鮨ひばり — Restaurant in Gifu

Good price for lunch combo, I’m usually not picky with the service but I didn’t enjoy it here. The chef has been constantly disturbed by a new waitress who had questions for him and he had to stop several times in the middle of the preparation. I mean I don’t blame the waitress for she’s new but the restaurant team should provide better...

以下は実際に予約して来店してきた事の感想です。駅近で中々無い感じの高級店という事で予約して行ってきました。コロナ対策もあって完全予約制らしく期待して予約しました。 結論をまず述べると気分良く過ごしたい方はお勧め出来ません。特に初めて良いお寿司屋さん行こうと思われる方は思いとどまることをお勧めします。自分は通だ！と思われる方の方で有れば一見さんでも良いかもしれません。鮨ネタそのものはとても良いものでしたが、それだけに店そのものの雰囲気は残念な結果でした。

まず予約時間の10分前に来る様に言われましたので、その通りに行くと予約時間まで外で待たされました。入店してからはまず人の値踏みされます。本当の高級店と言われる関東一等地のお店では来店した人によって態度も対応も変えずに均等でしたが、こちらのお店は人によって対応を変えてこられます。実際に一見さんと常連さんが同席ですと常連さんとしか大将はお話しされませんでした。常連さん以外に話を続けようとはされません。またそんな雰囲気が良い雰囲気、カッコいい雰囲気だと大将ご本人も思われてる節もあります。 鮨の出るペースも相手に合わせることは無く、大将のペースでした。ネタはとても良く腕も悪くない感じですが、ネタの説明も年齢と相手によって口調を変えられてました。一見さんにはですます口調ではありません、〇〇ね、と言った判らないだろうけど一応言っとく的な緩い感じです。職人系でこんな方が令和の時代にいらっしゃるとは驚きでした。 繰り返しますが、鮨ネタは美味しかったですよ。ネタは悪くなかったですから。 基本こちらのお店は一見さんには気持ち良い場所で高級なお店の雰囲気を味わえるとは思って行かれない方ががよろしいかと思います。職人気質といえば聞こえは良いですが、残念な方向の拘りを感じました。滞在時に他のお客さんの事を冗談とは言え悪く言っていたのも気分が悪かったですね。またそれを常連さんと思しき人と談笑してるのも残念でした。 値段で言えばランチタイムは一本いかないお値打ちな価格で対応されていて、繰り返しますがネタは悪くなかったので駅近という面では良いのかと思います。私は岐阜に訪れた際は次は別のお店...

4月26日にJR岐阜駅から徒歩3分にある 県下随一の高層タワーマンション『シティタワー』でオープンしたお寿司屋さん🍣 ⁡ 全席カウンター席の、大人な空間でコースを堪能することができます。 ⁡ ⁡ ☘️夜のおまかせ (💴11000) お昼に行ったけど、このコースで予約してくれた♪ 酢飯は香り高く旨味ある赤酢を使用。 通常よりやや酢が強めに感じられます。 握りの前の先付けも目利きある職人が朝から旬なものを仕入れたものを出しています。 ⁡ この日の内容はこんな感じ⬇️ ⁡ ・北海道の鰯巻き ・冬瓜 ・福井のスズキ ・カツオのたたき ・アオリイカのわさび酢味噌 ・神奈川の太刀魚 ・本マグロの手巻き ・石川県のさきいか ・三重の真鯛 ・三重の真鯵 ・三重の赤貝 ・淡路のカサゴ ・桑名のハマグリ ・鯛だしの煮麺 ・佐渡の漬けマグロ ・中トロ ・鳥取の中トロ ・煮ダコ ・佐賀のこはだ ・沖縄の車海老 ・ウニ ・うなキュウ巻き...