Iekei Ramen Inabaya — Restaurant in Gifu

8月30日 10時25分『稲葉家』に行って参りました！！ 名古屋から原チャリで1時間30分かけての来店です！！

11時開店にかかわらず、すでに10名の並び！！！

11時開店で、1巡目でお店に入れましたが、カウンターに座れたの11時10分くらいでした。

お店に入る頃には20名以上並んでいた感じです！！ 人気ですね！！

では、注文は、 ラーメン肉増し1120円 大盛100円 ライス大180円

このみは、麺バリカタ、味薄め、鶏油多め

先にライス大が、到着です。 こちらのお店は、無限ニンニクがない代わりに、ライスニンニクがあります。多分、無限ニンニクを稲葉家で作っているのだと思いますが、味は一緒です。 ニンニクの煮込み時間が、こちらの方が長いので、口の中でニンニクがほぐれる感じ。好みかと思いますが、これはこれで美味しいです。 もちろん大量にニンニクをライスにまぶし、マヨビームを発射‼️ いつでもノリとスープで食べれる準備万端です‼️

着丼は、11時24分。

では、スープから頂きます。。。

おっ、、、、ううううぅぅっ、、、旨い😋😋😋 この時点で、名古屋に来て東海エリアNo.1 家系 確定です。

これこれですよ！！

他の王道家系列とくらべるとカエシが抑え目なので、旨みを素直に感じられる。もうちょっとカエシ強めでも良いかもしれないが、、、ちょうど良いかも。。。悩むわ〜！！

では、麺を頂きます‼️ んっっっ、バリカタでお願いしたが、ちょっと柔らかいかな。。 でも、美味しい😋😋😋

ほうれん草もGOOD‼️

そしてチャーシュー！！ ジューシーで、旨いですねー😋😋😋

そして、ノリをスープにつけて、ニンニク&マヨビームライスへ大量にノリに絡んでパクっ‼️

おっーーーー！！！ キターー😋😋😋😋😋😋😋😋😋 今年一番の衝撃🫨🫨🫨🫨

うますぎです😋😋😋

まさかこの東海エリアで、本格的な家系ラーメンが食べれるとは思っていなかったので、感動の嵐でした‼️

では、また来ます‼️ご馳走様です‼️

★9月6日★ 9月6日 10時20分 『稲葉家』さんに、また行って参りました！！

また、名古屋から原チャリです！！ 1時間30分です！！

先週よりも気持ち涼しさがあります！！先週は40度でした！！今日は35度ですー！！

並びは、14人目です。。すげ〜。。 10時30分に、お店に入れてくれて嬉しいです。 調理は、11時からです。 1巡目には入れず、後ろで待ちです。 やっと1巡目の方が11時25分頃に食べ終わりカウンター着。

思ったよりも、回転は良くない感じ。

11時35分くらいに着丼です。 今回の好みは、バリカタ、味普通、アブラ多めです。 注文は、初めての特製ラーメンです！！

では、スープから頂きます！！

おっーー！！！ 前回よりも旨い😋😋😋 稲葉家は、味普通の方がいいのかも！！ テンション爆上がりです！！ 後半、しょっぱくなりますが、許容範囲です😋😋😋

では続いて麺を頂きます！！ 麺をすくってズルズル‼️ んっ、、、バリカタをお願いしたけど、今回も普通な感じ。。 固めでもないような気がする。。

この麺、、、、王道家の麺なのかな？？？

ちょっと調べました！！ Susuru君が来た6年前は、酒井製麺！！ 2022年の食べログ情報によると、2022年3月までは増田製麺、そのあとは王道家の麺とのこと。 1年前のうどんそば東海でのyoutubeでのインタビューでは、王道家の麺を使用していると話していました。

という事で、多分、王道家の麺を使っているはずなんですが、気のせいか麺がやわめで２回も来ると、違う麺のような気がして、、、ご存知の方いれば教えてください。今も王道家の麺であってるる？？

