麺食堂 代々 — Restaurant in Hachinohe

寒くなってきた時のここは大変オススメです

特製つけ麺大盛り

本八戸駅から徒歩1分程度、地元民ならまず間違いなく知っているでしょうお店です ただし、つけ麺としては非常にキャラが強く、他にはないお味。好みがハッキリ分かれるお店です。ちなみに私は好み側で、開店当初からお世話になってます

食券制、様子を伺っていればスタッフが券を受け取りにきます。その際には「お酢と一味が入りますが大丈夫でしょうか？」と聞かれます 特別苦手な方でなければ入れるのを強くオススメしますが、問題は答え方です。

「入れますか？」なら「はい」で済みますが 「大丈夫ですか？」で「はい」でも良いものか… 一応私は毎回「お願いします」と答えています。これで勘違いは防げるでしょう

お店は結構狭いですが、ランチ時には大体地元民でいっぱいです。テーブルと座敷席と10席程度のカウンターがあり、カウンターの方は回転良好です。

お味について 特徴的なのはウスターソース的な風情のあるスープと、八戸市内最強格の激ウマ極太麺です

スープについては、ウスターソースっぽいバランスの酸味と塩気にカツオの香りが乗ります。これが初見だと衝撃かと思います

具材の細切りチャーシュー、玉ねぎ、メンマはしっかりとした味付け。麺に絡みやすいカットになっていますので、啜る際には麺と一緒にいきましょう なお、この具と麺の相性は良すぎるので、麺を増やしたら具も、具を増やすなら麺も増やしてあげるべきです ということで今回は大盛りで、具材マシな特製つけ麺を選択しました

麺について 極太なら清涼感系もワシワシ系もなんでも好きな私的には、八戸で随一の旨さです 凶悪な噛み応えに弾けるような歯切れ。小麦感がマイルドなぶん永遠に啜り続けられます。スープの酸味もあって、止めるきっかけを失い無くなるまで啜り続けることになります。ですので調味料は先にかけておきましょう オススメは、スープではなく麺に直接一味ないし胡椒です。スープに足すよりもダイレクトに風味が感じられて、既に過剰摂取な清涼感が更に底上げされます

ところで、私としてはこちらのお店、寒い時期に行くのが大変オススメです

理由としては麺の締まり具合。水道締めのようですので暑い時期は麺の歯ごたえが不十分です 私が市内随一と考えているのはキンキンのガン締めで現れる歯応えです。今からの時期、こちらの麺はどんどん美味くなっていくことでしょう。大変オススメです

私もまた伺い...

駐車場は店の前と横(フェンス裏)。 店内入って左側に券売機。 L字カウンターとテーブル、掘りごたつの座敷。 非常に丁寧な接客。店主さんのお人柄を感じますね。

特製醤油ラーメン。

あっさりした和テイスト。蕎麦だれとラーメンの中間な印象。 具材も美味しい。 万人受けしやすく食べやすいラーメンですね。

追　2022．8

代々スペシャルつけ麺。

けっこう具沢山。バラチャーシューより、きざみのほうが美味しい。 スープの味も良く、麺も美味しいが、麺にあまりスープが絡まない。つけ麺なら、もっと味が濃くてもいいと思います。好みですけどね。 ヒタヒタの野菜と麺を一緒に食べると美味しく食べれます。麺だけだと物足りない。他の人のクチコミでパンチがないと書かれてるのはそういうトコですかね。 あっさり食べやすいつけ麺と最初から認識して食べれば味はいいので問題ないかも。

前にラーメン食べた時は大変丁寧な接客の印象でしたが、今回は疲れてるのか暑さで参ってるのか、あまり元気がなかったですね。特にオバチャンの接客は、ん？って感じで微妙でした。 体調にお気をつけ下さい。 それと、ズンドウを床に直置きして作業してたのが見えました。バイトの子かな。床に置くの...

(2024.9) お店の前のルートインに泊まっていましたが、夜は暗くてつけ麺屋さんなんて全然知りませんでした😂　(店外からもあまり見えない上に、看板も目立たない…)

たまたま最終日に、ホテルへ忘れ物取りに行った際、こんなところにつけ麺屋さんが！…… Googleで調べると、評価も悪くない＝食べてみようということですね。

つけ麺の汁が酢と一味が入ることを大丈夫かと聞かれますが、食べたことないのでダメも何もない。お店の味なので、知ってる人だけ抜く等の注文受ければ？っとも思いました。

自分は無難に特製つけ麺を頼みましたが、刻みチャーシューが意外と入っていて、食べ応えありです。 味の方ですが、多少の酸味と辛味があり、食べたことない味ながらも美味しいつけ汁です。 それでも個人的には、東海地方の安っぽい赤だしの味にも似た味だと思いました。←ディスってるわけではなく、懐かしい味に似ているのです😆

リピートはなかなか難しい場所ではありますが、近所にあればリピート間違いなしです。 最後にそば湯を飲むように、つけ汁を割る出し汁がありますので、ちゃんと割って飲むと美味しいです...