Ramen Shun — Restaurant in Himeji

行きたいなと思っていたところにようやくいけました！1番出るという塩ラーメンを注文。澄んだスープであっさりで物足りない系かなと思いきや味に深みがあり旨味もしっかりとして、それでいて切れ味の良い深旨あっさりパンチのある物足りなさを全く感じないあっさりスープでした。節系と鶏からスープをとっており、返しにはシジミを使われているとか。鶏と魚介が見事にマッチしていました。麺は少し透明気味のシコシコとした細麺。あっさりだけどパンチがあるスープなのでよく絡みます。そしてトッピングのバカでかチャーシューは提供前にバーナーで炙っておられるので香ばしく、肉感と脂感のバランスの良いトロトロチャーシューで味もしっかりしており大満足。次はチャーシュー追加したいです。 メニューにあった鶏ポテラーメンもかなり気になるところで、塩ラーメンがこのクオリティなら美味しいに違いありません。なかなか行ける時間に空いてないのが残念ですがめちゃうまでした。

追記 鶏ポテラーメンいただきました！ こちらはがっつり味濃いめ。 ドロドロのスープは細めの縮れ麺によく絡みます。豚骨のドロドロとは違ってポタージュ風のドロドロでポテトの優しさがあり、ポテトのまろやかな風味と鶏のしっかりとした旨みが混ざり合ってとても美味しい。そして相変わらずチャーシューが絶品。これは残ったスープをご飯にかけたらさぞ美味しい...

平日仕事帰りに行くには姫路駅からちょっと距離があるし、開店時刻は21:00と遅め設定ですし、開店されているであろう時間帯に過去お店の前を通ることがあってもいつも閉まっていたので、今回初めての訪問です☺️

塩トマトらーめん🍜を頂きました。トマトの入ったラーメンはこれまでどこのお店でも食べたことはなかったのですが、目に飛び込んできたメニューにピピピッと興味を惹かれ直感で注文しました😅

見た目ほどトマトの酸味はきつくなく、スープとの相性バッチリで、麺にもしっかり絡んでいて思ってた以上に美味しかったです😋 タバスコと粉チーズも一緒に出してもらったのですが、私的には柚子胡椒とにんにくの味変にハマり、スープを飲み干してしまいました😅

ワンオペで丁寧に受け応えされ、黙々と調理される店主の実直さに惚れ惚れ🥰 厨房の店主から目が離せませんでした😅使い終わった食器を洗う姿からも真面目さが滲み出ていて好印象でした😀

ぜひとも再訪したいお店です‼️次回...

営業時間的に飲み後の〆ラーメンのお店です。 カウンター(10数席)のみです。個人的には塩ラーメンと炒飯がお気に入りです。 塩ラーメンは、大きなチャーシューが入っていまして、スープが胃に優しくしみわたります。 なお、同系統の塩ラーメンで同じ地域にある新生軒は、スープは作り置きでペットボトルから鍋に入れて温め直していたのを見てから行ってないです。 炒飯はパラパラではなく油多めのしっとり系ですが、これがまた美味しい！最後までアツアツで口の中を火傷しそうになります。

ときどきバイトさんも居られますが、料理は店主さん一人でやられているようで、混雑時は提供が遅くなりますがそこは仕方ないので理解するようにしましょう。見た感じとは違い、すごく丁寧な言葉使いで物腰の柔らかい店主さんです。リピー...