Bakery Tatsuya — Restaurant in Fukuoka

今風のお洒落なパンがある事で有名なパン屋さん。 パッと見は大きな倉庫風の、白を基調としたシンプルな造りの建物が目印。 店内と工房が繋がっており、中から全ての作業がリアルタイムで見られるのが新しい感じで、興味深く感じました。 店内は垢抜けたセンスのあるデザインで、カジュアルモダン。 ハード系とデニッシュ系が人気で、夕方にはほとんどのパンが売りきれる程盛況しています。

今回、「栗と大納言の抹茶ベーグル」「塩バターロール」「クロワッサン」「レーズンの天然酵母チョコサンド」を購入しました。

「栗と大納言の抹茶ベーグル」は、やや硬めでパンチのあるもっちり感で、見た目によらず「漢！」な食べ応えがあります。 抹茶の渋味に、栗のホコホコした風味や大納言小豆のあっさり上品な甘味が贅沢に効いてて、バランスがよかったです。

「塩バターロール」は、軽く温め直すと中からこれでもか！とばかりにバターがトロトロと溶けて染みだし、豊潤なコクで口の中が満たされていきます。 塩バターパン系でこれだけバターがたっぷり出てくるのは初めてで、ふっくら柔らかいシンプルなパン生地なだけに、バターの質のよさが際立っていて美味でした。

「クロワッサン」は、層がやや多めでザクッと砕けるしっかりした食感ですが、意外と軽めな後口。 バターの香りはそこまで強くなく、しとっとオイリーでも粘りがある訳でもないですが、きっちり真面目に作られている印象です。

「レーズンの天然酵母チョコサンド」は、酸味が少し強めなレーズンの熟成された甘酸っぱさと、こってり甘い板チョコの相性がいいです。 個性の強い組み合わせですが、ハード系で深みのあるパン生地がそれらをがっちり受け止めており、そこそこ調和していました。

どれもクオリティー高めの味わいで、どの時間帯でも客足が途絶えない理由に納得しました。 全体的にパンは固めで、がっつりした噛み心地なのが印象的。 意外と生地自体に強いインパクトはないですが、具の組み合わせのバランスがよくて個性が出ている感じです。 パンのサイズに対してお値段が若干高めな気がしますが、不当と感じるかどうかは、食べる方の好みによると思います。

難を言うとするなら、店員さんも工房の職人さんもどこか素っ気なく、接客が今一つなのが残念。 あからさまに態度が悪い訳ではないのですが、目を合わさず淡々としたイメージで、「来てよかった」という満足感が得にくいです(←パンはおいしいですが…)。 そのせいか、人で賑わってはいますがやや寒々しい雰囲気で、決して居心地がいいとは言い難いのがちょっと気になります。 その為、パン自体はコスパ度外視で☆4くらいですが、接客が改善されたらと思い☆3にします。

◎追加修...

やっと行けました！

パン業界では 東のパンストック、南のタツヤと聞いてたのでワクワクしながらオープン10時ちょい過ぎ来店。 駐車場が店の入り口手前なんですが つねに満車で 車幅がかなり狭くて止めにくいです。

欲しいパンがあるなら午前中必須は頷けます、 パイコルネ人気で絶対買いたかったけど 空だった。 売り切れ？もしくは今から出て来るのかな。 ざんねーん。

全体的にハード系多めで調理パン多くてワクワクします。 フルーツデニッシュ（400円から もカラフルで焼き菓子やドーナツ類も多く 食パンも揃ってるので午前中必須ですね。

テイクアウトのコーヒーも300円とリーズナブルだし、以前は テラスでイートイン出来たらしーので是非再会してほしい。 美味しい焼きたてぱんすぐ食べるべし。

今回購入品は 1番人気のタツヤ食パン320円 オニオンブレッド340円 明太子フランス380円 練乳フランス240円 クロワッサン200円。

食パンは歯切れが良くサンドイッチでも トーストでも美味しい。ほのかな甘さ。 そのまま食べでもしっとりで香りがとても良い◎

オニオンブレッドは荒めの玉ねぎとハムとチーズ入り。　小さな食パンタイプ。 口コミで美味しいとの事でしたがシンプル過ぎて可もなく不可もなくリピートはないかな。 生地にフライドオニオンとか入れたら風味とか俄然良くなりそう。

明太子フランスは　やはりハード系推しの店舗なのでさすがの美味さ。 明太子もたっぷりです。

練乳フランスは買ったらすぐ食べて欲しい。 塩気の強いフランスパンと濃厚な練乳クリームとのバランスが最強コンビ。私的に1位。

クロワッサン200円は 今まで食べた中で上位に入る美味さ！ 買ったらすぐ食べるべきアイテム。 午前中だったら 芳醇なバターの香りが鼻に抜ける感覚と サクサク感が味わえます。 午後から食べるんらであれば軽くリベイクを。

種類が多く食べたいパンが多く迷います。 ハード系好きな人はぜひ！ 袋は5円です。 ご馳走様でした。 大変美味しかったです。...

Quaint little bakery that has a large variety of breads. It is notable that there are more 'hard' breads like baguettes as compared to other Japanese bakeries. Excellent service. Due to the covid situation, they are temporarily closed on Mondays...