Shibuki — Restaurant in Hamamatsu

舘山寺町のうなぎ屋に来ました。 10時50分にお店に到着して店は11時からなんですが…店が開いてたので順番待ちの番号を取りました。すでに5組待ちでした。 お店の方に聞いたら事前予約できるみたいでした。 順番が呼ばれて席に… テーブルとお座敷堀こたつタイプが有り、僕らは堀こたつの座敷に… メニューによると、ここの店のうなぎは、さばいた後両面焼いて一度蒸しあげるタイプのうなぎの様です。初めてのタイプのうなぎなので楽しみです。 注文は、いろいろシェアする事にして 単品から提供されてきました。 一品料理 うざく　は、あおさの上に白焼きを載せた酢の物で普通は蒲焼が細かく切って載せてる店が多いのですが、酢にマッチして美味しいです。

肝焼　はふっくらしてました。

姿白焼き　は、うなぎ一本に肝が乗せてありました。うなぎの油が蒸して有る分…ふっくらして白身の美味しい魚って感じで、さっぱりしたお味でした。 気のせいか、うなぎの油が蒸した事によりさっぱりして逆にうなぎ本来の旨味が薄い感じがしました。

定食が来て… プチまぶし白焼き　は、写真の様に女性には丁度いい量の定食です。薬味も多彩で楽しめます、おひつにご飯の上におぼろ昆布がうなぎの下に敷いてあり…好みが別れるかと！ お出しの代わりに、右上のアンをおかけ下さいと言われた物は、片栗粉アンにアオサと柚子が薫った物でした。子供にはオススメできません。白焼きに下味もないので醤油をかけるの？と思うまぶしでした。

プチまぶし　は、蒲焼きのタレが丁度良い感じで、なおかつ薬味も多彩…でで、なんと梅干しも薬味に有り食い合わせは名神ですと注意書きが書いてあります。梅干しの酸っぱさがうなぎに合うとは…新しい発見でした。 うなぎがさっぱりしているしタレも程よい辛味で大変美味しかったです！

二色寿司　は、蒲焼きと白焼きの握りで酢飯を握ってあります。僕は…酢飯が握りをもう少し少なくした方が品がいい握り寿司になると思います。

上うな重　は、写真の右側に有る温泉たまごののせ玉をトッピングしてあります。 ご飯は程よい硬さでうなぎを蒸して有るのでふっくらしてます、タレは、まぶしより、多めにタレが付けて有るみたいで食べて行くと辛さが増して飽きてきます、偶然に興味を持った温泉卵をトッピングしたので重の中にたまごインして食べたらまろやかになって味変で面白い食べ方ができました。

うなぎ丼　はタレが丁度いい感じで蒸したうなぎは薄めのタレに通した旨味が薄いうなぎには辛さは薄めがベストでした。

あくまで個人の見解ですが蒸すとうなぎ本来の旨味は油と共に飛んでしまうので、うなぎの旨味が苦手な人は、柔らかいこの提供の仕方がいいかもです。うなぎの旨味や脂の載ったのが好みの人は炭火焼...

Shibuki

To improve English skill, I wrote review in English. The eel with fat is delicious. This shop run a cashless return campaign . The recommended menu is a special one where you can eat two types of recipe white and kabayaki. Two kinds of pepper are provided and you can change the taste yourself. You can get out of the store...

昨日伺わせてもらいました。丁度夜のご飯時の為だったので、かなり混んでました。 夕方インターネットから予約しておいたのですが、順番が８組待ちだったので、１時間待ってやっと入店できました。 インターネットからの呼出がおかしかったみたいで、直ぐ行かないとキャンセル扱いになると…。入って10分程、入口付近で待たされて、呼出しがあった画面をやっと見てもらい、それから前客のテーブルを片付けて、５分位でやっとテーブルに着くことが出来ました。店内の配膳の女性は二人しか居ないので、かなり大変だと思います。もう１人位雇っても良いのではないかと…。 入って椅子がありますが、まだまだ呼ばれない方達が椅子を占領されているので、次に呼ばれる方達が数組、立って待っている状態でした。もう少し考えて、順番が後の方は外で待ってもらうとか、電話で呼び出すとか…コロナ禍ですが、呼出があったので店に入っても、店員さんは、忙しいから、お客様を完全に無視な状態です。この店に来て、いらっしゃいませも、何もなくて、ただ立たされて、店主のお客さんに対しての考え方が疑われると、誰もが思ったと思います。

店の駐車場は8台程、停められるのですが、一番奥の右側に停めた方は、その前に斜めに停められるように白線は敷いてあるのですが、出れなくなるので注意が必要だと思います。 駐車場の道を挟んで向い側が、観光客用に浜松市が無料で用意してある駐車場があります。舗装されて綺麗な駐車場があるので、そこに停めることも冬場の夕方からならば、可能だと思います。 日が暮れるのが早いので観光客の方が停めるのに邪魔にならないと思うので、昼時は観光客用の為の駐車場なので停めるのは良くないと思います。

鰻の、味の方は普通くらいで、この日の浜松市の鰻屋さんの人気店は、お休みの店が多かったので、消去法でこちらに来た方が多かったと思います。 個人差がありますが、鰻は関西風の焼き方よりも、江戸前の焼く前に蒸す方が柔...