スガキヤ/たこ寿 アスティ岐阜店 — Restaurant in Gifu

【券売機導入の意義】 スガキヤの味は安定していますが、オペレーションの問題が目立っています。

こちらの店舗は、イオンなどのショッピングモール内のフードコート店とは異なり、券売機でオーダー・決済を行います。本来であれば、注文を受けるスタッフは不要なはずですが、カウンターには通常の対面注文の店舗と同じように店員さんが立っています。しかも、特に業務をするわけでもなく、ただ笑顔で立っているだけです。

一方で、他のスタッフは券売機から次々と入るオーダーに対応し、大忙し。返却口にはトレイが山積みになり、置き場すらありません。それでも、カウンターの店員さんは変わらず笑顔のまま。

料理ができると、調理担当のスタッフがカウンターに並べていきますが、カウンターの店員さんはそのまま動かず、オペレーションには関与しません。

券売機を導入したことで、業務がほぼセルフ化されているにもかかわらず、手持ち無沙汰なスタッフがいる状況は改善の余地があるのではないでしょうか。

例えば、カウンターのスタッフが返却された食器を洗うなどすれば、スムーズなオペレーションにつながり、オーダー処理の効率も上がる...

ここ最近、駅利用の帰りに２回寄りました。 １回目は安定の寿がきやさんと、いつも通り注文、初めてのタッチパネル。通常どおりの提供。普通に美味しいです。

すぐに2回目利用。多分、わたしのは店員さんが間違えたと思うのよ。 比べたくて、私、特選ラーメンと、 娘、濃い味ラーメンと注文。あとから思えば見た目一緒。数分後に合流した旦那様に指摘されるまで疑わなかった。 どのくらいちがうのかスープを飲み比べてて、、う〜ん？違いが分からない？えっ？？ 一緒くらいわからんね〜なんて言いながら食べすすめ、、

あとから注文した旦那様の特選ラーメン。 あら？トッピングも私のと違う。

あれ、それ違うよ〜特選じゃないよ 2つとも濃い味なんやない？と旦那様に指摘され、、、

あ〜そういう事？なんて、、、もっと早く気付くべきでした。

特選食べたかった。 濃い味ラーメンはちょっと、濃い。 普通のでいいかな〜

その後、券売機壊れてました。お客様長蛇の列。 ...

平日の夕方4時。行ってみたらお客は誰もいない。でも、発券機には待ち時間20分となっていた。 「期間限定　台湾ソース」と「そのまんま」を券売機でポチ。さて、何分かかってでてくるかな？　女性スタッフが熱そうにパックを開けていたりするのを眺めて待った… え？１０分かかってない？！　少々拍子抜けで近くの居酒屋に持込み試食会。　辛いソース等がかかった「台湾」は…　こんなん、たこ焼きと違うわ。　と、強く言いたいほどソースがべっとり＆たこ焼き自体がふにゃふにゃとろとろ。味は悪くはないんだが食感が「名古屋の」たこ焼きと違う。あ！　オマケに付いてきた「甘酢しょうが」はいい酒のアテになりました。 かたや「そのまんま」は、値段が高くなきゃまぁ妥協できるかな（という程度）。過去のクチコミで「ソースあってのたこ焼き」とか書いてる人がいるけどそもそも名古屋式たこ焼きはソースナシで生地に味を付けるのが基本なの。それにしてもまぁここの「そのまんま」たこ焼...