Muhoumatsu — Restaurant in Hadano

Red butter was good. It’s literally spicy butter but not too much. There aren’t any seasonings at the counter that any other ramen shops usually have. I guess they don’t want customers to change the taste. The ramen was fine although some of the reviews have a point that I would have liked it better if the broth...

後日談です。鶴巻駅延命坂にある発酵味噌ラーメン屋です。ついに来ました。１０人程度カウンターのみで半分入で途切れす客入。私は１１：４０入店。店前に軽のみ３台かな、歩道にはみ出し止めで下がり過ぎると入口に干渉する狭さ。味はまあまあかな。大山ラーメン（¥７００税込）餃子（¥２００税込）で安い! 赤味噌、赤バター、黒マ―油入の変り種で完全に好き嫌いありますよ。発酵味噌がやや酒粕風味が有り甘味（旨味）コクの熟成がイマイチかな。不味い分けではない。発酵の旨味であり調味料の旨味と違う。熟成の時間の問題かな。普段食してる味噌（他店）と違いをます。大山豆腐と半玉のみで中太麺でコシ有り。数回食してるとラオシャンみたいに虜になるかな？。餃子は自家製三角型で面白い（旨いです）餡の味で豆腐なのか餅かな？不思議な旨さですね～。赤味噌ラーメンで食べてみたいです。点数の低さは万人に受け入れされてないからでしょうね。田舎味噌（黒味噌）の本来の旨味が分かるまで暫くかかるみたいに。オススメしません味覚好みの問題です。

後日談。久方ぶりに脇やに行ったら何故か休み。おやっ？仕方なく発酵拉麺"無法松"いただきました。赤味噌ラーメン（¥６００税込）餃子（¥２００税込）赤味噌のみでバターなしです。下手にバター入はマイルドすぎてコチラの方が旨い。餃子も良し。味噌になじんでく...

鶴巻温泉・赤と黒の大山豆腐らーめん♪ 鶴巻温泉駅近く ちょっとキニナルらーめん屋さん♪

丹沢 大山らーめん なんぞや？？？

大山発酵拉麺 無法松　というラーメン屋さん♪

営業時間が 短くないか❓ 11：30～14：30　　夜はやらないの？

各６００円のらーめん 赤味噌・黒らーめん・うまから

カウンターだけのらーめん屋さん。 こういう昔スタイルのらーめん屋さん好き♪ 基本の ３つのらーめんに トッピングを付けるのも、おもしろそ。 自家製赤バターって、なんだろ？

赤味噌は辛いらしい。 うまからも辛いよね。 黒らーめんは、黒マー油。

なるほどねえ。

お！ 大山らーめん 大山豆腐 赤バター 黒マー油 相州赤味噌 全てのオンパレードやんか！ 数量限定だけど。

相州赤味噌は、東の赤味噌といわれる江戸甘味噌と 大吟醸酒粕との熟成発酵らしい。

そりゃ・・体に良さそ。

大山らーめん　７００円 ドンと出ました。 たっぷり！！ 赤と黒 大山焼き印入りの豆腐。

麺は、中太というのかな これもたっぷり。 辛さは感じませんね。 わりとマイルド 女性向けなのかも。 お豆腐だし。

別添えで辛味噌でもあれば なおいいんだろうね。

ココの おやじさん　頑固そうだし それも　また　楽し。

辛いのイッチャイますか？ わたしは ...