LOVE&SALT らーめん味や — Restaurant in Gifu

勤務中のお昼に Googleマップで見つけたので寄ってみました。

丁寧に仕込まれた 薄切りチャーシューに もやし、水菜に菊菜(春菊)がトッピングされた 味付け的に淡麗系、成人病真っ只中の自分には、からだに優しい！ 丁度よい塩梅の『ら～めん』でした(^^)

味のベースは 店名からしても解る様に、さっぱり塩系、麺は素麺の様な極細ストレートで さらさらと頂ける…イメージ的には タイやベトナムのビーフン(米粉麺／センミー) みたく後味があっさり。 春菊の香草味は個人的には大好物なので、これは ！お野菜好き（青菜系）の女性を誘って仲良く食べに行けるかなぁ？…なんて 思ってみたりもした(^_^;)

相当、スープの出汁に自信あり…でしょうな。

更に この味をベースに、にんにくと青梗菜(チンゲン菜)のごま油炒めをトッピングして香味を利かせた 『青(チン)にんら～めん』は とても美味しそうな響きのネーミングと、ご丁寧にメニュー表に説明書きがあって、今回は業務中の昼食だったので敢えて控えましたが、次はニンニク臭が付いても問題ない プライベートにでも食べに行きたい！

相当、テンパリング効果で油に旨味と香味があるのではないだろうか？　…正直、楽しみ(^^)

辛いもの好きな方にも 「赤～」が頭に付く ら～めんが在る様です。 メニュー表に 丁寧な説明書きがある位なので、多分、日本語が最後まで読めないと口の中が激痛に見舞われるのだと思います。

コレもまた、唐辛子の辛味の引き立て方に詳しいからこその丁寧な警告文…自身の辛味の限界を知ってるので、多分、ご縁は無いと思います(冷汗)。

… そもそも、辛味は味覚じゃない事、どれだけの人が知ってるだろう (笑)

旨いと辛いは別物ですな！f(^^;

※ 「辛い」は所謂、辛い成分の刺激で 味覚(神経)を つねったり、叩たいたりしてるよーなもん。たまに 食べてる隣の席とかで 辛過ぎる刺激が「旨い」とか言ってる人が居て(笑) それは正直、ど～かな～f(^^; …と、思う事がある。全力でその場から引きたくなる。(公の場で、他人に見られながら一所懸命に自虐している様に見えてしまう)

厳密には、味を感知する味蕾(舌の細かい粒々)は 酸味、苦味、塩味、甘味、そして最近は旨味を...

おそらく2003年初利用 その5年くらい前に行った梅田阪急ファイブだかヘップファイブそばの揚子江ラーメンや福井の大宮交番近くにあった真竜ラーメンとクリソツなのが第一印象 上品なまぁるい鶏チンで　菊菜の香気がヒキになり塩気も程よい ブランクが空き2020年5月　バターラーメン大850円 2020年6月　夏らーめん大930円 2025年4月　5年ぶり 平日ランチタイム 大将がワンオペ大車輪で大変そうでした 青にん玉子普通茹で900円＋水菜キクナ大盛100円 初めて「青にん」を注文　菊菜が載らないとのこと 個人的には菊菜ありが当店らしく思えるから 水菜キクナ追加しました 菊菜は　まるごとトッピングだと勝手に思いきや 水菜含めてカットされたものが小鉢にて配膳 映えとか風情はないけど食べやすくはあるし ラーメンが冷めないから良しとするしかない 食べかたとしましては〜 左手にご飯茶碗よろしく葉物小鉢を持ちながら ラーメンを右側にしてパクパクいただきました〜 だいたいそんな感じです 優しい色彩でも炒め風味によってコクあり 2025年においてこの一杯が標準状態で900円 葉物追加でも合計1000円でお値頃感あり 偉そうですが評価各指標星１...

「ラーメン食べたい‼️」とあまり思うタイプではないのですが、『味や』さんのは時折無性に食べたくなり、本日仕事帰りに1人でGO。ん〜20年ほど前かな？当時小学校2年生か3年生だった息子がこのお店にど嵌り❣️で、しょっ中連れて行かされました。

店内はカウンター席とテーブル席があるので、1人で行っても複数人で行っても大丈夫です👌 『味や』のネーミングからかアジアンぽい小物が飾られていたりして癒されます。

私と息子のお薦めは好みの辛さが選べる「青にん（ちんにん）赤ラーメン🍜と、おつまみチャーシュー」。自分の姉曰く「私はふわっふわのたまごラーメンがお薦め」と。茹で加減を選べる麺は細目で、あっさりとしているのにコクがあるスープ。他のラーメン屋さんではあり得ないのですが、気がつくとスープまで飲み干してる😂… ですから重めの味付けを好む人には物足りなさを感じるかも？です。 写真は勿論『青にん赤ラーメン』とパックに入っているのは主人へのお土産『おつまみチャーシュー』

余談ですが、実家の兄夫婦（神戸）もわざわざこのお店のラーメン食べたさに岐阜にやって来ます…これこそ本当に「どんだけ〜ぇ...