東根市の人気店にお邪魔しました。山形県では珍しく「とんこつ醤油」のお店。 メニューは ・らーめん　　　　　680円 ・ワンタンめん　　　780円 ・もやしラーメン　　780円 ・チャーシューめん　980円 ・チャーハン　　　　780円 ・手作り餃子(5ケ) 420円 ※大盛：100円、特盛：200円 となっており、他にもつけ麺があり、チャーシュー２枚160円など、トッピングも充実。 加えて、 背脂：多め/少なめ/固め スープ：濃いめ/薄め 茹で加減:固め/柔らかめ など自分の好みをかなり聞いてくれます。

外に並ぶ方までいる盛況ぶり。 ここは、初めに食券を購入し、順番を待つシステム。 今回は、もやしラーメン普通盛、背脂多め、スープ濃いめ、麺固めをセレクト。 ここで一旦、外に並び、数分で店内に促されて待つこと10分くらいで着座。 着座とほぼ同時に着丼。なるほど、注文が先というシステムで出来るだけ待ち時間短縮に繋げようという姿勢に感激。

さて、もやしラーメン。ドーンともやしがピラミッドの様に鎮座。食べても食べても減りません。しかし、このもやしが出汁醤油がうっすらと効き、美味しい。スープを纏わせても味変となり、これまた美味しい。 ようやく麺が見えてきました。麺はモチモチの中？太？の中間くらいのストレート。 スープをしっかりと絡んでくれます。 チャーシュー、メンマ、煮卵ハーフ、海苔、ネギが乗り、具材も充実。

別皿を借りて、もやしを一旦移してから食べるのも有りかもしれません。

しかし、美味しかったです。ご馳走さま。