個人的には、酒井製麺よりも王道家の麺の方が大好きです！！ 王道家の方が、コシがあって美味しい😋😋😋 特に固めにすると差が出ます！！！

麺の固さ以外は、完璧で、ほうれん草、チャーシュー、ノリ、玉子、ライス全ておいしかったです！！

特にチャーシューは、前回よりもジューシーで、且つ、厚みもあり、食べ応え十分でした！！

ノリと無限ニンニクとライスとスープとマヨビームは、最強アンド最高で、すでに明日また行きたい中毒になっている状態です。

ほんと、うますぎる‼️

という事で、今回は99点‼️

あとは麺の硬さのみですねー

ご馳走様でした‼️

★9月14日 ３回目の訪問です！！

9月14日 9時48分 『稲葉家』さんに、また行って参りました！！

3週連続 名古屋からバイクでやって来ました！！

間違いなく、稲葉家中毒患者です！！

8時28分発、9時48分着！！ガソリンスタンドに寄っているので、実質1時間15分で着です。今回で、ナビなしで来れるようになりました！！👏👏👏

今後は、月1〜2回程度に抑えていこうと思いますが、、、、中毒症状が出ないよう、他のラーメンを探索していきたいです。。

では、並びですが、、、すでに9人。。すごくない？？ 前回よりも30分以上早いのに、こんなに並んでいる。。。 中毒者、増殖中です。間違いない。

お店には、11時5分入店です。なんとか1巡目です。 この時点で30人以上並んでます。 ドンドン人気になっていく。。。これ以上、有名になってもらいたくない。。

注文は、ラーメンミニ丼1070円 中盛100円です。 後半、ライス追加予定😋 好みは麺バリカタ、味普通、アブラ多めです。

今日はライスのお供に、刻みしょうがも準備中です。

11時25分...

相変わらずこってりしてるけどしつこくも無いスープが絶妙!キレッキレのカエシもバッチリ! ほうれん草多すぎが嬉しい! いつでもスープの美味さは格別やね! 店主の掛け声も素晴らしい。 相変わらず行列必至。 追記 以前注文した豚丼は、過去に岐阜市内で営業していた伝説の名店?かづ家で提供されていた物を伝授されて販売しているみたい。濃い目の白味噌味がご飯を進ませる感じでGOOD。

追記 令和4年1月下旬12回目の訪問。 今回も前回同様ラーメンライスセットを注文。呪文は柔め薄め普通で。 相変わらずコク深き豚骨スープに鶏油の素晴らしい香りが合わさって美味すぎです! モッチモチに茹で上がった柔麺も最高! 何回も食べるうちに燻製チャーシューもこのラーメンには相性抜群だと思えるようになりました。ライスにんにくはご飯が進み過ぎる美味さです!もうこのラーメンライスセットの虜になりました! 追記 令和4年4月某日訪問。この4月から麺が変わったとのことで約2ヶ月半振りに利用しました。 今回は並盛と小ライスを注文。呪文は薄め普通普通で。 以前の麺と比べ、明らかなにモッチリ感が増していて縮れ具合もよくスープに絡みやすくて美味しい麺でした。只今回薄め指定だったけど、結構カエシが効いてました(汗)まぁ相変わらず美味しい事に変わりはない。 令和4年4月16日から麺類のみ値上げするようなのでご注意を。 追記 令和4年7月某日訪問。値上げ後初です。 今回はラーメンライスセット注文したところ、女性従業員の方から『本日はライスを味玉潰して載せた玉丼に無料変更できますが』とあったのでお願いしました。因みに呪文は薄め柔め普通(笑) 今回は良い塩梅の感じで良かったです。相変わらず豚骨が上手く引き出せていて素晴らしい。柔麺もクタクタではなくもっちり感が秀逸。玉丼は卵かけご飯感覚な感じでこれも良かったです。勿論海苔で巻いて食べましたし、途中からライスにんにくを乗せてかっ込みました！今回はタイミング良かったのか結構空いてました 追記 令和4年8月下旬訪問。 今回も懲りずにラーメンライスセットを注文。呪文は薄め普通普通。隙きのない完成された味でした。正直ラーメンよりもライスにんにく目当かもしれません(笑) 今回結構外待ち客居たんだけど思いの外回転が早くて到着から２０分程度で案内されました。相変わらず店主の掛け声は素晴らしいデスね。 追記 令和4年１１月某日訪問。 今回もラーメンライスセットを薄め普通普通の呪文で注文。但し以前から気になっていたキャベツトッピングも足しました。 トッピング茹でキャベツはクタクタではなく絶妙な食感が残っており、コッテリスープとの相性も抜群でしたね!ただでさえほうれん草も多めなのに余計にヘルシー？(笑)店主の挨拶は相変わらず抜かりないし、パートさんも元気で丁寧な接客で宜しいと思います。岐阜市内のラーメン店No.1ではなかろうか。 追記 令和4年12月某日訪問。今回夜限定メニュー豚丼を注文しようかと思ったけど、結局前回同様のメニューを注文(笑) 相変わらず美味しさは不変ですね。アルバイトを結構雇うようになったようで店主も教育に余念が無い状況でした(汗) 追記 令和５年２月某日訪問。 今回も前回同様のメニューを注文(笑) 洗練された味に脱帽です! 追記 令和５年５月某日訪問。 １年ぶりに値上げされてしまい残念。それでも相変わらず繁盛してますね。変わらぬ味で大満足!新たな薬味刻みショウガが加わりご飯に乗っけて食べたら、これまためちゃくちゃ美味かったです!ショウガのお陰で口がリセットされ食欲増進する感じ。 追記 令和５年９月某日4ヶ月ぶりに利用。相変わらず繁盛してますねー。いつも通りのラーメンライスセット注文して、キャベツトッピング足しました。変わらぬ味で大満足！！ 追記 令和6年1月某日利用。 前回と同じメニューを注文。開店前から凄い行列でしたねー(汗)美味さは不変！！ 追記 令和6年9月某日久々に利用。残念ながら値上げされてました(涙)いつもいつも注文するラーメンライスセットを注文したんですが、海苔が8枚→5枚に減らされてました(汗)豚バラチャーシューが新しいトッピングメニューに加わっていたので注文したんですが、微妙な味でしたね。まぁ相変わらずラーメンのクオリティは不変。分厚い旨味の濃厚スープは秀逸な出来でした。 追記 令和7年6月某日結構久しぶりに利用。残念な事にまた値上がっていました(涙) ラーメンライスセットが1000円越えてしまいましたので、ラーメン並と小ライスを注文。コールは薄め柔め普通で。久々に食べたせいか一口目が薄く感じたけど、次第に味が馴染んでいい塩梅でした。今回チャーシューも脂身が少し有ってジューシーで良かったです。 追記 令和7年8月某日利用。つい先日地上波の番組で紹介されていた影響か、行列が凄かったです(驚) 今回はラーメンライスセットに回帰しました(笑)やっぱこれじゃない...

