Ryuju Ramen — Restaurant in Hamamatsu

The Shoyu ramen I had here changed my life. It was absolutely exquisite. The broth was made with dried oyster and some mushrooms. It was clean, sweet and very fragrant. The sweetness of the mushroom really comes through. The noodles were on the thin side but had a perfect bite. Perfectly timed. Tamago, absolutely flawless. The Chashu and the chicken piece were out of this world. The Chashu was slow cooked, very thin, but fatty enough to be packed full of flavour. It almost had an Iberico riff. The chicken piece was perfectly seasoned. The hint of pepper came through subtly and the breast piece had a nice clean chew.

This is an absolutely wonderful bowl of ramen. 出塚San and his lovely wife deserve full praise and respect for this excellently executed bowl of ramen. This is an experience I will reminisce about for years and...

各所レビューで美味しいと書いてあったので行ってみました。 ※長くなります。

まず、開店５分前に行ったときは外待合のベンチがすべて埋まるほど並んでいて期待しました（１５人ぐらいいたかな？）。

いざ開店で続々と人が入っていきましたが、自分はまだ外待合でした。２～３人食べ終えて結構経ってから呼ばれました。

食券買ってやっと席に座れるかと思いきや、なんと中待合がありそこでも待たされました。しかも壁一面がベンチになっていて大人数座れるのにそこはガラガラで寒い中外で無駄に待たされていた事に気づきました。

その後５分ぐらいしてやっと席に案内されました。

チャーシュー芳醇中華そばの塩と豚チャーシュー丼(甘辛ユッケ風味)を頂きました。 上記ラーメンだけで1250円と結構強気なお値段です。

肝心の味ですが、スープはその名の通り芳醇でダシの香りが口の中に広がりますが、あっさりしていて最後の１滴まで飲み干せました。ただ、乗っている高菜の塩漬けを先に食べてしまったら一度水でリセットしないとスープが薄く感じてしまうかもしれません。和風というよりは洋風のアレンジがされたような風味だと思いました。

トッピングのチャーシューも美味しかったですね。色の違う２種類のチャーシューはどちらも美味しかったです。メンマではなくエリンギが乗っているのも珍しかったです。

問題は麺です…個人的には合いませんでした。 今までに食べた事のない感じの麺でした。表現するならコシのあるそうめんという触感が一番近いでしょうか。なのでラーメンを食べているというより、ラーメンのスープでラーメンの色をしたそうめんを食っているような感じでラーメン特有の触感がないのです。麺って円筒形になってるとおもうんですが、こちらの店では四角柱っぽいのでそう感じたのかもしれません。

豚チャーシュー丼は美味しかったです。ちょっとごま油が強いかなって気がしましたが食べ終えるころには気にならなくなってました。

とにかく平日でも開店前早くに行かないとかなり待つこと、この独特な麺を許容できる方はリピートできるかもしれませんが、(開店時にギリギリ店内に入れないぐらいの順番でも)並んでから食べ終えて出てきたら１時間近かったことを考えると、次また並んでまで食べたいとは思えなかったです。

空いてる席や中待合への案内がスムーズにできていればもっとお客が待たずに済むのかもしれない点も残念です。

麺以外は好みだったので☆３...

以前より知人から美味しいと勧められていたお店。 たまたま仕事で外出の用事があったので、用が済んだ後の12:30過ぎに訪問。 噂通り、お店に沿って15人くらいの行列ができているので最後尾に並ぶ。屋根も壁もベンチもあるので、余程の猛暑日や嵐の日でなければ待つのは苦にならないハズ。

列は少しづつ進んで、30分くらい待ったところで店内へ。 お店自体が黙食を強く勧めていることもあり、お店の中は飲食店らしからぬ静寂に包まれていた。 設えは木の素材感が活かされたモダンな感じで、ちょっといい和食屋さんにお邪魔した時のよう。客席は厨房をL字に囲うように10席程度が配されている。

入り口左側の券売機で特製芳醇中華そば（塩）をオーダーし、南側の壁沿いにあるベンチに案内され、ここでも静かに、少し待つ。 丁度カウンター越しに厨房を眺める形になるが、店員さんの所作が整っており、かつ静か。 ラーメンを作るのはオーナーおひとりで、他の2人はテーブルの片付けやお客さんの案内、サイドメニューを担当しているみたい。

いよいよ席に案内されて、カウンターの壁にびしっと等間隔に貼られた能書きやら限定メニューの紙に目を通す。 こういう貼り方なんかにも神経質な位の拘りが感じられる。

すぐに着丼。まず気づくのは鶏油と茸の香り。芳醇の名に偽りなし。 スープは黄金色に透き通り、その中に繊細な細麺が沈む。 その上には鴨、鶏、豚3種のチャーシューと、味玉、白髪ねぎ、青菜、炙ったエリンギ。 最近ガッツリ系や二郎系ばかりを食べ歩いていたせいか、なんだか目が眩むような丁寧な仕上げ（笑）

スープを一口。澄んだ色からは想像できないほど魚介、きのこ、昆布の強い旨味が重なり合って、それを鶏油が包み込むようにまとめ上げる。 細麺はまるで素麵のような歯切れ良いもの。スープの繊細さを邪魔せず、絡みも良く、小麦の香りもしっかり感じられる。 具は食感と香りがそれぞれ特徴的で、麺と一緒に食べ進めるたびにあたらしい表情を見せてくれる。 チャーシューのスモーク加減が絶妙なのに加えて、エリンギの香りと歯ごたえがまた素晴らしい。

ラーメン＝こってり・がっつり・ジャンキーといったトレンドが見られる昨今だけど、ここのラーメンはまさに和食。 繊細なバランスで楽しませてくれる。 ちょっと子供（もしくは子供のような振る舞いの大人）は歓迎されない雰囲気なので、ここは大人の楽...