味工房のかみ — Restaurant in Hashimoto

高野山へお参りに行く途中にランチでお邪魔しました。 予め目を付けていた、特上鰻重茶漬け膳を注文しました。要は、櫃まぶしですね。鰻を蒸してから焼くとのことで、どのように出来上がるのか楽しみです。 まずは小鉢が2つ、銀杏の豆腐の揚げ出しと切干しです。どちらも上品な味付けで美味しいです。鰻があると飲みたくなるので、ご当地和歌山県の超辛口純米酒、南方を注文しました。すっきりとした口あたりで、香りもいいお酒です。 そうこうしているうちに、お重が出てきました。鰻がびっしりと敷き詰められています。大きな鰻です。香りを楽しみつつ、最初はそのまま食べてみます。肉厚でふっくらしていて、タレが良く絡んで美味しい鰻です。蒸してから焼いても、食感は関東風のふっくら加減です。関西圏なのに珍しいですが、和歌山県の焼き方なのでしょうか。 2杯目は薬味を添えて、3杯目はお茶漬けと、お約束通りに食べます。お出汁に鰻の風味がよく溶け出しています。卓上のコンロでお出汁を温めているので、お出汁が常に熱々の状態で、鰻の風味もよく溶け出すようです。これは堪りません。 もう一品、南瓜の茶碗蒸しが出てきました。中に南瓜餡と鶏そぼろが入っていて、茶碗蒸しの風味と南瓜の甘さがよく合います。 最後は、デザートにバニラアイスのオレンジソース掛けとコーヒー。エディブルフラワーが添えられて、見た目もきれいです。 カウンター席もゆったりと広く、スタッフの皆さんも親切で、落ち着いて食事を...

お昼をちょっと過ぎた頃に お邪魔しました

こちらの一押しメニューの 【熱々鉄板とんかつ定食】を 迷わず（笑）オーダー

和室の個室に案内して 頂いたのですが…

料理の到着する頃、 ふすまの向こうから 「ジュージュー」という音色が 聞こえてきました

思わず、 動画を撮ってしまいました

熱々の鉄板にもやしが 一面に引かれていて その上に揚げたての もち豚トンカツ150g (メニューに書いてました)が ドーンっ！と鎮座してます

私の推測では 熱々の鉄板にもやしを乗せ 熱気でトンカツを冷まさない 工夫かと思いました

予想通り、最後のひとくちまで アツアツ

もやしをひいてるから 最後のひとくちまで 衣はサクサクのままでした

次は 大...

初めて伺いました。 個室でしたが、川も見えず、狭いし窮屈な印象を受けました。非常に残念。 鉄板の大海老フライ定食3000円をオーダー。あと、単品で淡路鶏唐揚げも頼みました。唐揚げは、私の口には合わなかったです。衣が厚く味が濃すぎ。う〜ん。。鶏肉は非常に美味しいのに味付けがイマイチ。 大海老フライは海老のうまみがゼロ。 これだけの金額なのでショックでした。 ご飯は軟飯。。せめて、ご飯くらい美味しく食べたかったなぁ。。 ランチで5000円。う〜ん。。 味、接客が良ければ惜しくない金額ですが、このレベルな...