

しかし、どうも最近見かけない。あの懐かしい味は何処へ？　と思っていたら、RKBテレビ『まじもん』の「福岡・北九州の市民が愛する非豚骨ラーメン店ベスト５」（2023年5月3日放送）で、みごと1位になっているじゃないですか。今は、南区寺塚で営業をしていました。

福岡外環状道路「桧原桜」交差点から車で北上すること5分。開店後間もないのに、すでに店の前には数人の行列。店の裏にある駐車場に車を止めて列に並ぶと、店員さんがメニューを持ってきてくれました。並んでいるうちにオーダーができるので、席に案内されてからほとんど時間を置かずにラーメンが運ばれてきます。

この日いただいたのは、客の4割が注文するという「辛ネギそば」820円。大きなチャーシュー、そびえ立つ辛ネギ、海苔とスープに浮かぶ背脂。見るからに食欲をそそります。

まずはスープから。濃厚な煮干しの香りが鼻を抜けます。「独特なコク」として記憶されていたのは、これだったんですね。あぁ、スープばかり2、3杯飲み続けてしまいました。

麺は中太で喉越し良く。少しずつ辛ネギも麺と一緒に啜り、適度な刺激を味わいながら食べ進めます。脂身と赤身が適度なバランスのチャーシューは誰もが好きな味でしょう。1位に選ばれたことに納得です。

こちらの店、煮卵には特徴があって、ほんのり八角の香りを纏った台湾風。麺を注文した人だけが追加できる焼き豚飯は、大判のチャーシューをめくると、さらにゴロゴロ刻まれたチャーシューがあって、食べ応えがありました。

今度は、おすすめの自家製餃子と地鶏めしも食べてみたいと思います。かすかな記憶に残っていた懐かしの...

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