ライスニンニクめちゃめちゃうま。

最近、横浜家系ラーメンのお店をよく見ますが、ここ稲葉家さんは、吉村家発祥の本格横浜家系ラーメンが食べられるお店です。(王道家さんで修行されたそうです。) 横浜家系ラーメンには、吉村家さん創業のころからの伝統である寸胴での炊き出しでスープを作る本格横浜家系と、セントラルキッチンで作った工場製造スープを使う資本系の横浜家系があります。 今、横浜家系と営業しているラーメン屋さんがたくさんありますが、お店で豚骨等を寸胴での炊き出しでスープをとっている本格横浜家系のお店は少ないのです。（修業が必要なため、新規開店まで時間がかかります。） 各地にある派手な看板のお店、「〇〇商店」などは資本系による横浜家系ラーメンのお店で、寸胴での炊き出しでスープをつくらず、工場直送の冷凍スープ等を使ったセントラルキッチン方式を取り入れているお店が多く今や主流となっています。（スープづくりの修業が必要ないので、新規開店がしやすく多店舗経営ができます。また、味は工場で管理されていますので安定性があります。） ここ稲葉屋さんではまず食券を買います。食券はセットものもありますので注意してください。ここで忘れてならないのが飯・海苔です。横浜家系のラーメンには飯がよくあいます。（ラーメンだけでもOKです。）そして海苔も定番です。 席に着いたら、食券を渡す時に、麺の硬さ・スープの濃さ（かえし）・脂の量（鶏油）が選べます。お好み次第ですが、はじめは普通がいいです。 ここでしばらく待ちますが、ここ稲葉屋さんは、お客の目の前でスープを寸胴での炊き出しで仕上げおり、着丼まで本物の家系の調理風景が見学？でき、横浜家系の味を引き出す炊き出しは「これなのか」と納得ができます。 （資本系は厨房が微妙に見えないようにちらしやポスターで隠してある場合が多いです。） スープは時間と共に成長し微妙なぶれがありますが、開店時と時間がたってからのまた違う味わいも楽しみです。（資本系は均一です。） 麺はデポを使っていますが、ゆで加減など真剣に麺と向き合っているのがよくわかります。そして、かえし・鶏油・スープ・麺・トッピングと丼に次々収まっていき、最後に海苔が添えられ完成です。 さて、いよいよ着丼です。まずスープをすすり、麺をいただく。（食べやすい長さと太目のしっかりした麺）そしてスープに浸したほうれん草やチャーシューなど食べ進めます。スモークの風味溢れるチャーシューは絶品です。かみしめるたびに香りが広がり、うまみが伝わります。

いよいよ横浜家系の黄金の組み合わせ、スープと麺と海苔と薬味の取り合わせとなります。 食べ方は自由ですが、基本的には麺をスープで浸した海苔で包み食う。そして飯を食ってスープで追う。麺や飯にはニンニクや豆板醤・コショウをお好みで載せてもOKです。うまいですよ。 また、麺を飯の上に乗せスープで浸した海苔で巻いて食べる。この時、コショウを一振りすると抜群の味になります。

伝説のRED中村氏の食べ方ですが、ここ稲葉屋さんには無臭ニンニクがありますので、におい？を気にしなくてもRED食いができます。 （「RED中村偏食講座第一弾家系ラーメン」　概要 麵固め・味濃いめ・脂多めの家系早死三段活用で注文。そしてニンニクをスープに溶かさないよう、チャーシューの上にたっぷり乗せ準備を整えます。そして麺にニンニクをどっさりのせてスープで浸した海苔で巻いて食る。そして飯を食う。というニンニクのライブ感がたまらない食い方。 気になる人はYouTube「...