Yokadoriya — Restaurant in Hamamatsu

旨いです。

霧島鶏の炭焼きとせせりの炭焼きを試してみた。どっちも旨い。 焼き加減も丁度良い。地元で地鶏はもう少しゴリゴリと硬かったが、ココはこれで良い。塩加減は少々きつめだが、柚子胡椒と合わせてビールのアテに実に良い。当然ごはんのおかずにも良い。良すぎてメシが足りなくなる。お陰でまた体重が････ 宮崎鶏の薬味はわさび又は柚子胡椒の選択。自分はいつも柚子胡椒。 ひむか亭なきあと、地鶏炭焼きを持ち帰りできる店が近所から無くなり長い事寂しい思いをしておったのだが、このお店が出来て良かった。

他人様の口コミを見ると、なにやら本場ではないとか、炭焼きのパンチが無いとか評論してあるが、本場云々は関係なく旨いかどうかこそが重要だ。炭のパンチとは、きっと品質の良くない※黒炭を使って焼いた結果、炭の匂いが付き過ぎたのをパンチと感じたのかもしれない。敷いてあるキャベツごとトースターで焼くからキャベツ臭くなるなどともあるが、自分はこの、鶏の脂を纏いながら火が入って甘さが増したキャベツは大好きである。

閑話休題 やはり個人店で規模も小さく、材料も輸送費がかかることからお値段は少々お高めだが、この地域に開いてくれたことが非常にありがたい。 今後も末永く頑張って頂きたい。

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持ち帰り専門店 人気商品は売り切れるため、電話予約が◯ 霧島鶏炭火焼きと店舗横に書いてある。 霧島鶏は育成期間70日の雌鶏で臭みが無く水分量が多いのが特徴。

今回は霧島鶏の炭火焼きと鶏のトロレバーを持ち帰り。 炭火焼きは焼いた物がストックされていて自宅で温めるスタイル。 アルミホイルで包まれていて下にはキャベツ が引いてある。 おすすめの温め方はオープントースターらしいが、どうしてもキャベツの水分が出てしまいキャベツ臭さが多少出ている。 個人的にはキャベツ別、もしくは無し、別売りでも良いのではないか。 肉だけ温めたフライパンで加熱し直すのがオススメでした。 レバーは低温調理でごま油がまぶしてある。 臭みも全く無い、かなりうまい。 ただ、どちらも塩分が強い。 塩分控えめ商品もあると良い。炭火焼きがレアならなお良い。

追伸、2024年4月　塩分控えめ、炭火焼がレアになりました。

もしくは電話注文で対応、しかも焼きたて提供などできれば最高の店になるのではないか。

ただ、浜松市でこのクオリティーの炭火焼きを出す店は少ない。 もし、電話注文で焼きたて、炭火焼きはレアが可能なら毎日食べたい。

若い店主が頑張っていてすごく感じが良い。 試食を頂けたり、かなり感じが良い。応援したくなる店のある。 柚子胡椒や、レバーのごま油など大目に入っており、ケチ臭くないのも良い。

地鶏の説明や温め方などを貼れば...

持ち帰り専門店で、唐揚げでなく、本格炭火焼きの鶏肉を販売しており、入り口の右手には、メニューの黒板、左手には、冷蔵庫に出来上がった鶏肉が並び、この日は、残念ながら炭火焼きした鶏肉は、売り切れていましたが、他の商品は、しっかり残っていました。

鶏のたたき（ポン酢）は、鶏肉、白ごま、青ネギ、スライスオニオンが入って、ブロック状に切り落とした鶏肉の表面が軽く炙られ、表面の皮はコリコリ、赤身は弾力があり、噛むほどに溢れ出す鶏肉の旨味が、一緒に付いてきたポン酢と相性抜群で、サッパリした中に感じる鶏肉の風味を堪能できました。

ユッケ（タレ付き）は、表面が軽く茹でてあり、ほぼ生の鶏肉は、しっかりと噛み応えがあり、胡麻や刻みネギがシャキシャキで、ピリッと甘辛いタレと、追加した鶉の卵黄を混ぜると、ピリッとした中に、まろやかな味と鶏肉の旨味が絡み合って、鶏肉、ユッケのタレ、卵黄が一体となり、絶品の味を楽しめました。

鶏のトロレバーは、通常だと、すぐに売れてしまう１番の売れ筋らしく、店員さん曰く、じ〜っくりと低温で加熱するため、柔らかく仕上がったレバーで、家に帰るなり、お箸で持ち上げようと摘んだ瞬間に形が崩れて、想像以上の柔らかさにビックリしながら、口に入れると、しっとりした口当たりでキメ細かく、濃厚なのにスッキリとした旨味が、とろけるよーに広がり、雑味が少なく食べ...